Макарон: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
(Показать все непатрулированные изменения)
[непроверенная версия][отпатрулированная версия]
← Предыдущая правкаСледующая правка →
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
Нет описания правки
Метки: через визуальный редактор с мобильного устройства из мобильной версии
стилевые правки
Строка 13: Строка 13:
== Метод приготовления ==
== Метод приготовления ==
[[Файл:Preparing macarons for Valentine's Day, filling, February 2011.jpg|thumb|right|Приготовление макарон]]
[[Файл:Preparing macarons for Valentine's Day, filling, February 2011.jpg|thumb|right|Приготовление макарон]]
Существует два основных способа приготовления макарон — «французский» и «итальянский». Разница между ними заключается в способе приготовления безе.
Существует два основных способа приготовления макарон — «французский» и «итальянский». Разница между ними заключается в способе приготовления [[безе]].


По французскому методу яичные белки взбивают до тех пор, пока не образуются густые пики безе. Туда медленно добавляется просеянный молотый миндаль и сахарную пудру, медленно замешивая до достижения желаемой консистенции. Этот процесс смешивания называется макаронеджем.
По французскому методу яичные белки взбивают до тех пор, пока не образуются густые пики безе. Туда медленно добавляют просеянный молотый миндаль и [[Сахарная пудра|сахарную пудру]], медленно замешивая до достижения желаемой консистенции. Этот процесс смешивания называется макаронажем ({{lang-fr|macaronage}}).


Итальянский метод включает взбивание яичных белков с горячим сахарным сиропом для образования безе. Просеянный миндаль и сахарную пудру также смешивают с яичными белками для образования пасты. Безе и миндальную пасту смешивают, образуя смесь макарон. Этот метод часто считается более конструктивным, но в то же время более сладким, и для сахарного сиропа также требуется конфетный термометр.
Итальянский метод включает взбивание яичных белков с горячим сахарным сиропом для образования безе. Просеянный миндаль и сахарную пудру также смешивают с яичными белками для образования пасты. Безе и миндальную пасту смешивают, образуя смесь макарон. Этот метод часто считается более конструктивным, но в то же время более сладким, и для сахарного сиропа также требуется конфетный термометр.


Итальянский или французский безе можно сочетать с молотым миндалем<ref>{{Cite news|accessdate=2020-07-29|first=Felicity|last=Cloake|date=2012-05-16|id=0261-3077|website=The Guardian|title=How to cook perfect chocolate macarons|url=https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2012/may/17/how-to-cook-perfect-chocolate-macarons|archivedate=2020-08-03|archiveurl=https://web.archive.org/web/20200803154959/https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2012/may/17/how-to-cook-perfect-chocolate-macarons}}</ref>.
Итальянское или французское безе можно сочетать с молотым миндалем<ref>{{Cite news|accessdate=2020-07-29|first=Felicity|last=Cloake|date=2012-05-16|id=0261-3077|website=The Guardian|title=How to cook perfect chocolate macarons|url=https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2012/may/17/how-to-cook-perfect-chocolate-macarons|archivedate=2020-08-03|archiveurl=https://web.archive.org/web/20200803154959/https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2012/may/17/how-to-cook-perfect-chocolate-macarons}}</ref>.


