Халвайтар
| Халвайтар | |
|---|---|
| узб. holvaytar | |
| Входит в национальные кухни | |
| Компоненты | |
| Основные | мука, растительное масло, сахар |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | альба |
Халвайта́р (узб. holvaytar) — национальное узбекское блюдо. Традиционное блюдо, готовящееся преимущественно во время траура и проведения религиозных церемоний, в некоторых семьях готовится по четвергам, также с ритуальными целями, связанными с поминанием привидевшихся умерших родственников[1].
По некоторым источникам название блюда переводится как «жидкая халва»[2][3].
Описание
[править | править код]Блюдо представляет собой разновидность сладкого десерта. Основными ингредиентами являются: мука, сахар и растительное масло. Масло накаливают в казане и после того, как оно немного остынет, в него добавляют муку. После этого казан вновь ставят на огонь и обжаривают в нём муку до коричневого цвета, а затем добавляют в неё сахарный сироп. После того, как смесь закипит, варят ещё 20—25 минут на медленном огне, непрерывно помешивая до тех пор, пока масса не станет тёмно-красного цвета. Готовый халвайтар разливают по тарелкам и охлаждают. Подают к столу с хлебом. Для улучшения вкусовых качеств в сахарный сироп можно добавить немного ванилина[1].
Для приготовления халвайтара обычно используется растительное масло[2][3] или топлёное курдючное сало[4].
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 Ҳолвайтар. Национальная Энциклопедия Узбекистана (узб.). Дата обращения: 27 августа 2024. Архивировано 30 октября 2023 года.
- ↑ 1 2 Рецепт дня. Халвайтар. Дата обращения: 27 августа 2024. Архивировано 27 августа 2024 года.
- ↑ 1 2 Холвайтар. Дата обращения: 27 августа 2024. Архивировано 27 августа 2024 года.
- ↑ Халвайтар. Советская национальная и зарубежная кухня. Дата обращения: 27 августа 2024. Архивировано 27 августа 2024 года.