Макарон: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
(Показать все непатрулированные изменения)
[отпатрулированная версия][непроверенная версия]
← Предыдущая правкаСледующая правка →
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
м откат правок 31.173.108.146 (обс) к версии Reddle
Нет описания правки
Метки: с мобильного устройства из мобильной версии
Строка 1: Строка 1:
[[Файл:Arc-en-ciel comestible.jpg|мини|справа|Печенья «макарон»]]
[[Файл:Arc-en-ciel comestible.jpg|мини|справа|Печенья «макарун»]]
{{не путать|макароны|макаронами|изделиями из теста}}
{{не путать|макароны|макаронами|изделиями из теста}}
{{не путать|макарун|макарунами|{{нп4|макарун|пирожными из миндаля или кокосов||Macaroon}}}}
{{не путать|макарун|макарунами|{{нп4|макарун|пирожными из миндаля или кокосов||Macaroon}}}}
'''Макаро́н''' ({{lang-fr|macaron}}, {{IPA|/makaʁɔ̃/}})<ref name=autogenerated1>{{cite news|url=http://online.wsj.com/article/SB10001424052748704269004575073843836895952.html|title=Mon Dieu! Will Newfound Popularity Spoil the Dainty Macaron?|publisher=The Wall Street Journal|date=March 2, 2010|accessdate=December 29, 2010}}</ref> — [[Франция|французское]] кондитерское изделие из яичных белков, [[Сахарная пудра|сахарной пудры]], [[Сахарная пудра|сахарного песка]], молотого [[Миндаль|миндаля]] и [[Пищевые красители|пищевых красителей]]. Обычно делается в форме [[печенье|печенья]]; между двумя слоями кладут [[крем]] или [[варенье]]. Название происходит от слова ''ammaccare'' ({{lang-it|maccarone/maccherone}}) — «разбить, раздавить», и является отсылкой к способу изготовления основного ингредиента, миндального порошка<ref>[http://www.etymonline.com/index.php?term=macaroon Search result on macaroon], Etymonline.com</ref>.
'''Макарун''' ({{lang-fr|macaron}}, {{IPA|/makaʁɔ̃/}})<ref name=autogenerated1>{{cite news|url=http://online.wsj.com/article/SB10001424052748704269004575073843836895952.html|title=Mon Dieu! Will Newfound Popularity Spoil the Dainty Macaron?|publisher=The Wall Street Journal|date=March 2, 2010|accessdate=December 29, 2010}}</ref> — [[Франция|французское]] кондитерское изделие из яичных белков, [[Сахарная пудра|сахарной пудры]], [[Сахарная пудра|сахарного песка]], молотого [[Миндаль|миндаля]] и [[Пищевые красители|пищевых красителей]]. Обычно делается в форме [[печенье|печенья]]; между двумя слоями кладут [[крем]] или [[варенье]]. Название происходит от слова ''ammaccare'' ({{lang-it|maccarone/maccherone}}) — «разбить, раздавить», и является отсылкой к способу изготовления основного ингредиента, миндального порошка<ref>[http://www.etymonline.com/index.php?term=macaroon Search result on macaroon], Etymonline.com</ref>.


Готовое изделие мягкое, с гладкой поверхностью, тает во рту. Бывает разнообразных вкусов.
Готовое изделие мягкое, с гладкой поверхностью, тает во рту. Бывает разнообразных вкусов.