Макарон изготавливается путем объединения сахарной пудры и молотого миндаля в смесь<ref>{{Cite web|lang=en|url=http://betterwithbutter.com/macaron-mania/|title=Macaron mania|author=BWB|website=Better With Butter|date=2012-06-22|accessdate=2020-07-29|archive-date=2020-08-03|archive-url=https://web.archive.org/web/20200803200809/http://betterwithbutter.com/macaron-mania/|deadlink=no}}</ref>. В отдельной миске яичные белки взбивают до консистенции, похожей на безе<ref>{{Cite web|lang=en|url=https://www.bbc.co.uk/food/recipes/macaroons_16105|title=How to make macaroons|website=BBC Food|accessdate=2020-07-29|archive-date=2020-08-10|archive-url=https://web.archive.org/web/20200810220911/https://www.bbc.co.uk/food/recipes/macaroons_16105|deadlink=no}}</ref>. Затем эти два элемента складываются вместе до тех пор, пока они не станут консистенцией «пены для бритья», а затем через кондитерский пакет формируются [[Безе|меренги]] и выпекаются<ref>{{Cite web|lang=en|url=https://www.angesdesucre.com/blogs/anges-de-sucre/14017881-macaron-myth-buster-french-or-italian|title=Macaron Myth Buster: French or Italian?|author=Anges de Sucre|website=Anges de Sucre|accessdate=2020-07-29|archive-date=2020-08-05|archive-url=https://web.archive.org/web/20200805014541/https://www.angesdesucre.com/blogs/anges-de-sucre/14017881-macaron-myth-buster-french-or-italian|deadlink=no}}</ref>. Иногда добавляется начинка.
Макарон изготавливается путем объединения сахарной пудры и молотого миндаля в смесь<ref>{{Cite web|lang=en|url=http://betterwithbutter.com/macaron-mania/|title=Macaron mania|author=BWB|website=Better With Butter|date=2012-06-22|accessdate=2020-07-29|archive-date=2020-08-03|archive-url=https://web.archive.org/web/20200803200809/http://betterwithbutter.com/macaron-mania/|deadlink=no}}</ref>. В отдельной миске яичные белки взбивают до консистенции, похожей на безе<ref>{{Cite web|lang=en|url=https://www.bbc.co.uk/food/recipes/macaroons_16105|title=How to make macaroons|website=BBC Food|accessdate=2020-07-29|archive-date=2020-08-10|archive-url=https://web.archive.org/web/20200810220911/https://www.bbc.co.uk/food/recipes/macaroons_16105|deadlink=no}}</ref>. Затем эти два элемента складываются вместе до тех пор, пока не приобретут консистенцию «пены для бритья», а затем через кондитерский пакет формируются [[Безе|меренги]] и выпекаются<ref>{{Cite web|lang=en|url=https://www.angesdesucre.com/blogs/anges-de-sucre/14017881-macaron-myth-buster-french-or-italian|title=Macaron Myth Buster: French or Italian?|author=Anges de Sucre|website=Anges de Sucre|accessdate=2020-07-29|archive-date=2020-08-05|archive-url=https://web.archive.org/web/20200805014541/https://www.angesdesucre.com/blogs/anges-de-sucre/14017881-macaron-myth-buster-french-or-italian|deadlink=no}}</ref>. Иногда добавляется начинка.


== Вариации ==
== Вариации ==
Строка 31: Строка 31:
''Macarons d’Amiens'', изготавливаемые в [[Амьен]]е, представляют собой небольшие бисквитные макароны круглой формы, изготовленные из миндальной пасты, фруктов и меда, которые были впервые зарегистрированы в 1855 году<ref>{{cite book|author=Nick Rider|title=Short Breaks Northern France|publisher=New Holland Publishers|date=1 May 2005|pages=135|url=https://books.google.com/books?id=jwG65xpOh9oC&pg=PA135#v=onepage&q&f=false|isbn=9781860111839}} {{Wayback|url=https://books.google.com/books?id=jwG65xpOh9oC&pg=PA135#v=onepage&q&f=false |date=20160624062410 }}</ref>.
''Macarons d’Amiens'', изготавливаемые в [[Амьен]]е, представляют собой небольшие бисквитные макароны круглой формы, изготовленные из миндальной пасты, фруктов и меда, которые были впервые зарегистрированы в 1855 году<ref>{{cite book|author=Nick Rider|title=Short Breaks Northern France|publisher=New Holland Publishers|date=1 May 2005|pages=135|url=https://books.google.com/books?id=jwG65xpOh9oC&pg=PA135#v=onepage&q&f=false|isbn=9781860111839}} {{Wayback|url=https://books.google.com/books?id=jwG65xpOh9oC&pg=PA135#v=onepage&q&f=false |date=20160624062410 }}</ref>.


