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一分子乙醛酸由一个醛基（-CHO）与一个羧基（-COOH）构成，结构简式为HOCCOOH，分子式C2H2O3。
物理性质
水溶液为淡黄色。易溶于水，微溶于乙醇、乙醚、苯等有机溶剂。熔点98℃。
化学性质
由醛基（-CHO）与羧基（-COOH）共同决定。具体参见醛基与羧基。
制法
氧气氧化乙二醛可以制得乙醛酸，反应如下：
用途
乙醛酸一种基本有机化工原料。可以用于制造化妆品的香味、日化品的香精，食品的香精。
医学上用做皮肤创伤的良好愈合剂。
生物学上植物生长调节剂等。
