Torta pompadour

	Torta Pompadur
	; Torta Pompadour de plátano en Rancagua
Tipo	Pastel, postre
Origen	Francia en el siglo siglo XIX. Posteriormente fue llevada a Chile, donde goza con gran popularidad.
Datos generales
Ingredientes	Hojas de masa, manjar, crema chantilly, esencia de plátano.
	[editar datos en Wikidata]

La torta Pompadour originalmente lleva almendras y crema de almendras.^[1] También se le conoce así a un pastel chileno de origen francés con gran popularidad en Rancagua y la Región del Libertador Bernardo O'Higgins.

Origen

El origen de este pastel se remonta al siglo siglo XIX en una receta nacida en Pompadour, una localidad ubicada en el suroeste de Francia, y perfeccionada en la ciudad de Rancagua. En Chile goza de popularidad en Rancagua y toda la región de O'Higgins. En Ñuñoa se fabrica la torta desde 1939, año en que María Desgroux de Rivera se trasladó a dicha comuna desde Chillán, iniciando un negocio de repostería.^[2]

Actualmente goza con gran popularidad en la ciudad de Rancagua y la región de O'Higgins, llegando en 2024 a ser celebrado el I Festival de la Torta Pompadour, organizado por el municipio rancagüino junto con Inacap. En medio del festival se celebró una competencia gastronómica de la popular torta rancagüina, siendo la pastelería rancagüina Amapola La Fábrica elegida como la ganadora de la competencia. ^[3] Estas fiestas han sido celebradas en el marco de las fiestas de octubre de la ciudad de Rancagua, que conmemoran el Desastre de Rancagua.

Características

Consiste en una torta de hojarasca con crema chantilly y esencia de plátano.^[4] También existe la variante de pompadour de almendras, reemplazando la esencia de plátano. Es elaborada a base de: ^[5]

Mantequilla
Leche
Vainilla
Hojas de masa
Manjar casero
Cremoso huevo mol
Esencia de plátano o almendras

Véase también

Referencias

↑ «Torta Pompadour de plátano». En Mi Cocina Hoy. 1 de mayo de 2020. Consultado el 26 de marzo de 2021.
↑ https://www.tradicionpompadour.cl/historia/
↑ https://www.elrancaguino.cl/2024/10/13/rancagua-endulzo-sus-fiestas-con-el-primer-festival-de-la-torta-pompadour/
↑ https://www.enmicocinahoy.cl/torta-pompadour-estilo-angelicas-hojarascacrema-chantillymanjar-banana-one-thousand-layers/
↑ https://www.tradicionpompadour.cl/producto/pompadour/

Datos: Q59752682

[1] «Torta Pompadour de plátano». En Mi Cocina Hoy. 1 de mayo de 2020. Consultado el 26 de marzo de 2021.

[2] ttps://www.tradicionpompadour.cl/historia/

[3] ttps://www.elrancaguino.cl/2024/10/13/rancagua-endulzo-sus-fiestas-con-el-primer-festival-de-la-torta-pompadour/

[4] ttps://www.enmicocinahoy.cl/torta-pompadour-estilo-angelicas-hojarascacrema-chantillymanjar-banana-one-thousand-layers/

[5] ttps://www.tradicionpompadour.cl/producto/pompadour/

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]