Путин (блюдо): различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| [непроверенная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Аврора (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Skazi (обсуждение | вклад) м откат правок 5.227.31.237 (обс.) к версии 43K1C7 Метка: откат |
||
| (не показано 199 промежуточных версий, сделанных более чем 100 участниками) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{другие значения|Путин (значения)}} |
|||
{{Блюдо |
|||
| страна происхождения = {{Флагификация|Канада}}, {{Флагификация|Квебек}} |
|||
}} |
|||
'''Пути́н''' ({{lang-fr|poutine}}) — национальное [[квебек]]ское блюдо [[быстрое питание|быстрого питания]], состоящее из [[Картофель фри|картофеля фри]], посыпанного молодым рассольным [[сыр]]ом (cheese curds) и политого слегка подслащённой гарнирной [[подливка|подливкой]]. Появилось в Квебеке в 1950-х годах, в 2000-х популярность перекинулась на другие провинции и даже страны ([[США]], [[Франция]], [[Бельгия]]). Присутствует в меню многих местных ресторанов, а также [[Канада|канадских]] филиалов сетей [[McDonald's]], [[Burger King]], [[KFC]] и [[A&W Restaurants|A&W]]. Зачастую подаётся как дополнение к [[Панирование|панированным блюдам]] из морепродуктов, в частности, хорошо сочетается с осетровыми видами рыб, креветками и некоторыми морепродуктами. |
|||
== История == |
|||
[[Изображение:OriginalPoutineLaBanquise.jpg|thumb|Путин]] |
|||
Путин появился в квебекской глубинке в 1950-х годах. Есть несколько версий появления этого блюда. Самыми распространёнными из них являются<ref>{{Cite web |url=http://labanquise.com/poutine-histoire.php |title=La Banquise. Histoire de la Poutine |access-date=2014-05-13 |archive-date=2013-09-16 |archive-url=https://web.archive.org/web/20130916091944/http://labanquise.com/poutine-histoire.php |deadlink=no }}</ref><ref>{{Cite web |url=http://www.jucep.com/roy-jucep/historique |title=Restaurant Le Roy Jusep. Historique |access-date=2014-05-13 |archive-date=2014-05-15 |archive-url=https://web.archive.org/web/20140515185456/http://www.jucep.com/roy-jucep/historique |deadlink=no }}</ref>: |
|||
'''Пути́н''' или '''пуци́н''' ({{lang-en|Poutine}}) — национальное [[Канада|канадское]] блюдо из [[Картофель фри|картофеля фри]], куриных потрохов, [[сыр]]а и [[соус]]а, особенно популярное в [[Квебек]]е. Блюдо, в частности, предлагается в заведениях быстрого питания [[McDonald's]], [[A&W]], [[KFC]] и [[Burger King]]. Появилось в середине 20-го века. |
|||
* ''Уорик'' (Warwick). По самой распространённой версии, путин впервые появился в [[1957 год]]у в ресторане ''Le lutin qui rit'' («Смеющийся [[лютен]]»), располагавшемся на улице Сен-Луи городка Уорик, в [[Центральный Квебек|Центральном Квебеке]]. Один из посетителей ресторана по имени Жан-Ги (или Эдди) Лэнесс заказал у хозяина по имени Фернан Лашанс тарелку картофеля фри, а потом вдруг решил посыпать его молодым сыром. |
|||
| ⚫ | |||
{{Commons|Poutine}} |
|||
*[http://www.kedem.ru/various/putin/ Путин. Просто путин] |
|||
*[http://www.welcometoquebec.info/historyquebec.php?dirid=3&cid=179 Jean-Paul Roy — человек, создавший poutine (путин)] |
|||
| ⚫ | |||
* ''Драммонвилль'' (Drummondville). По другой версии, путин впервые подали в открывшемся в [[1964]] на улице Сен-Жозеф в [[Драммонвилль|Драммонвилле]], в [[Центральный Квебек|Центральном Квебеке]], в ресторане ''Le roy Jucep'' (''Лё руа Жюсеп'' — в названии обыгрывается фамилия владельца, произносящаяся так же, как французское слово ''roi'' — король, и народное произношение имени ''Жозеф'' — Иосиф по названию улицы). Его владелец по имени Жан-Поль Руа (ум. [[2007]]) уверял, что именно он придумал путин. Название блюда якобы происходит от прозвища работавшего в ресторане повара — Ти-Пу. Об этом же говорится на официальном сайте существующего по сей день ресторана. |
|||
{{food-stub}} |
|||
* ''Николе'' (Nicolet) или ''Сент-Иасент'' (Saint-Hyacinthe). Родиной путина называют также города [[Николе]], в [[Центральный Квебек|Центральном Квебеке]], и [[Сент-Иасент]], в [[Монтережи]]. В их районе расположено большое количество сыроварен, производящих тёртый сыр [[чеддер]], что могло бы также служить объяснением появления путина. |
|||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
* ''Принсвилль'' (Princeville). Возможно, путин — родом из [[Принсвилль|Принсвилля]], в [[Центральный Квебек|Центральном Квебеке]], где находилась сыроварня ''Принцесса''. В 1966 году по соседству с испытывавшей проблемы со сбытом сыроварней открылся ресторанчик ''La P’tite Vache'' (''Коровёнка''). Сыроварня договорилась о продаже тёртого сыра на кассе ресторана, так что посетитель мог купить тарелку картофеля фри и самостоятельно посыпать его сыром. |
|||
[[de:Poutine]] |
|||
[[en:Poutine]] |
|||
== Этимология == |
|||
[[fr:Poutine (plat)]] |
|||
В 1950—1960-х годах в Квебеке английским словом [[пудинг]] называли любое блюдо, в котором было намешано много разных компонентов. |
