Породы крупного рогатого скота

Породы домашних быков — породы одомашненных животных рода настоящих быков (лат. Bos) вида Bos taurus, обычно выделяемых в подвид домашних быков (Bos taurus taurus). Это отдельные группы близкородственых и внешне подобных друг другу домашних быков, обладающих характерными особенностями, которые получены путём селекции и поддерживаются человеком.

В современном скотоводстве насчитывается примерно 300 пород крупного рогатого скота, наиболее широко распространённых в мире (всего их более 1080), а также 121 порода зебу, 29 пород гибридного происхождения (помеси крупного рогатого скота и зебу) и 38 пород буйволов.

В мире насчитывается 800 пород крупного рогатого скота, каждая из которых обладает разными ценными качествами. Сообщается, что 99 пород вымерли в период с 2000 по 2014 год.

История разведения

Относительно происхождения домашних быков точно так же, как и о козах или овцах, трудно сказать что-либо определённое: можно только думать, что крупный рогатый скот во всех 3 частях Старого Света имел не одного общего родоначальника, а несколько различных. Известно также, что в Древнем Египте и Индии уже в ранние времена существовали различные породы домашнего скота. Впоследствии некоторые из них совершенно исчезли или изменились до неузнаваемости, другие, наоборот, сохранили все свои существенные признаки.

Интересные факты

• В СССР разводили около 50 пород и породных групп крупного рогатого скота, из которых наибольшее распространение получили: симментальская, красная степная, чёрно-пёстрая, швицкая, холмогорская, бестужевская, ярославская, костромская, бурая латвийская и казахская белоголовая.
• В США, Канаде, Аргентине и Уругвае основное количество говядины получают от скота мясных пород, в европейских странах — от скота молочных и молочно-мясных пород. В связи с этим в селекции молочных пород большое внимание уделяют повышению их мясной продуктивности, а также проводят промышленное скрещивание с мясными породами.
• На северо-востоке США, где сконцентрированы крупные города, наиболее развито молочное скотоводство, в районах Великих равнин (мясной пояс) в основном сосредоточено мясное скотоводство, в западных и юго-западных штатах в больших количествах проводят откорм скота.
• Известно, что как дикий бык легко приручается, так, напротив, домашний скот без присмотра человека быстро дичает. История размножения одичавшего скота в пампасах Южной Америки достаточно подтверждает это.

Классификация пород крупного рогатого скота

По различным признакам породы крупного рогатого скота объединяют в несколько групп. Существуют 3 классификации пород скота:

• краниологическая,
• хозяйственная,
• географическая.

Краниологическая классификация

Краниологическая классификация основана на различиях в строении черепа. Выделяют следующие типы крупного рогатого скота:

• узколобый — голландская, холмогорская, серая украинская, ярославская, тагильская, красная степная и др. породы;
• лобастый — симментальская и все производные от неё породы;
• короткорогий — швицкая, джерсейская, костромская, лебединская и др.;
• короткоголовый — тирольская, герефордская, красная горбатовская, казахская белоголовая и др.;
• пряморогий — калмыцкая порода, монгольский скот;
• комолый — все безрогие породы Северной Европы.

Хозяйственная классификация

Направление продуктивности	Описание	Происхождение	Название породы
Специализированные молочные породы	Молоко крупного рогатого скота используется человечеством в пищу уже более шести тысяч лет. На сегодняшний день доля коровьего молока от общего количества потребляемой молочной продукции составляет 95 %.
			джерсейская
			красная датская
			голштинская
			айрширская
			швицкая
			чёрно-пёстрая
			красная степная
			тагильская
			холмогорская
			ярославская
			Специализированные мясные породы
Мясные породы коров селекционируются на протяжении последних 300 лет. Целью этих селекций является создание животных, способных с максимальной эффективностью превращать корм в высококачественную говядину. Мясные коровы производят также и молочную продукцию, но её количество поддерживается на уровне, обеспечивающем только выкармливание молодняка. Это связано с тем, что физиологические процессы, связанные с образованием молока и мяса, совершенно различны. Традиционно наиболее распространенным и популярным был мясной скот британских пород, созданных в XVIII—XIX вв. Именно эти животные стали основой производства мяса в Америке, Австралии, некоторых регионах Азии, в Восточной и Южной Африке, континентальной Европе, на территории бывшего СССР и в Японии.	Британского происхождения	абердин-ангусская
		бифбилд
		галловейская
		герефордская
		девонская
		декстер
		линкольнская
		лонгхорнская
		суссекская
		хайленд
		шортгорнская
	Французского происхождения	лимузинская
		мен-анжу
		салерская
		светлая аквитанская
		шароле
	Итальянского происхождения	кианская
		маркиджанская
		пьемодская
		романьольская
	Центрально-азиатского происхождения	казахская белоголовая
		казахская (киргизская)
		калмыцкая
		серая украинская
	Породы гибридного происхождения	африкандер
		бифмастер
		боран
		барзона
		босмара
		браман
		брангус
		катало
		санта-гертруда
		шабрай (чабрай)
		волынская мясная
Комбинированные породы скота	Мясо-молочные породы		симментальская
			монбельярдская
			костромская
			якутская
			алатауская
			бестужевская
			бурая карпатская
			красная горбатовская
			красная тамбовская
			лебединская
			синяя корова
			суксунская
			сычёвская
			бурая швицкая
			юринская