О происхождении сладости идут споры; ''{{iw|Larousse Gastronomique}}'' упоминает его в 791 году как создание одного из монастырей, другие источники ссылаются на то, что лакомство привезли итальянские повара, приехавшие с [[Екатерина Медичи|Екатериной Медичи]] после её заключения брака с [[Генрих II (король Франции)|Генрихом{{nbsp}}II]]<ref>[http://www.madmacnyc.com/history-of-macarons History of Macarons], Madmacnyc.com</ref>. В 1830-е макароны подавали с [[Ликёр|ликёром]], джемом и [[Специи|специями]], а в современном виде они появились в кондитерской {{lang-fr2|{{iw|Ladurée}}}}, где придумали соединять два печенья между собой с помощью крема<ref name=laduree>[http://www.laduree.fr/public_en/historique/histoire_macaron.htm.plus.htm The story of the Macaron], Laduree.fr</ref><ref>[http://www.foxnews.com/story/0,2933,578089,00.html Macarons, the Daddy Mac of Cookies], Fox News</ref>. В целом, рецепт различается в разных городах Франции; например в [[Амьен]]е с XVI века используются [[фрукт]]ы, миндаль и [[мёд]]<ref>[http://www.saveursdumonde.net/articles/1481/ Macarons d’Amiens], Saveursdumonde.net</ref>, а в [[Лотарингия (герцогство)|лотарингском]] городе [[Нанси]], по легенде, две монахини, сёстры Маргарита и Мари-Элизабет, придумали макарон, чтобы перехитрить строгие монастырские диетические правила (за что были прозваны «сёстрами Макарон»)<ref>[http://www.achat-nancy.com/pro19-Notre-Histoire-MAISON-DES-SOEURS-MACARONS.htm Notre Histoire Maison des soeurs], Achat-nancy.com</ref>.
О происхождении сладости идут споры; ''{{iw|Larousse Gastronomique}}'' упоминает его в 791 году как создание одного из монастырей, другие источники ссылаются на то, что лакомство привезли итальянские повара, приехавшие с [[Екатерина Медичи|Екатериной Медичи]] после её заключения брака с [[Генрих II (король Франции)|Генрихом{{nbsp}}II]]<ref>[http://www.madmacnyc.com/history-of-macarons History of Macarons], Madmacnyc.com</ref>. В 1830-е макароны подавали с [[Ликёр|ликёром]], джемом и [[Специи|специями]], а в современном виде они появились в кондитерской {{lang-fr2|{{iw|Ladurée}}}}, где придумали соединять два печенья между собой с помощью крема<ref name=laduree>[http://www.laduree.fr/public_en/historique/histoire_macaron.htm.plus.htm The story of the Macaron], Laduree.fr</ref><ref>[http://www.foxnews.com/story/0,2933,578089,00.html Macarons, the Daddy Mac of Cookies], Fox News</ref>. В целом, рецепт различается в разных городах Франции; например в [[Амьен]]е с XVI века используются [[фрукт]]ы, миндаль и [[мёд]]<ref>[http://www.saveursdumonde.net/articles/1481/ Macarons d’Amiens], Saveursdumonde.net</ref>, а в [[Лотарингия (герцогство)|лотарингском]] городе [[Нанси]], по легенде, две монахини, сёстры Маргарита и Мари-Элизабет, придумали макарон, чтобы перехитрить строгие монастырские диетические правила (за что были прозваны «сёстрами Макарун»)<ref>[http://www.achat-nancy.com/pro19-Notre-Histoire-MAISON-DES-SOEURS-MACARONS.htm Notre Histoire Maison des soeurs], Achat-nancy.com</ref>.


