Discusión:Acidez
Dentro de este apartado, sería interesante mencionar la indicación de la acidez en alimentos tan cotidianos como el aceite o el vinagre.
El índice de acidez que se emplea para caracterizar los aceites y las grasas se define como el número de miligramos de hidróxido potásico (KOH) que neutralizan los ácidos grasos libres contenidos en un gramo de muestra. Para obtenerlo, se disuelve 1 gramo de grasa en etanol y se valora con disolución alcohólica de KOH hasta el viraje de la fenolftaleína. Saludos. --Ikertza
si sumerguimos una manzana sin cascara en un recipiente que contiene una disolucon de agua con limon ¿sera el fenomeno de la acidez el que retarda a la fruta?
Si sumerges una manzana sin cáscara en una disolución de agua con jugo de limón, no alterarás ninguna propedad físco química de la manzana a excepción de su % de ácido cítrico (que en la manzana es bajo), y no harás más que subir ese nivel. así también afectarás algunas propiedades organolépticas, pero no sus propiedades químicas. Al menos no la acidez.
Comienza una discusión acerca de Acidez
Las páginas de discusión sirven para debatir sobre cómo hacer que el contenido de Wikipedia sea el mejor posible. Puedes utilizar esta página de discusión para empezar una discusión acerca de cómo mejorar Acidez.