Географическая классификация

Согласно географической классификации различают породы скота:

• низменные — преимущественно молочные;
• горные — тирольская, швицкая;
• степные — украинская степная, красная степная и др.

У каждой породы есть ареал

Основные породы

Порода		Подвид, происхождение, период возникновения	Специализация	Масть, вес (кг), рога	Страна или регион происхождения
	Абердин-ангусская, Ангусская в США разделяют: Чёрный Ангус и Красный Ангус	bos taurus taurus, селекция местного рабочего скота, кон. XVIII—XIX вв.	мясная	чёрная или красная, коровы: 500—550 (до 600—650), быки: 750—950 (до 1000), комолые	Северо-восточная Шотландия (графства Абердин и Ангус)
	Абигар	bos taurus taurus	молочная (4-5 л. в день)	белые или серые, часто с красными или чёрными пятнами	Восточная Африка (Южный Судан, Эфиопия)
	Айрширская	bos taurus taurus, селекция местного скота и скрещивание с др. породами, XIX в.	молочная (6000-7000 л. за лактацию)	красно-белые, коровы: 450—500 (до 700), быки: 800 (до 1000), рогаты	Юго-западная Шотландия (графство Айршир)
	Акауши, Японская коричневая (яп. Akage Washu, Aka Ushi)	гибрид: местная порода + ханву + симментальская	мясная (одна из 4-х пород «говядины Кобе»)	коричневая, оба пола рогаты	Япония

