Кофеварка: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
(Показать все непатрулированные изменения)
[непроверенная версия][непроверенная версия]
← Предыдущая правка
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
c:file:Kaffeemaschine_fcm.jpg переименован в c:file:Kaffeemaschine_(fcm).jpg участником c:user:CommonsDelinker по причине File renamed: to harmonize the names of a set of images
 
(не показано 112 промежуточных версий 65 участников)
Строка 1: Строка 1:
[[Файл:Kaffeemaschine_fcm.jpg|thumb|200px|right|Кофеварка]]
[[Файл:Kaffeemaschine (fcm).jpg|мини|200пкс|[[Капельная кофеварка]]]]
'''Кофева́рка''' — устройство для приготовления [[кофе]] без необходимости кипячения воды в отдельной емкости.
'''Кофеварка''' — устройство для приготовления [[кофе]].
Из неполностью автоматизированных кофеварок в продаже представлены 2 типа:
* Капельные
* Рожковые


== Виды ==
⚫
== Фильтровая кофеварка ==
[[Файл:Napoletaner und elektrische Kippkanne.JPG|мини|Капельные неаполитанские кофеварки (электрическая с керамической частью и традиционная металлическая)]]
Кофеварка, экстрагирующая молотое кофейное зерно через фильтр методом свободной подачи горячей воды. Хотя существуют различные типы кофеварок, использующих различные принципы, наиболее распространён тип устройства, в котором размолотые зёрна размещены на бумажном или металлическом фильтре внутри воронки, которая расположена над стеклянной или керамической ёмкостью для готового кофе.
[[Файл:Macchina caffè elettrica esterno.jpg|мини|Электрическая капельная кофеварка ранних версий]]
Заваривание через металический фильтр носит название "индийский способ".
Способ заваривания через бумажный фильтр был придуман сообразительной немецкой домохозяйкой Меллиттой - бумажный фильтр позволяет сделать кофейный напиток более "фильтрованным", без присутствия "тяжелых" кофейных алкалоидов, таких как кофестол и кофеол.
И первый и второй способ позволяют получать напиток, в котором очень хорошо расскрываются вкусовые оттенки зерна. Данный способ очень популярен в Скандинавии и северных странах, что сформировано общими вкусовыми пристрастиями местных жителей.
В домашних условиях мы легко можем встретить бытовые прототипы фильтровых кофеварок. Холодная вода, наливаемая в специальную ёмкость, нагревается до кипения и направляется в воронку. Это — так называемый «капельный метод». Из-за того, что вода в этом процессе проходит стадию кипячения, а контролировать температуру самой экстракции просто не возможно, кофейный напиток получается явно не таким, как на профессиональных машинах. При этом он остается основным бытовым способом приготовления кофе наравне с туркой.


⚫
=== Кофеварка по-турецки ===
⚫
== [[Мока_(кофеварка)|Гейзерная кофеварка]] ==
⚫
Автоматизирует процесс приготовления кофе в ''[[Турка|турке]]'' (джезве). В чашку с антипригарным покрытием засыпается кофе, сахар и специи. Добавляется вода. Кофеварка осуществляет нагрев турки снизу. Сверху над туркой находятся датчики температуры и объёма. В соответствии с правилами приготовления кофе по-турецки необходимо довести кофе почти до кипения и снять с песка, датчик объёма не позволяет кофе «убежать».
⚫
Кофеварка состоит из нижней емкости для воды, кофейного фильтра и верхней части для сбора готового напитка. Холодная вода наливается в нижнюю емкость, сверху устанавливается фильтр с молотым кофе и, наконец, закрепляется верхняя емкость. Как правило, верх и низ кофеварки скрепляется резьбовым креплением. Вода в нижней емкости нагревается до кипения и поднимается в верхнюю емкость, проходя сквозь фильтр с кофе.


=== Капельная ===
⚫
== Кофеварка по-турецки ==
Автоматизирует процесс приготовления ''[[фильтр-кофе]]''. Вода в такой кофеварке проходит по [[Циркуляционные трубы|кипятильной трубке]], где часть её образуется в пар. Далее этот пар по [[Закон Архимеда|закону Архимеда]] устремляется вверх по кипятильной трубе (она уходит вертикально вверх), при этом увлекая с собой небольшие порции воды, которая затем сливается в ёмкость с молотым кофе, пропитывается им и стекает в ёмкость для сбора сваренного таким образом кофейного напитка.
⚫
Автоматизирует процесс приготовления кофе в турке (см. [[джезва]]). В чашку с антипригарным покрытием засыпается кофе, сахар и специи. Добавляется вода. Кофеварка осуществляет нагрев турки снизу. Сверху над туркой находится датчики температуры и объема. В соответствии с правилами приготовления кофе по-турецки необходимо довести кофе почти до кипения и снять с песка, датчик объема не позволяет кофе «убежать».

=== Гейзерная ===
⚫
{{Основная статья|Гейзерная кофеварка}}
⚫
Кофеварка состоит из нижней ёмкости для воды, кофейного фильтра и верхней части для сбора готового напитка. Холодная вода наливается в нижнюю ёмкость, сверху устанавливается фильтр с молотым кофе и, наконец, закрепляется верхняя ёмкость. Как правило, верх и низ кофеварки скрепляются резьбовым креплением. Вода в нижней ёмкости нагревается до кипения и поднимается в верхнюю ёмкость, проходя сквозь фильтр с кофе.

