Мангал: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
[непроверенная версия][отпатрулированная версия]
← Предыдущая правка
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
м откат правок 188.163.20.95 (обс.) к версии Square Light
Метка: откат
 
(не показано 14 промежуточных версий 9 участников)
Строка 1: Строка 1:

⚫
[[Файл:Разборный мангал.jpg|альт=razborny mangal|мини|Разборный мангал]]
'''Манга́л''' (от {{lang-ar|مَنْقَل}} [manqal]<ref name="Ушаков">Толковый словарь Ушакова: [http://ushakovdictionary.ru/word.php?wordid=28670 Мангал] {{Wayback|url=http://ushakovdictionary.ru/word.php?wordid=28670 |date=20150710231445 }}: <blockquote>МАНГАЛ, мангала, м. (араб. mankal) (обл.). На юго-востоке и на Кавказе — жаровня</blockquote></ref>, {{lang-az|manqal}}, [[Греческий язык|греч]]. Μανγκάλ, {{lang-ka|მაყალი}}, {{lang-fa|منقل}} , {{lang-hy|մանղալ}}, {{lang-tr|mangal}}) — [[жаровня]] у народов [[Ближний Восток|Ближнего Востока]], медная [[чаша]] на ножках с широкими горизонтальными полями, двумя ручками для переноски и полусферической крышкой.
'''Манга́л''' (от {{lang-ar|مَنْقَل}} [manqal]<ref name="Ушаков">Толковый словарь Ушакова: [http://ushakovdictionary.ru/word.php?wordid=28670 Мангал] {{Wayback|url=http://ushakovdictionary.ru/word.php?wordid=28670 |date=20150710231445 }}: <blockquote>МАНГАЛ, мангала, м. (араб. mankal) (обл.). На юго-востоке и на Кавказе — жаровня</blockquote></ref>, {{lang-az|manqal}}, [[Греческий язык|греч]]. Μανγκάλ, {{lang-ka|მაყალი}}, {{lang-fa|منقل}} , {{lang-hy|մանղալ}}, {{lang-tr|mangal}}) — [[жаровня]] у народов [[Ближний Восток|Ближнего Востока]], медная [[чаша]] на ножках с широкими горизонтальными полями, двумя ручками для переноски и полусферической крышкой.


== Описание ==
== Описание ==

⚫
[[Файл:Russian shashlyks.jpg|мини|слева|Мангал с непрерывным воспроизводством угля из дров с решёткой-грилем для приготовления барбекю без гриля и шашлыком на шампуре]]
⚫
[[Файл:Mangal-turist.jpg|thumb|Складной походный мангал]]
⚫
[[File:Cooked shashlik 0376.jpg| мини|самодельный мангал на колёсах из тачки]]
Внутрь мангала ставят медную или глиняную чашку с горячими [[Древесный уголь|(древесными) углями]]. Крышка имеет уплощённый верх, на который можно ставить посуду для разогревания пищи. При приготовлении пищи крышку снимают и посуду ставят на [[таганок]]. Иногда мангал накрывают одеялами, под которыми греются. Лучше всего использовать [[чугун]]ные мангалы, которые прочны и долго хранят тепло.
Внутрь мангала ставят медную или глиняную чашку с горячими [[Древесный уголь|(древесными) углями]]. Крышка имеет уплощённый верх, на который можно ставить посуду для разогревания пищи. При приготовлении пищи крышку снимают и посуду ставят на [[таганок]]. Иногда мангал накрывают одеялами, под которыми греются. Лучше всего использовать [[чугун]]ные мангалы, которые прочны и долго хранят тепло.