Город [[Монморийон]] хорошо известен своими макаронами и имеет музей, посвященный им. ''Rannou-Métivier'' является старейшей пекарней макарон, построенной в 1920 году. Традиционный рецепт макарон остается неизменным уже более 150 лет<ref>{{cite web |url=http://museedumacaron.com/press_book.htm |website=Musée de l'Amande et du Macaron |title=Montmorillon — Le musée du Macaron et de l'Amande |language=fr |trans-title=Montmorillon — The Macaron and Almond Museum |author=Cécile Teurlay |date=July–August 2003 |access-date=2020-10-17 |archive-date=2006-06-15 |archive-url=https://web.archive.org/web/20060615164137/http://museedumacaron.com/press_book.htm |deadlink=no }}</ref>.
Город [[Монморийон]] хорошо известен своими макаронами и имеет посвященный им музей. ''Rannou-Métivier'' является старейшей пекарней макарон, построенной в 1920 году. Традиционный рецепт макарон остается неизменным уже более 150 лет<ref>{{cite web |url=http://museedumacaron.com/press_book.htm |website=Musée de l'Amande et du Macaron |title=Montmorillon — Le musée du Macaron et de l'Amande |language=fr |trans-title=Montmorillon — The Macaron and Almond Museum |author=Cécile Teurlay |date=July–August 2003 |access-date=2020-10-17 |archive-date=2006-06-15 |archive-url=https://web.archive.org/web/20060615164137/http://museedumacaron.com/press_book.htm |deadlink=no }}</ref>.


Город [[Нанси]] в [[Лотарингия|Лотарингии]] имеет легендарную историю макарон. Говорят, что настоятельница [[Ремирмон]]а основала орден монахинь под названием ''Dames du Saint-Sacrement'' со строгими правилами диеты, запрещающими употребление мяса. Двум монахиням, сестрам Маргарите и Марии-Элизабет приписывают создание макарон. Они стали известны как ''Сестры макарон'' ''(Les Soeurs Macarons)''. В 1952 году город Нанси оказал им честь, назвав улицу, где был изобретен макарон их именем<ref>{{cite web |url=https://www.achat-meurthe-et-moselle.com/pro19-Notre-Histoire-MAISON-DES-SOEURS-MACARONS.htm |title=Maison des Soeurs Macarons > Notre Histoire ... |language=fr |website=achatville.com |access-date=2020-10-17 |archive-date=2020-10-17 |archive-url=https://web.archive.org/web/20201017191944/https://www.achat-meurthe-et-moselle.com/pro19-Notre-Histoire-MAISON-DES-SOEURS-MACARONS.htm |deadlink=no }}</ref>.
Город [[Нанси]] в [[Лотарингия|Лотарингии]] имеет легендарную историю макарон. Говорят, что настоятельница [[Ремирмон]]а основала орден монахинь под названием ''Dames du Saint-Sacrement'' со строгими правилами диеты, запрещающими употребление мяса. Двум монахиням, сестрам Маргарите и Марии-Элизабет приписывают создание макарон. Они стали известны как ''Сестры макарон'' ''(Les Soeurs Macarons)''. В 1952 году город Нанси оказал им честь, назвав улицу, где был изобретен макарон, их именем<ref>{{cite web |url=https://www.achat-meurthe-et-moselle.com/pro19-Notre-Histoire-MAISON-DES-SOEURS-MACARONS.htm |title=Maison des Soeurs Macarons > Notre Histoire ... |language=fr |website=achatville.com |access-date=2020-10-17 |archive-date=2020-10-17 |archive-url=https://web.archive.org/web/20201017191944/https://www.achat-meurthe-et-moselle.com/pro19-Notre-Histoire-MAISON-DES-SOEURS-MACARONS.htm |deadlink=no }}</ref>.