|||
[[he:פוטין (מאכל)]] |
|||
[[ja:プーティン]] |
|||
При этом, ещё в 1880 году канадский журналист и лексикограф Оскар Данн издал книгу, озаглавленную «Франко-канадский глоссарий и словарь искажённых выражений, употребляемых в Канаде», в котором содержится и слово путин в значении: |
|||
[[sv:Poutine]] |
|||
[[zh:干酪浇肉汁土豆条]] |
|||
{{начало цитаты}} |
|||
{{сирота}} |
|||
'''Путин''' — разг. канад. Искажённое английское ''пудинг''.<ref>{{Cite web |url=http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k505789/f170.image |title=Oscar Dunn. Glossaire Franco-Canadien et vocabulaire de locutions vicieuses usitées au Canada. Québec, Imprimerie «A. Côté et C<sup>ie</sup>», 1880, p. 145. |access-date=2014-05-13 |archive-date=2016-03-09 |archive-url=https://web.archive.org/web/20160309230053/http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k505789/f170.image |deadlink=no }}</ref> |
|||
{{конец цитаты}} |
|||
== Примечания == |
|||
{{примечания}} |
|||
| ⚫ | |||
{{Навигация |
|||
|Викиучебник = |
|||
|Викисклад = |
|||
}} |
|||
| ⚫ | |||
* [http://www.jucep.com/roy-jucep/historique Restaurant Le Roy Jusep. Historique]{{ref-fr}} |
|||
{{ВС}} |
|||
{{Уличная еда}} |
|||
[[Категория:Канадская кухня]] |
|||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
Текущая версия от 10:43, 1 декабря 2024
| Путин | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения |
 Канада,  Квебек |
| Время появления | 1950-е |
| Компоненты | |
| Основные | |
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Пути́н (фр. poutine) — национальное квебекское блюдо быстрого питания, состоящее из картофеля фри, посыпанного молодым рассольным сыром (cheese curds) и политого слегка подслащённой гарнирной подливкой. Появилось в Квебеке в 1950-х годах, в 2000-х популярность перекинулась на другие провинции и даже страны (США, Франция, Бельгия). Присутствует в меню многих местных ресторанов, а также канадских филиалов сетей McDonald's, Burger King, KFC и A&W. Зачастую подаётся как дополнение к панированным блюдам из морепродуктов, в частности, хорошо сочетается с осетровыми видами рыб, креветками и некоторыми морепродуктами.
История
[править | править код]Путин появился в квебекской глубинке в 1950-х годах. Есть несколько версий появления этого блюда. Самыми распространёнными из них являются[1][2]:
- Уорик (Warwick). По самой распространённой версии, путин впервые появился в 1957 году в ресторане Le lutin qui rit («Смеющийся лютен»), располагавшемся на улице Сен-Луи городка Уорик, в Центральном Квебеке. Один из посетителей ресторана по имени Жан-Ги (или Эдди) Лэнесс заказал у хозяина по имени Фернан Лашанс тарелку картофеля фри, а потом вдруг решил посыпать его молодым сыром.
- Драммонвилль (Drummondville). По другой версии, путин впервые подали в открывшемся в 1964 на улице Сен-Жозеф в Драммонвилле, в Центральном Квебеке, в ресторане Le roy Jucep (Лё руа Жюсеп — в названии обыгрывается фамилия владельца, произносящаяся так же, как французское слово roi — король, и народное произношение имени Жозеф — Иосиф по названию улицы). Его владелец по имени Жан-Поль Руа (ум. 2007) уверял, что именно он придумал путин. Название блюда якобы происходит от прозвища работавшего в ресторане повара — Ти-Пу. Об этом же говорится на официальном сайте существующего по сей день ресторана.
- Николе (Nicolet) или Сент-Иасент (Saint-Hyacinthe). Родиной путина называют также города Николе, в Центральном Квебеке, и Сент-Иасент, в Монтережи. В их районе расположено большое количество сыроварен, производящих тёртый сыр чеддер, что могло бы также служить объяснением появления путина.
- Принсвилль (Princeville). Возможно, путин — родом из Принсвилля, в Центральном Квебеке, где находилась сыроварня Принцесса. В 1966 году по соседству с испытывавшей проблемы со сбытом сыроварней открылся ресторанчик La P’tite Vache (Коровёнка). Сыроварня договорилась о продаже тёртого сыра на кассе ресторана, так что посетитель мог купить тарелку картофеля фри и самостоятельно посыпать его сыром.
Этимология
[править | править код]В 1950—1960-х годах в Квебеке английским словом пудинг называли любое блюдо, в котором было намешано много разных компонентов.
При этом, ещё в 1880 году канадский журналист и лексикограф Оскар Данн издал книгу, озаглавленную «Франко-канадский глоссарий и словарь искажённых выражений, употребляемых в Канаде», в котором содержится и слово путин в значении:
Путин — разг. канад. Искажённое английское пудинг.[3]
Примечания
[править | править код]- ↑ La Banquise. Histoire de la Poutine. Дата обращения: 13 мая 2014. Архивировано 16 сентября 2013 года.
- ↑ Restaurant Le Roy Jusep. Historique. Дата обращения: 13 мая 2014. Архивировано 15 мая 2014 года.
- ↑ Oscar Dunn. Glossaire Franco-Canadien et vocabulaire de locutions vicieuses usitées au Canada. Québec, Imprimerie «A. Côté et Cie», 1880, p. 145. Дата обращения: 13 мая 2014. Архивировано 9 марта 2016 года.
Ссылки
[править | править код]
 |
|---|
