Роти
| Роти | |
|---|---|
.jpg) | |
| Входит в национальные кухни | |
| South Asian cuisine[вд] и бенгальская кухня[вд] | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | atta[вд] |
| Подача | |
| Темп. подачи | высокая температура[вд] |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Роти, чапати — индийский хлеб из пшеничной муки, вроде тонкого лаваша. Чапати является самым популярным подвидом роти из цельнозерновой муки атта[1]. Едят роти, отрывая кусочки; погружают в соусы и используют эти ломтики как ложечку, захватывая ими кусочки разных блюд.
Название
[править | править код]Слово roti происходит от санскритского слова (rotikā), что означает «хлеб»[2]. Слово chapat означает «пощечину» на хинди, намекающей на процесс приготовления[3].
Приготовление
[править | править код]Раскатанное тесто бросают на разогретую сухую таву (пательную) и готовят с обеих сторон. В некоторых регионах Индии чапати готовят сначала на сухой сковороде, а затем пекут на открытом огне. При этом лепешка раздувается от пара до такой степени, что становится круглой, как мячик.
Варианты
[править | править код]-
Роти из Индийского субконтинента -
Цейлонский / керальский роти ( парата ) подается с карри. -
Простое роти парата -
Ролл-роти с вареным яйцом и копчёной курицей в Нидерландах -
Индийское тхали из чапати -
Тандури-роти подают в другие блюда в индийском ресторане -
Шеф-повар готовит румали-роти в Индии. -
Баджхар Джи Маани (Баджра Роти) в Тарпаркаре, Синдх -
Острые овощи, поданные с роти -
Роти, фаршированные бананами
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ Indian Breads: Naan, Roti, Chapati - Best Flatbreads in India | Eat Your World. eatyourworld.com. Дата обращения: 11 октября 2020. Архивировано 5 октября 2020 года.
- ↑ Rotika (रोटिका). Spoken Sanskrit. Дата обращения: 25 марта 2007. Архивировано 19 июля 2011 года.
- ↑ Beginner's Guide to Indian Breads: 7 Types to Start With (амер. англ.). MICHELIN Guide. Дата обращения: 11 октября 2020. Архивировано 24 июня 2020 года.