=== Капсульная ===
{{Основная статья|Капсульная кофеварка}}
Капсульная кофеварка использует для приготовления кофе [[Кофейная капсула|кофейные капсулы]], которые загружаются в корпус кофеварки. Для приготовления [[кофе]] капсула прокалывается и сквозь насыпанный в неё кофе проходит горячая вода под давлением (от 15 до 19 бар). Преимущество [[Капсульная кофеварка|капсульных машин]] — скорость и удобство приготовления кофе.

=== Эспрессо кофемашина (рожковая) ===
{{Основная статья|Кофеварка эспрессо}}
Эспрессо-кофемашины варят кофе при помощи горячей воды, которая проходит под давлением через молотый кофе.


== См. также ==
== См. также ==
{{Навигация|Викисловарь=кофеварка}}
⚫
* [[Кофе]]
* [[Кофемашина]]
* [[Мока (кофеварка)]]
* [[Френч-пресс]]
* [[Кофемат]]
* [[Перколятор]]
⚫
* [[Гейзерная кофеварка]]
* [[Эспрессо-машина|Рожковая кофеварка]]
* [[Габет]]
* [[Кемекс]]
* [[Пуровер]]
* [[Джебена]]
* [[AeroPress]]
* [[AeroPress]]
* [[Капучино]]
* [[Френч-пресс]]
* [[Эспрессо]]
* [[Капучинатор]]
* [[Латте макиато]]
* [[Латте арт]]
* [[Растворимый кофе]]
* [[HTCPCP]]


== Литература ==
{{kitchen-stub}}
* {{Книга:Товарный словарь|Кофеварка|IV|359—361}}
{{кофе}}
* {{Книга:Культура питания|Кофеварка|139}}
{{Кухонная техника}}
⚫
{{Кофе}}


[[Категория:Кофейное оборудование]]
[[Категория:Кофейное оборудование]]
[[Категория:Варка]]

[[da:Kaffemaskine]]
[[de:Kaffeemaschine]]
[[en:Coffeemaker]]
[[eo:Kafaparato]]
[[es:Cafetera]]
[[ja:コーヒーメーカー]]
[[nl:Koffiezetapparaat]]
[[sv:Kaffebryggare]]
[[uk:Кавоварка]]
[[zh:咖啡機]]

Текущая версия от 11:55, 17 октября 2024

Капельная кофеварка

Кофеварка — устройство для приготовления кофе.

Виды

[править | править код]
Капельные неаполитанские кофеварки (электрическая с керамической частью и традиционная металлическая)
Электрическая капельная кофеварка ранних версий

Кофеварка по-турецки

[править | править код]

Автоматизирует процесс приготовления кофе в турке (джезве). В чашку с антипригарным покрытием засыпается кофе, сахар и специи. Добавляется вода. Кофеварка осуществляет нагрев турки снизу. Сверху над туркой находятся датчики температуры и объёма. В соответствии с правилами приготовления кофе по-турецки необходимо довести кофе почти до кипения и снять с песка, датчик объёма не позволяет кофе «убежать».

Капельная

[править | править код]

Автоматизирует процесс приготовления фильтр-кофе. Вода в такой кофеварке проходит по кипятильной трубке, где часть её образуется в пар. Далее этот пар по закону Архимеда устремляется вверх по кипятильной трубе (она уходит вертикально вверх), при этом увлекая с собой небольшие порции воды, которая затем сливается в ёмкость с молотым кофе, пропитывается им и стекает в ёмкость для сбора сваренного таким образом кофейного напитка.

Гейзерная

[править | править код]
Основная статья: Гейзерная кофеварка

Кофеварка состоит из нижней ёмкости для воды, кофейного фильтра и верхней части для сбора готового напитка. Холодная вода наливается в нижнюю ёмкость, сверху устанавливается фильтр с молотым кофе и, наконец, закрепляется верхняя ёмкость. Как правило, верх и низ кофеварки скрепляются резьбовым креплением. Вода в нижней ёмкости нагревается до кипения и поднимается в верхнюю ёмкость, проходя сквозь фильтр с кофе.

Капсульная

[править | править код]
Основная статья: Капсульная кофеварка

Капсульная кофеварка использует для приготовления кофе кофейные капсулы, которые загружаются в корпус кофеварки. Для приготовления кофе капсула прокалывается и сквозь насыпанный в неё кофе проходит горячая вода под давлением (от 15 до 19 бар). Преимущество капсульных машин — скорость и удобство приготовления кофе.

Эспрессо кофемашина (рожковая)

[править | править код]
Основная статья: Кофеварка эспрессо

Эспрессо-кофемашины варят кофе при помощи горячей воды, которая проходит под давлением через молотый кофе.

См. также

[править | править код]

Литература

[править | править код]
  • Кофеварка // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1958. — Т. IV. — Стб. 359—361.
  • Кофеварка // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн.: «Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки», 1993. — С. 139. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.
Источник — https://ru.wikipedia.org/ruwiki/w/index.php?title=Кофеварка&oldid=140855713