Существуют ещё и так называемые настольные мангалы, основой которых является решётка, напоминающая приспособление для [[барбекю]], которая нагревается не за счёт угля, а за счёт [[Природный газ|газа]]. Это позволяет использовать мангал для приготовления нескольких блюд одновременно, например, готовить шашлык рядом с [[гарнир]]ом<ref name="Мангал для шашлыка">[http://eda-nn.ru/articles/mangal.php Мангал для шашлыка] {{Wayback|url=http://eda-nn.ru/articles/mangal.php |date=20100512171208 }} — статья о выборе мангала для шашлыка</ref><ref>{{Cite web |url=http://www.horeca-magazine.ru/article/3092/ |title=Есть альтернатива: от мангала до хоспера |access-date=2017-09-14 |archive-date=2017-09-14 |archive-url=https://web.archive.org/web/20170914172351/http://www.horeca-magazine.ru/article/3092/ |deadlink=no }}</ref>.
Существуют ещё и так называемые настольные мангалы, основой которых является решётка, напоминающая приспособление для [[барбекю]], которая нагревается не за счёт угля, а за счёт [[Природный газ|газа]]. Это позволяет использовать мангал для приготовления нескольких блюд одновременно, например, готовить шашлык рядом с [[гарнир]]ом<ref name="Мангал для шашлыка">[http://eda-nn.ru/articles/mangal.php Мангал для шашлыка] {{Wayback|url=http://eda-nn.ru/articles/mangal.php |date=20100512171208 }} — статья о выборе мангала для шашлыка</ref><ref>{{Cite web |url=http://www.horeca-magazine.ru/article/3092/ |title=Есть альтернатива: от мангала до хоспера |access-date=2017-09-14 |archive-date=2017-09-14 |archive-url=https://web.archive.org/web/20170914172351/http://www.horeca-magazine.ru/article/3092/ |deadlink=no }}</ref>.
⚫
[[Файл:Russian shashlyks.jpg|мини|Мангал с непрерывным воспроизводством угля из дров с решёткой-грилем для приготовления барбекю без гриля и шашлыком на шампуре]]
⚫
[[Файл:Mangal-turist.jpg|thumb|Складной походный мангал]]
⚫
[[File:Cooked shashlik 0376.jpg| мини|самодельный мангал на колёсах из тачки]]
[[File:Urozhay, Moskovskaya oblast', Russia - panoramio (4).jpg|мини|самодельный мангал с крышей (Московская область)]]
В [[Постсоветские страны|республиках бывшего СССР]] мангалом часто называют любое приспособление для получения углей и приготовления жареного мяса ([[шашлык]]а)<ref>[https://www.popmech.ru/technologies/12193-tandyr-mangal-i-bezdna-vkusa-shashlyk-po-nauke/ Тандыр, мангал и бездна вкуса] {{Wayback|url=https://www.popmech.ru/technologies/12193-tandyr-mangal-i-bezdna-vkusa-shashlyk-po-nauke/ |date=20170709200821 }} [[Популярная механика]]</ref>. Обычно это металлическая коробка, промышленного либо [[Сделай сам|самодельного]] изготовления, с ножками.
⚫
[[Файл:Разборный мангал.jpg|альт=razborny mangal|мини|Разборный мангал]]


