Халвайтар: различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Нет описания правки |
Нет описания правки |
||
| Строка 6: | Строка 6: | ||
|национальная кухня = |
|национальная кухня = |
||
* [[Узбекская кухня]] |
* [[Узбекская кухня]] |
||
* [[Таджикская кухня]] |
|||
|оригинальное название = {{lang-uz|holvaytar}} |
|оригинальное название = {{lang-uz|holvaytar}} |
||
|страна происхождения = |
|страна происхождения = |
||
|автор = |
|автор = |
||
|год = |
|год = |
||
|основные компоненты = [[мука]], [[ |
|основные компоненты = [[мука]], [[масло]], [[сахар]] |
||
|возможные компоненты = |
|возможные компоненты = |
||
|аналоги = [[Альба (блюдо)|альба]] |
|аналоги = [[Альба (блюдо)|альба]] |
||
| Строка 22: | Строка 23: | ||
'''Халвайта́р''' ({{lang-uz|holvaytar}}) — национальное [[узбеки|узбекское]] блюдо. Традиционное блюдо, готовящееся преимущественно во время траура и проведения религиозных церемоний, в некоторых семьях готовится по четвергам, также с ритуальными целями, связанными с приви́дением умерших родственников<ref name="НЭУ">{{Cite web |url=https://n.ziyouz.com/books/uzbekiston_milliy_ensiklopediyasi/O'zbekiston%20Milliy%20Ensiklopediyasi%20-%20H%20harfi.pdf |lang=uz|title=Ҳолвайтар. Национальная Энциклопедия Узбекистана|access-date=2024-08-27 |archive-date=|archive-url=}}</ref>. |
'''Халвайта́р''' ({{lang-uz|holvaytar}}) — национальное [[узбеки|узбекское]] блюдо. Традиционное блюдо, готовящееся преимущественно во время траура и проведения религиозных церемоний, в некоторых семьях готовится по четвергам, также с ритуальными целями, связанными с приви́дением умерших родственников<ref name="НЭУ">{{Cite web |url=https://n.ziyouz.com/books/uzbekiston_milliy_ensiklopediyasi/O'zbekiston%20Milliy%20Ensiklopediyasi%20-%20H%20harfi.pdf |lang=uz|title=Ҳолвайтар. Национальная Энциклопедия Узбекистана|access-date=2024-08-27 |archive-date=|archive-url=}}</ref>. |
||
По некоторым источникам название блюда переводится как «жидкая халва»<ref>{{Cite web |url=https://darakchi.uz/ru/36771 |lang=ru|title=Рецепт дня. Халвайтар|access-date=2024-08-27 |archive-date=|archive-url=}}</ref><ref>{{Cite web |url=https://zira.uz/ru/recipe/holvaytar/|lang=ru|title=Холвайтар|access-date=2024-08-27 |archive-date=|archive-url=}}</ref>. |
По некоторым источникам название блюда переводится как «жидкая халва»<ref name="darakchi">{{Cite web |url=https://darakchi.uz/ru/36771 |lang=ru|title=Рецепт дня. Халвайтар|access-date=2024-08-27 |archive-date=|archive-url=}}</ref><ref name="Zira">{{Cite web |url=https://zira.uz/ru/recipe/holvaytar/|lang=ru|title=Холвайтар|access-date=2024-08-27 |archive-date=|archive-url=}}</ref>. |
||
== Описание == |
== Описание == |
||
Блюдо представляет собой разновидность сладкого десерта. Основными ингредиентами являются: мука, сахар и |
Блюдо представляет собой разновидность сладкого десерта. Основными ингредиентами являются: мука, сахар и масло. Масло растапливают в казане и после того, как оно немного остынет, добавляют муку. После этого казан ставят на огонь и обжаривают муку до коричневого цвета, затем добавляют в неё сахарный сироп. После того, как смесь закипит, варят ещё 20—25 минут на медленном огне, непрерывно помешивая до тех пор, пока масса не станет тёмно-красного цвета. Готовый халвайтар разливают по тарелкам и охлаждают. Подают к столу с хлебом. Для улучшения вкусовых качеств в сахарный сироп можно добавить немного ванилина<ref name="НЭУ"/>. |
||
Для приготовления халвайтара обычно используется растительное масло<ref name="darakchi"/><ref name="Zira"/> или топлёное [[Курдюк|курдючное сало]]<ref>{{Cite web |url=https://www.besh-barmak.ru/sousy/610.html|lang=ru|title=Халвайтар. Советская национальная и зарубежная кухня|access-date=2024-08-27 |archive-date=|archive-url=}}</ref>. |
|||
== См. также == |
== См. также == |
||
| Строка 34: | Строка 37: | ||
[[Категория:Узбекская кухня]] |
[[Категория:Узбекская кухня]] |
||
[[Категория:Таджикская кухня]] |
|||
Версия от 08:45, 27 августа 2024
| Халвайтар | |
|---|---|
| узб. holvaytar | |
| Компоненты | |
| Основные | мука, масло, сахар |
| Входит в национальные кухни | |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | альба |
Халвайта́р (узб. holvaytar) — национальное узбекское блюдо. Традиционное блюдо, готовящееся преимущественно во время траура и проведения религиозных церемоний, в некоторых семьях готовится по четвергам, также с ритуальными целями, связанными с приви́дением умерших родственников[1].
По некоторым источникам название блюда переводится как «жидкая халва»[2][3].
Описание
Блюдо представляет собой разновидность сладкого десерта. Основными ингредиентами являются: мука, сахар и масло. Масло растапливают в казане и после того, как оно немного остынет, добавляют муку. После этого казан ставят на огонь и обжаривают муку до коричневого цвета, затем добавляют в неё сахарный сироп. После того, как смесь закипит, варят ещё 20—25 минут на медленном огне, непрерывно помешивая до тех пор, пока масса не станет тёмно-красного цвета. Готовый халвайтар разливают по тарелкам и охлаждают. Подают к столу с хлебом. Для улучшения вкусовых качеств в сахарный сироп можно добавить немного ванилина[1].
Для приготовления халвайтара обычно используется растительное масло[2][3] или топлёное курдючное сало[4].
См. также
Примечания
- ↑ 1 2 Ҳолвайтар. Национальная Энциклопедия Узбекистана (узб.). Дата обращения: 27 августа 2024.
- ↑ 1 2 Рецепт дня. Халвайтар. Дата обращения: 27 августа 2024.
- ↑ 1 2 Холвайтар. Дата обращения: 27 августа 2024.
- ↑ Халвайтар. Советская национальная и зарубежная кухня. Дата обращения: 27 августа 2024.