=== Япония ===
=== Япония ===
Макароны в Японии — популярное кондитерское изделие, известное как マカロン (макарон)<ref>{{cite web |author=Jean-Philippe Darcy |url=http://fukuishimbun.co.jp/fu/plaza_blog/blog/2010/07/09/%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%AA%E3%83%83%E3%83%97%E3%83%BB%E3%83%80%E3%83%AB%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%80%8C%E5%A4%8F%E3%81%AE%E6%96%B0%E4%BD%9C%E3%83%9E%E3%82%AB%E3%83%AD%E3%83%B3/ |title=夏の新作マカロン |date=9 July 2010 |publisher=Fukui News |language=ja |trans-title=Summer New Macaroons |accessdate=8 May 2012 |deadlink=yes |archiveurl=https://web.archive.org/web/20120317114444/http://fukuishimbun.co.jp/fu/plaza_blog/blog/2010/07/09/%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%AA%E3%83%83%E3%83%97%E3%83%BB%E3%83%80%E3%83%AB%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%80%8C%E5%A4%8F%E3%81%AE%E6%96%B0%E4%BD%9C%E3%83%9E%E3%82%AB%E3%83%AD%E3%83%B3/ |archivedate=2012-03-17 }}</ref>. Существует также другая версия макарон, которая заменяет арахисовую муку миндалем и ароматизатором в стиле [[Вагаси]]. Макарон представлен в японской моде в виде аксессуаров для мобильных телефонов, наклеек и косметики<ref>{{Cite web |url=http://japansocietyny.blogspot.com/2012_08_01_archive.html |title=Destination JS: Macaron Edition |date=15 August 2015 |accessdate=30 September 2015 |website=Japan Society |last=Anderson |first=Sarah |archive-date=2020-10-18 |archive-url=https://web.archive.org/web/20201018082729/http://japansocietyny.blogspot.com/2012_08_01_archive.html |deadlink=no }}</ref>.
Макароны в Японии — популярное кондитерское изделие, известное как マカロン (макарон)<ref>{{cite web |author=Jean-Philippe Darcy |url=http://fukuishimbun.co.jp/fu/plaza_blog/blog/2010/07/09/ジャンフィリップ・ダルシー「夏の新作マカロン/ |title=夏の新作マカロン |date=9 July 2010 |publisher=Fukui News |language=ja |trans-title=Summer New Macaroons |accessdate=8 May 2012 |deadlink=yes |archiveurl=https://web.archive.org/web/20120317114444/http://fukuishimbun.co.jp/fu/plaza_blog/blog/2010/07/09/ジャンフィリップ・ダルシー「夏の新作マカロン/ |archivedate=2012-03-17 }}</ref>. Существует также другая версия макарон, которая заменяет арахисовую муку миндалем и ароматизатором в стиле [[Вагаси]]. Макарон представлен в японской моде в виде аксессуаров для мобильных телефонов, наклеек и косметики<ref>{{Cite web |url=http://japansocietyny.blogspot.com/2012_08_01_archive.html |title=Destination JS: Macaron Edition |date=15 August 2015 |accessdate=30 September 2015 |website=Japan Society |last=Anderson |first=Sarah |archive-date=2020-10-18 |archive-url=https://web.archive.org/web/20201018082729/http://japansocietyny.blogspot.com/2012_08_01_archive.html |deadlink=no }}</ref>.


=== Швейцария ===
=== Швейцария ===

Версия от 16:17, 11 ноября 2022

Не следует путать с макаронами — изделиями из теста.
Не следует путать с макарунами — пирожными из миндаля или кокосов.
Не следует путать с маскароном — элементом в архитектуре и орнаменте.
Печенья «макарон»

Макаро́н (фр. macaron, /makaʁɔ̃/) — французское кондитерское изделие из яичных белков, сахара и молотого миндаля[1]. Обычно делается в форме печенья; между двумя слоями кладут крем или варенье. Итальянское название maccarone/maccherone происходит от слова ammaccare — «разбить, раздавить», и является отсылкой к способу изготовления основного ингредиента, миндальной муки[2]. Готовое изделие мягкое, с гладкой поверхностью, тает во рту. Разнообразно по вкусу.