В [[Постсоветские страны|республиках бывшего СССР]] мангалом часто называют любое приспособление для получения углей и приготовления жареного мяса ([[шашлык]]а)<ref>[https://www.popmech.ru/technologies/12193-tandyr-mangal-i-bezdna-vkusa-shashlyk-po-nauke/ Тандыр, мангал и бездна вкуса] {{Wayback|url=https://www.popmech.ru/technologies/12193-tandyr-mangal-i-bezdna-vkusa-shashlyk-po-nauke/ |date=20170709200821 }} [[Популярная механика]]</ref>. Обычно это металлическая коробка, промышленного либо [[Сделай сам|самодельного]] изготовления, с ножками. Встречаются также походные складные мангалы, некоторые из которых являются одноразовыми, так как от сильного нагрева они прогорают, а их крепления заклинивает. Широко распространены штампованные разборные конструкции, они, как правило, не долговечны в силу толщины металла, но обладают малым весом, небольшими размерами и, как правило, низкой ценой<ref>{{Cite web |url=http://decorwind.ru/kak-i-iz-chego-sdelat-mangal-na-dache-svoimi-rukami/ |title=Как и из чего сделать мангал на даче своими руками |access-date=2017-09-14 |archive-date=2017-09-14 |archive-url=https://web.archive.org/web/20170914173224/http://decorwind.ru/kak-i-iz-chego-sdelat-mangal-na-dache-svoimi-rukami/ |deadlink=no }}</ref><ref>[http://www.aif.ru/realty/countryside/v_garmonii_s_ognyom_vybiraem_sadovuyu_pech_dlya_dachi В гармонии с огнём. Выбираем садовую печь для дачи] {{Wayback|url=http://www.aif.ru/realty/countryside/v_garmonii_s_ognyom_vybiraem_sadovuyu_pech_dlya_dachi |date=20170914172349 }} [[Аргументы и факты]]</ref>.
Встречаются также походные складные мангалы, некоторые из которых являются одноразовыми, так как от сильного нагрева они прогорают, а их крепления заклинивает. Широко распространены штампованные разборные конструкции, они, как правило, не долговечны в силу толщины металла, но обладают малым весом, небольшими размерами и, как правило, низкой ценой<ref>{{Cite web |url=http://decorwind.ru/kak-i-iz-chego-sdelat-mangal-na-dache-svoimi-rukami/ |title=Как и из чего сделать мангал на даче своими руками |access-date=2017-09-14 |archive-date=2017-09-14 |archive-url=https://web.archive.org/web/20170914173224/http://decorwind.ru/kak-i-iz-chego-sdelat-mangal-na-dache-svoimi-rukami/ |deadlink=no }}</ref><ref>[http://www.aif.ru/realty/countryside/v_garmonii_s_ognyom_vybiraem_sadovuyu_pech_dlya_dachi В гармонии с огнём. Выбираем садовую печь для дачи] {{Wayback|url=http://www.aif.ru/realty/countryside/v_garmonii_s_ognyom_vybiraem_sadovuyu_pech_dlya_dachi |date=20170914172349 }} [[Аргументы и факты]]</ref>.


== Классификация ==
== Классификация ==
Строка 16: Строка 20:
* По конструкции — стационарный, полустационарный, складной, разборный (переносной)<ref>{{Cite web|url=https://www.spb-piknik.ru/mangaly.html|title=Выбрать мангал - походные, разборные и стационарные мангалы.|author=|website=СПб-Пикник|date=|publisher=|access-date=2018-03-21|archive-date=2018-03-21|archive-url=https://web.archive.org/web/20180321193112/https://www.spb-piknik.ru/mangaly.html|deadlink=no}}</ref>.
* По конструкции — стационарный, полустационарный, складной, разборный (переносной)<ref>{{Cite web|url=https://www.spb-piknik.ru/mangaly.html|title=Выбрать мангал - походные, разборные и стационарные мангалы.|author=|website=СПб-Пикник|date=|publisher=|access-date=2018-03-21|archive-date=2018-03-21|archive-url=https://web.archive.org/web/20180321193112/https://www.spb-piknik.ru/mangaly.html|deadlink=no}}</ref>.


== Электромангал (электрошашлычница) ==
== Электромангал ==
Для приготовления шашлыка в домашних условиях в [[Развитой социализм|1970-е–80-е]] были широко распространены [[Электроэнергия|электрические]] мангалы. Нагрев для запекания мяса в них осуществлялся от электрической спирали ([[Трубчатый электронагреватель|ТЭНов]]), а [[шампур]]ы автоматически вращались при помощи электродвигателей. Электрошашлычницы до сих пор не вышли из употребления.
Для приготовления шашлыка в домашних условиях в [[Развитой социализм|1970-е–80-е]] были широко распространены [[Электроэнергия|электрические]] мангалы. Нагрев для запекания мяса в них осуществлялся от электрической спирали ([[Трубчатый электронагреватель|ТЭНов]]), а [[шампур]]ы автоматически вращались при помощи электродвигателей. Электрошашлычницы до сих пор не вышли из употребления.


Текущая версия от 06:15, 11 ноября 2024

Манга́л (от араб. مَنْقَل‎ [manqal][1], азерб. manqal, греч. Μανγκάλ, груз. მაყალი, перс. منقل‎ , арм. մանղալ, тур. mangal) — жаровня у народов Ближнего Востока, медная чаша на ножках с широкими горизонтальными полями, двумя ручками для переноски и полусферической крышкой.