• голштинская;
• джерсейская;
• швицкая:
  • кавказский тип,
• смоленский тип, выведенный методом сложного воспроизводительного скрещивания с использованием мирового генофонда бурых и джерсейской пород;
• галловейская;
• герефордская:
  • садовский тип, созданный методом чистопородного линейного разведения с использованием гомогенного и гетерогенного подбора, а также кроссов линий,
  • сонский тип,
  • уральский тип, созданный методом чистопородного разведения с использованием лучшего генофонда маточного поголовья племенных хозяйств и быков-производителей канадской селекции укрупненного типа с использованием жесткого отбора по экстерьеру, живой массе и интенсивности роста (животные мясного направления продуктивности);
• бестужевская;
• красная степная:
  • кубанский тип, созданный путём воспроизводительного скрещивания коров красной степной породы с быками голштинской породы красно-пёстрой масти в дальнейшем разведении помесей в себе на фоне жесткого отбора животных (животные молочного направления продуктивности),
  • кулундинский тип, созданный методом воспроизводительного скрещивания коров красной степной породы с быками англерской и красной датской пород (животные молочного направления продуктивности),
  • сибирский тип, выведенный методом поглотительного скрещивания производителей голштинской породы в стадах красного степного скота Омской области и дальнейшим разведением по типу воспроизводительного скрещивания с использованием жёсткого отбора животных желательного типа (животные молочного направления продуктивности);
• красная тамбовская;
• красно-пёстрая, выведенная методом межпородного скрещивания коров симментальской породы с быками голштинской породы красно-пёстрой масти; сочетает технологичность голштинской породы, хорошую молочность, высокие мясные качества:
• воронежский тип, выведенный методом чистопородного разведения с применением жесткого отбора и подбора поголовья желательного типа в течение ряда поколений;
• истобенская;
• англерская;
• казахская белоголовая:
  • заволжский тип, выведенный методом чистопородного разведения с использованием линейной селекции (животные комолые, отличаются хорошими мясными формами телосложения и крепкой конституцией;
• калмыцкая:
  • зимовниковский тип, созданный методом чистопородного линейного разведения с использованием гомогенного и гетерогенного подбора, а также кросса заводских линий и генеалогических групп (животные крупные, сложение типичное для мясного скота),
  • южноуральский тип, созданный методом чистопородного линейного разведения, кроссирования заводских линий и инбридинга (животные мясного направления продуктивности);
• костромская:
  • караваевский тип;
• красная горбатовская;
• лесновская;
• лимузинская;
• обрак, интродуцированная из Франции (животные мясного направления продуктивности);
• Русская комолая, выведена сравнительно недавно, в 2007 году в России в Старополтавской области методом межпородного скрещивания коров калмыцкой породы с быками абердин-ангусской породы с последующим жестким отбором и разведением помесей «в себе» (животные мясного направления продуктивности), в 15 месяцев бычки весят около 500 кг, тёлочки 350 кг;
• салерс;
• Санта-Гертруда;
• северная комолая;
• симментальская:
  • бородинский тип,
  • брединский мясной тип, созданный целенаправленным скрещиванием маток отечественной симментальской породы, быками-производителями симментальской породы немецкой и американской селекций мясного направления продуктивности (животные высокой молочности и умеренного жироотложения);
• суксунская;
• сычевская;
• тагильская;
• холмогорская:
  • печорский тип,
  • северный тип, выведенный методом вводного скрещивания с быками-производителями голштинской породы селекции США и Канады, и голштинизированными чёрно-пёстрыми производителями из Германии,
  • татарстанский тип, созданный методом сложного воспроизводительного скрещивания холмогорской, чёрно-пёстрой и голштинской пород с последующим разведением помесей в себе, с применением жесткого отбора животных желательного типа, приспособленных к интенсивным технологиям производства молока (животные молочно-мясного направления продуктивности),
  • центральный тип, созданный на основе воспроизводительного скрещивания холмогорской и голштинской пород и дальнейшим разведением помесей различной кровности в себе (животные молочного направления продуктивности);
• чёрно-пёстрая — очень популярная в России порода молочного направления, завезённая в 1930 году из Германии и Нидерландов:
  • барыбинский тип, созданный с использованием производителей голштинской породы европейской и североамериканской селекции (по данным оригинатора, животные крупные, высокорослые, выраженного молочного типа),
  • богородский тип, созданный путём вводного и воспроизводительного скрещивания коров чёрно-пёстрой породы с быками-производителями голландской и голштинской пород (высокая молочная продуктивность),
  • вологодский тип, созданный на основе воспроизводительного скрещивания коров чёрно-пёстрой породы с быками голштинской породы (животные молочно-мясного направления продуктивности),
  • вятский тип, созданный путём сложного воспроизводительного скрещивания с получением помесей различной доли кровности по голштинской породе, дальнейшим жестким отбором и разведением в себе типичных животных (животные молочного направления продуктивности),
  • тип «Заря»;
  • ирменский тип, выведенный методом поглотительного скрещивания коров чёрно-пёстрой породы с быками голштинской породы американской и канадской селекции с применением аутбредного подбора (животные молочного направления продуктивности),
  • уральский тип, выведенный методом воспроизводительного скрещивания коров чёрно-пёстрой породы с быками-производителями голштинской породы селекции США, Канады и голштинизированными чёрно-пёстрыми производителями из Германии с последующим разведением помесного поголовья в себе (животные молочного направления продуктивности),
  • ленинградский тип, созданный методом поглотительного скрещивания коров чёрно-пёстрой породы местной популяции с быками производителями голштинской породы селекции США, Канады и Германии (животные молочно-мясного направления продуктивности),
  • московский тип — синтетический генотип, созданный с использованием производителей голштинской породы европейской и североамериканской селекций и голландской породы в стадах чёрно-пёстрого скота Московской области (животные выраженного молочного типа),
  • непецинский тип, созданный методом воспроизводительного скрещивания с использованием в селекции животных холмогорской, джерсейской, голландской, голштинской и чёрно-пёстрой пород отечественной и немецкой селекций (животные молочно-мясного направления продуктивности),
  • петровский тип,
  • приобский тип, созданный путём воспроизводительного скрещивания коров чёрно-пёстрой породы западно-сибирской селекции с быками голштинской породы европейской и североамериканской селекций в дальнейшем разведении помесей в себе на фоне жёсткого отбора животных по технологичности и молочной продуктивности (животные молочного направления продуктивности),
  • самарский тип, созданный воспроизводительным скрещиванием коров чёрно-пёстрой породы с быками производителями голштинской породы и дальнейшим разведением помесей разной кровности в себе (животные молочного направления продуктивности);
• шаролезская;
• шортгорнская;
• ярославская:
  • михайловский тип, выведенный методом межпородного скрещивания коров ярославской породы с быками голштинской породы чёрно-пёстрой масти (тип телосложения молочный).

Также на территории Российской Федерации распространены внепородные домашние коровы:

• якутский скот,
• горный скот Дагестана.

См. также

• Крупный рогатый скот

Примечания

Комментарии

Источники

Литература

• Костомахин Н. М. Породы крупного рогатого скота — М.: Колосс, 2011. — 119 с. ISBN 978-5-9532-0749-2

Ссылки

• Породы крупного рогатого скота
• Породы крупного рогатого скота // Энциклопедия «Кругосвет».
• Породы крупного рогатого скота — статья из Большой советской энциклопедии.