О происхождении сладости идут споры. Larousse Gastronomique отмечает, что макароны, скорее всего, имеют итальянское происхождение и, по всей видимости, были созданы в Венеции в эпоху Возрождения. По другой версии, макароны появились во Франции, в Кормери, причём гораздо раньше — в 791 году[3]. Согласно иным источникам, лакомство во Францию привезли итальянские повара, приехавшие с Екатериной Медичи после заключения её брака с Генрихом II[4].

В 1830-е годы макароны подавали с ликёром, джемом и специями, а в современном виде они появились в кондитерской Ladurée, где придумали соединять два печенья между собой с помощью крема[5][6]. В целом, рецепт различается в разных городах Франции; например в Амьене с XVI века используются фрукты, миндаль и мёд[7], а в лотарингском городе Нанси, по легенде, две монахини, сёстры Маргарита и Мари-Элизабет, придумали макарон, чтобы перехитрить строгие монастырские диетические правила (за что были прозваны «сёстрами Макарон»)[8].

Макароны продаются во французских[9] и польских ресторанах McDonald’s; с 2010 года это печенье стало крайне популярным десертом в США, где его даже начали использовать в качестве самостоятельного пасхального подарка вместо традиционных шоколадных фигурок[10][11], и в Канаде[12]; их версия известна в Японии[13].

Метод приготовления

Приготовление макарон

Существует два основных способа приготовления макарон — «французский» и «итальянский». Разница между ними заключается в способе приготовления безе.

По французскому методу яичные белки взбивают до тех пор, пока не образуются густые пики безе. Туда медленно добавляют просеянный молотый миндаль и сахарную пудру, медленно замешивая до достижения желаемой консистенции. Этот процесс смешивания называется макаронажем (фр. macaronage).

Итальянский метод включает взбивание яичных белков с горячим сахарным сиропом для образования безе. Просеянный миндаль и сахарную пудру также смешивают с яичными белками для образования пасты. Безе и миндальную пасту смешивают, образуя смесь макарон. Этот метод часто считается более конструктивным, но в то же время более сладким, и для сахарного сиропа также требуется конфетный термометр.

Итальянское или французское безе можно сочетать с молотым миндалем[14].

Макарон изготавливается путем объединения сахарной пудры и молотого миндаля в смесь[15]. В отдельной миске яичные белки взбивают до консистенции, похожей на безе[16]. Затем эти два элемента складываются вместе до тех пор, пока не приобретут консистенцию «пены для бритья», а затем через кондитерский пакет формируются меренги и выпекаются[17]. Иногда добавляется начинка.

Вариации

Макароны разных цветов
Макароны в витрине магазина Пьера Марколини
Макароны в Гонконге

Франция

Macarons d’Amiens, изготавливаемые в Амьене, представляют собой небольшие бисквитные макароны круглой формы, изготовленные из миндальной пасты, фруктов и меда, которые были впервые зарегистрированы в 1855 году[18].

Город Монморийон хорошо известен своими макаронами и имеет посвященный им музей. Rannou-Métivier является старейшей пекарней макарон, построенной в 1920 году. Традиционный рецепт макарон остается неизменным уже более 150 лет[19].

Город Нанси в Лотарингии имеет легендарную историю макарон. Говорят, что настоятельница Ремирмона основала орден монахинь под названием Dames du Saint-Sacrement со строгими правилами диеты, запрещающими употребление мяса. Двум монахиням, сестрам Маргарите и Марии-Элизабет приписывают создание макарон. Они стали известны как Сестры макарон (Les Soeurs Macarons). В 1952 году город Нанси оказал им честь, назвав улицу, где был изобретен макарон, их именем[20].