Описание

[править | править код]

Внутрь мангала ставят медную или глиняную чашку с горячими (древесными) углями. Крышка имеет уплощённый верх, на который можно ставить посуду для разогревания пищи. При приготовлении пищи крышку снимают и посуду ставят на таганок. Иногда мангал накрывают одеялами, под которыми греются. Лучше всего использовать чугунные мангалы, которые прочны и долго хранят тепло.

Существуют ещё и так называемые настольные мангалы, основой которых является решётка, напоминающая приспособление для барбекю, которая нагревается не за счёт угля, а за счёт газа. Это позволяет использовать мангал для приготовления нескольких блюд одновременно, например, готовить шашлык рядом с гарниром[2][3].

Мангал с непрерывным воспроизводством угля из дров с решёткой-грилем для приготовления барбекю без гриля и шашлыком на шампуре
Складной походный мангал
самодельный мангал на колёсах из тачки
самодельный мангал с крышей (Московская область)

В республиках бывшего СССР мангалом часто называют любое приспособление для получения углей и приготовления жареного мяса (шашлыка)[4]. Обычно это металлическая коробка, промышленного либо самодельного изготовления, с ножками.

razborny mangal
Разборный мангал

Встречаются также походные складные мангалы, некоторые из которых являются одноразовыми, так как от сильного нагрева они прогорают, а их крепления заклинивает. Широко распространены штампованные разборные конструкции, они, как правило, не долговечны в силу толщины металла, но обладают малым весом, небольшими размерами и, как правило, низкой ценой[5][6].

Классификация

[править | править код]
  • По материалу — металлический, кирпичный (каменный)[7].
  • По конструкции — стационарный, полустационарный, складной, разборный (переносной)[8].

Электромангал

[править | править код]

Для приготовления шашлыка в домашних условиях в 1970-е–80-е были широко распространены электрические мангалы. Нагрев для запекания мяса в них осуществлялся от электрической спирали (ТЭНов), а шампуры автоматически вращались при помощи электродвигателей. Электрошашлычницы до сих пор не вышли из употребления.

Галерея

[править | править код]
  • Пустой мангал
    Пустой мангал
  • Мясо в мангале на шампурах и запекаемая на углях картошка
    Мясо в мангале на шампурах и запекаемая на углях картошка
  • Приготовленный шашлык в мангале
    Приготовленный шашлык в мангале
  • Электрический мангал
    Электрический мангал
  • Бытовая электрошашлычница вертикального типа
    Бытовая электрошашлычница вертикального типа
  • Шашлык, приготовленный в электрошашлычнице
    Шашлык, приготовленный в электрошашлычнице

См. также

[править | править код]

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Толковый словарь Ушакова: Мангал Архивная копия от 10 июля 2015 на Wayback Machine:

    МАНГАЛ, мангала, м. (араб. mankal) (обл.). На юго-востоке и на Кавказе — жаровня
  2. ↑ Мангал для шашлыка Архивная копия от 12 мая 2010 на Wayback Machine — статья о выборе мангала для шашлыка
  3. ↑ Есть альтернатива: от мангала до хоспера. Дата обращения: 14 сентября 2017. Архивировано 14 сентября 2017 года.
  4. ↑ Тандыр, мангал и бездна вкуса Архивная копия от 9 июля 2017 на Wayback Machine Популярная механика
  5. ↑ Как и из чего сделать мангал на даче своими руками. Дата обращения: 14 сентября 2017. Архивировано 14 сентября 2017 года.
  6. ↑ В гармонии с огнём. Выбираем садовую печь для дачи Архивная копия от 14 сентября 2017 на Wayback Machine Аргументы и факты
  7. ↑ Мангал — центр притяжения гурманов. Порядовка мангала. Порядовки печей № 4 (44) '2009. Дата обращения: 14 сентября 2017. Архивировано 14 сентября 2017 года.
  8. ↑ Выбрать мангал - походные, разборные и стационарные мангалы. СПб-Пикник. Дата обращения: 21 марта 2018. Архивировано 21 марта 2018 года.

Ссылки

[править | править код]
Источник — https://ru.wikipedia.org/ruwiki/w/index.php?title=Мангал&oldid=141397123