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Tarta de fresas

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Tarta de fresas
Ingredientes fresa
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La tarta de fresas es un postre que consiste principalmente en fresas y azúcar en una base de masa quebrada, a veces con gelatina. A menudo se sirve con crema batida.[1]​

Preparación

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Las tartas de fresas frescas generalmente se hacen con bayas de temporada, mientras que las fresas fuera de temporada suelen ser más adecuadas para tartas horneadas.[2]​ Una tarta doble de fresas tiene fresas glaseadas sin cocer encima y una capa de fresas cocidas debajo.[3]​[4]​

Una pregunta común acerca de las tartas de fresa es cómo evitar que la corteza se vuelva blanda o «líquida».[5]​ Las posibles causas de los pasteles de fresa aguados incluyen el espesante, particularmente cuando no se usa suficiente almidón de maíz, o cuando ha perdido sus propiedades espesantes después de haber sido cocinado por mucho tiempo.[5]​ Las fresas en sí pueden contribuir a la aguación si se cortan demasiado finamente.[5]​ Algunas recetas agregan una capa de queso crema para ayudar a mantener la corteza del pastel crujiente.[3]​

Consumo

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En los Estados Unidos, el pastel de fresas es una de las comidas rojas que a menudo se sirven en las celebraciones del Juneteenth,[6]​ y también es un postre popular en las reuniones festivas por el Día de la Independencia de los Estados Unidos.[7]​

Los concursos de comer pasteles de fresa son parte de muchos festivales de fresas de verano en todo Estados Unidos.[8]​ En el concurso anual en Athens, Georgia, el ganador de 2017 comió cinco rebanadas en 90 segundos.[9]​

Cada año, en mayo, en Huntington, Virginia Occidental, Jim's Steak and Spaghetti House sirve más de 10 000 rebanadas de pastel de fresa durante una sola semana, mientras miles de clientes hacen fila frente a sus puertas.[10]​[11]​ Su pastel de fresa, que consiste en «fresas frescas en capas en una base de pastel con azúcar de confitería y crema batida real»,[10]​ ha recibido el reconocimiento nacional de la revista People y Food Network.[11]​[10]​

Postres relacionados

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La principal diferencia entre un tarta de fresas estilo pie y una tarta de fresas estilo tart es la corteza.[12]​ Las tartas de fresa estilo pie tienen masas simples y se pueden hacer rápidamente.[12]​ Las tartas de fresa estilo tart, por otro lado, tienen una masa de hojaldre dulce que se asemeja a una galleta de mantequilla fina y tardan más en hacerse, con una capa de crema pastelera que necesita enfriarse.[12]​ La torta de morango es un postre de consumo común en Brasil.[13]​

Un postre relacionado es el pastel de fresa y ruibarbo, un pastel horneado que tiende a volverse «muy jugoso»[1]​ o «empapado»,[14]​ debido al alto contenido de agua tanto del ruibarbo como de las fresas.[1]​[14]​

Galería

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  • Tarta doble de fresas
    Tarta doble de fresas
  • Tarta de fresas con queso
    Tarta de fresas con queso
  • Pastel de ruibarbo de fresa
    Pastel de ruibarbo de fresa
  • Tarta de Fresas
    Tarta de Fresas

Referencias

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  1. ↑ a b c Pitzer, Sara (1985). Simply Strawberries: A Cookbook. Pownal, Vermont: Garden Way Publications. pp. 57, 62. ISBN 0-88266-383-6. 
  2. ↑ Seneviratne, Samantha (29 de mayo de 2020). «This Pie Lets Peak Strawberries Shine Bright». The New York Times (en inglés). Consultado el 16 de noviembre de 2022. 
  3. ↑ a b Beranbaum, Rose Levy (1998). The Pie and Pastry Bible (en inglés). Nueva York: Scribner. pp. 104–105. ISBN 0684813483. 
  4. ↑ Price, Jessie (2009). EatingWell in Season: The Farmers' Market Cookbook. Woodstock, Vermont: Countryman Press. p. 65. ISBN 9780881508567. 
  5. ↑ a b c Rahman, Gholam (7 de marzo de 2002). «Several things could be the cause of runny strawberry pie». The Palm Beach Post (en inglés). Consultado el 22 de noviembre de 2022. 
  6. ↑ Rozier, Tiffani (10 de junio de 2021). «3 red dishes for your Juneteenth cookout». The Philadelphia Inquirer (en inglés). Consultado el 16 de noviembre de 2022. 
  7. ↑ Sifton, Sam (4 de julio de 2018). «Happy Independence Day!». The New York Times (en inglés). Consultado el 22 de noviembre de 2022. 
  8. ↑ Carlson, Barbara W. (1997). Food Festivals: Eating Your Way from Coast to Coast. Detroit: Visible Ink Press. pp. 247, 253, 327. ISBN 9781578590032. 
  9. ↑ Lauren Minnick (11 de mayo de 2022). «Athens Farmers Market hosts annual strawberry day». The Red & Black (en inglés). 
  10. ↑ a b c Speciale, Samuel (1 de abril de 2016). «A Huntington Phenomenon». Huntington Quarterly (en inglés). pp. 78-83. Consultado el 22 de noviembre de 2022. 
  11. ↑ a b «The Best PIE in Every State». People (en inglés) 92 (15). 7 de octubre de 2019. Consultado el 22 de noviembre de 2022. 
  12. ↑ a b c «Strawberry tart's a winner for the Fourth». Portland Press Herald (en inglés). 27 de junio de 1999. p. 5G. Consultado el 17 de noviembre de 2022. 
  13. ↑ Sharma, Sangita (Septiembre 2010). «Nutritional composition of dishes commonly consumed by Japanese Brazilians in São Paulo, Brazil.». International Journal of Food Sciences & Nutrition (en inglés) 61 (6). 
  14. ↑ a b The Perfect Pie: Your Ultimate Guide to Classic and Modern Pies, Tarts, Galettes, and More. America's Test Kitchen. 2019. p. 127. ISBN 9781945256912. 
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