Япония

Макароны в Японии — популярное кондитерское изделие, известное как マカロン (макарон)[21]. Существует также другая версия макарон, которая заменяет арахисовую муку миндалем и ароматизатором в стиле Вагаси. Макарон представлен в японской моде в виде аксессуаров для мобильных телефонов, наклеек и косметики[22].

Швейцария

В Швейцарии Люксембургерли — это бренд кондитерских изделий, производимых в Confiserie Sprüngli в Цюрихе, Швейцария. Люксембургерли — это макарон[23][24], состоящий из двух дисков миндального безе[25] с начинкой из сливочного масла[26], хотя также доступны разные вкусы. Люксембургерли меньше и легче, чем макароны многих других производителей.

США

Кондитеры в США немного изменили рецепт классического печенья, чтобы включить в него более традиционные для американцев вкусы. Вкусы макарон, доступных в США, как известно, включают мятную шоколадную стружку, арахисовое масло и желе, сникерс, персиковое шампанское, фисташки, клубничный чизкейк, конфетную кукурузу, соленый крендель, шоколадное арахисовое масло, овсяный изюм, сахарный тростник, корицу, кленовый бекон, тыкву и соленый карамельный попкорн[27].

Популярность

В Париже сеть кондитерских Ladurée известна своими макаронами уже около 150 лет[28][29].

В Португалии, Австралии, Франции, Нидерландах, Бельгии и Швейцарии McDonald’s продает макароны в своих McCafés (иногда используя рекламу, которая сравнивает форму макарон с гамбургером). Макароны McCafé производятся компанией Château Blanc, которая, как и Ladurée, является дочерней компанией Groupe Holder, но не использует тот же рецепт макарон[29].

Примечания

  1. ↑ Macaron // Petit Larousse illustré. — Larousse, 1989. — P. 585. — 1680 p. — ISBN 2-03-301189-5.
  2. ↑ Search result on macaroon Архивная копия от 23 июля 2010 на Wayback Machine, Etymonline.com
  3. ↑ Larousse gastronomique, 2007.
  4. ↑ History of Macarons Архивная копия от 5 февраля 2009 на Wayback Machine, Madmacnyc.com
  5. ↑ The story of the Macaron Архивная копия от 4 июля 2010 на Wayback Machine, Laduree.fr
  6. ↑ Macarons, the Daddy Mac of Cookies Архивная копия от 8 марта 2012 на Wayback Machine, Fox News
  7. ↑ Macarons d’Amiens Архивная копия от 18 июля 2011 на Wayback Machine, Saveursdumonde.net
  8. ↑ Notre Histoire Maison des soeurs Архивная копия от 23 октября 2014 на Wayback Machine, Achat-nancy.com
  9. ↑ "Mon Dieu! Will Newfound Popularity Spoil the Dainty Macaron?". The Wall Street Journal. 2 марта 2010. Архивировано 4 марта 2010. Дата обращения: 29 декабря 2010. {{cite news}}: |archive-date= / |archive-url= несоответствие временной метки; предлагается 4 марта 2010 (справка)
  10. ↑ "Macarons: New to The Easter Parade This Year". Los Angeles Times. 1 апреля 2010. Архивировано 2 января 2012. Дата обращения: 29 декабря 2010. {{cite news}}: |archive-date= / |archive-url= несоответствие временной метки; предлагается 2 января 2012 (справка)
  11. ↑ "Move Over, Cupcake: Make Way For The Macaroon". NPR. 12 февраля 2010. Архивировано 8 августа 2015. Дата обращения: 29 декабря 2010. {{cite news}}: |archive-date= / |archive-url= несоответствие временной метки; предлагается 8 августа 2015 (справка)
  12. ↑ "Macaron mania hits Montreal — finally!". The Gazette (Montreal). 11 октября 2008. Архивировано 9 ноября 2012. Дата обращения: 29 декабря 2010. {{cite news}}: |archive-date= / |archive-url= несоответствие временной метки; предлагается 9 ноября 2012 (справка)
  13. ↑ ジャン=フィリップ・ダルシー「夏の新作マカロン」 Архивировано 17 марта 2012 года., Fukui News
  14. ↑ Cloake, Felicity (16 мая 2012). "How to cook perfect chocolate macarons". The Guardian. 0261-3077. Архивировано 3 августа 2020. Дата обращения: 29 июля 2020. {{cite news}}: |archive-date= / |archive-url= несоответствие временной метки; предлагается 3 августа 2020 (справка)
  15. ↑ BWB. Macaron mania (англ.). Better With Butter (22 июня 2012). Дата обращения: 29 июля 2020. Архивировано 3 августа 2020 года.
  16. ↑ How to make macaroons (англ.). BBC Food. Дата обращения: 29 июля 2020. Архивировано 10 августа 2020 года.
  17. ↑ Anges de Sucre. Macaron Myth Buster: French or Italian? (англ.). Anges de Sucre. Дата обращения: 29 июля 2020. Архивировано 5 августа 2020 года.
  18. ↑ Nick Rider. Short Breaks Northern France. — New Holland Publishers, 1 May 2005. — P. 135. — ISBN 9781860111839. Архивная копия от 24 июня 2016 на Wayback Machine
  19. ↑ Cécile Teurlay. Montmorillon — Le musée du Macaron et de l'Amande (фр.). Musée de l'Amande et du Macaron (август 2003). Дата обращения: 17 октября 2020. Архивировано 15 июня 2006 года.
  20. ↑ Maison des Soeurs Macarons > Notre Histoire ... (фр.). achatville.com. Дата обращения: 17 октября 2020. Архивировано 17 октября 2020 года.
  21. ↑ Jean-Philippe Darcy. 夏の新作マカロン (яп.). Fukui News (9 июля 2010). Дата обращения: 8 мая 2012. Архивировано из оригинала 17 марта 2012 года.
  22. ↑ Anderson, Sarah. Destination JS: Macaron Edition. Japan Society (15 августа 2015). Дата обращения: 30 сентября 2015. Архивировано 18 октября 2020 года.
  23. ↑ Christina Hubbeling (10 октября 2009). ""Wer macht die besten Macarons?"". Neue Zürcher Zeitung.
  24. ↑ Guido Böhler (20 марта 2010). ""Macarons: wer macht die besten und schönsten?"". delikatessenschweiz.ch.
  25. ↑ NICK MALGIERI (JULY 21, 1994). "Baking : How to Make a Macaroon". Los Angeles Times. Архивировано 2020-05-10. Дата обращения: 2020-09-18. {{cite news}}: Проверьте значение даты: |date= (справка)
  26. ↑ Corby Kummer. Smackaroon! The Switzerland vs. France Cookie Smackdown (амер. англ.). The Atlantic (30 марта 2011). Дата обращения: 18 сентября 2020. Архивировано 4 августа 2020 года.
  27. ↑ Thomson, Julie R. Americanized Macaron Recipes: French Cookies With American Flavors (PHOTOS). HuffPost. Huffington Post (9 октября 2012). Дата обращения: 30 сентября 2015. Архивировано 31 октября 2015 года.
  28. ↑ Passariello, Julie Jargon And Christina (2 марта 2010). "Mon Dieu! Will Newfound Popularity Spoil the Dainty Macaron?". Wall Street Journal. 0099-9660. Архивировано 3 августа 2020. Дата обращения: 30 августа 2020. {{cite news}}: |archive-date= / |archive-url= несоответствие временной метки; предлагается 3 августа 2020 (справка)
  29. ↑ 1 2 Reed, M. H. (29 января 2009). "Macaroon Delight". The New York Times. 0362-4331. Архивировано 29 ноября 2020. Дата обращения: 30 августа 2020. {{cite news}}: |archive-date= / |archive-url= несоответствие временной метки; предлагается 29 ноября 2020 (справка)

Литература

Ссылки

Источник — https://ru.wikipedia.org/ruwiki/w/index.php?title=Макарон&oldid=126595514