Макароны продаются во французском [[McDonald’s]]<ref name=autogenerated1 />; с 2010 года это печенье стало крайне популярным десертом в [[Соединённые Штаты Америки|США]], где его даже начали использовать в качестве самостоятельного пасхального подарка вместо традиционных [[шоколад]]ных фигурок<ref>{{cite news|url=http://articles.latimes.com/2010/apr/01/food/la-fo-macaron-20100401|title=Macarons: New to The Easter Parade This Year|publisher=Los Angeles Times|date=April 1, 2010|accessdate=December 29, 2010}}</ref><ref>{{cite news|url=http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=123566536|title=Move Over, Cupcake: Make Way For The Macaroon|publisher=NPR|date=February 12, 2010|accessdate=December 29, 2010}}</ref> и в [[Канада|Канаде]]<ref>{{cite news|url=http://www.canada.com/cityguides/montreal/story.html?id=5b194459-45fd-45bf-8adf-218af1e3aa40|title=Macaron mania hits Montreal — finally!|publisher=The Gazette (Montreal)|date=October 11, 2008|accessdate=December 29, 2010}}</ref>; их версия известна в [[Япония|Японии]]<ref>[http://fukuishimbun.co.jp/fu/plaza_blog/blog/2010/07/09/ジャンフィリップ・ダルシー「夏の新作マカロン/ ジャン=フィリップ・ダルシー「夏の新作マカロン」], Fukui News</ref>.
Макаруны продаются во французском [[McDonald’s]]<ref name=autogenerated1 />; с 2010 года это печенье стало крайне популярным десертом в [[Соединённые Штаты Америки|США]], где его даже начали использовать в качестве самостоятельного пасхального подарка вместо традиционных [[шоколад]]ных фигурок<ref>{{cite news|url=http://articles.latimes.com/2010/apr/01/food/la-fo-macaron-20100401|title=Macarons: New to The Easter Parade This Year|publisher=Los Angeles Times|date=April 1, 2010|accessdate=December 29, 2010}}</ref><ref>{{cite news|url=http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=123566536|title=Move Over, Cupcake: Make Way For The Macaroon|publisher=NPR|date=February 12, 2010|accessdate=December 29, 2010}}</ref> и в [[Канада|Канаде]]<ref>{{cite news|url=http://www.canada.com/cityguides/montreal/story.html?id=5b194459-45fd-45bf-8adf-218af1e3aa40|title=Macaron mania hits Montreal — finally!|publisher=The Gazette (Montreal)|date=October 11, 2008|accessdate=December 29, 2010}}</ref>; их версия известна в [[Япония|Японии]]<ref>[http://fukuishimbun.co.jp/fu/plaza_blog/blog/2010/07/09/ジャンフィリップ・ダルシー「夏の新作マカロン/ ジャン=フィリップ・ダルシー「夏の新作マカロン」], Fukui News</ref>.


== Примечания ==
== Примечания ==

Версия от 08:06, 31 марта 2016

Печенья «макарун»
Не следует путать с макаронами — изделиями из теста.
Не следует путать с макарунами — пирожными из миндаля или кокосов?!.

Макарун (фр. macaron, /makaʁɔ̃/)[1] — французское кондитерское изделие из яичных белков, сахарной пудры, сахарного песка, молотого миндаля и пищевых красителей. Обычно делается в форме печенья; между двумя слоями кладут крем или варенье. Название происходит от слова ammaccare (итал. maccarone/maccherone) — «разбить, раздавить», и является отсылкой к способу изготовления основного ингредиента, миндального порошка[2].

Готовое изделие мягкое, с гладкой поверхностью, тает во рту. Бывает разнообразных вкусов.

О происхождении сладости идут споры; Larousse Gastronomique[англ.]* упоминает его в 791 году как создание одного из монастырей, другие источники ссылаются на то, что лакомство привезли итальянские повара, приехавшие с Екатериной Медичи после её заключения брака с Генрихом II[3]. В 1830-е макароны подавали с ликёром, джемом и специями, а в современном виде они появились в кондитерской Ladurée?!, где придумали соединять два печенья между собой с помощью крема[4][5]. В целом, рецепт различается в разных городах Франции; например в Амьене с XVI века используются фрукты, миндаль и мёд[6], а в лотарингском городе Нанси, по легенде, две монахини, сёстры Маргарита и Мари-Элизабет, придумали макарон, чтобы перехитрить строгие монастырские диетические правила (за что были прозваны «сёстрами Макарун»)[7].

Макаруны продаются во французском McDonald’s[1]; с 2010 года это печенье стало крайне популярным десертом в США, где его даже начали использовать в качестве самостоятельного пасхального подарка вместо традиционных шоколадных фигурок[8][9] и в Канаде[10]; их версия известна в Японии[11].

Примечания

  1. ↑ 1 2 "Mon Dieu! Will Newfound Popularity Spoil the Dainty Macaron?". The Wall Street Journal. 2 марта 2010. Дата обращения: 29 декабря 2010.
  2. ↑ Search result on macaroon, Etymonline.com
  3. ↑ History of Macarons, Madmacnyc.com
  4. ↑ The story of the Macaron, Laduree.fr
  5. ↑ Macarons, the Daddy Mac of Cookies, Fox News
  6. ↑ Macarons d’Amiens, Saveursdumonde.net
  7. ↑ Notre Histoire Maison des soeurs, Achat-nancy.com
  8. ↑ "Macarons: New to The Easter Parade This Year". Los Angeles Times. 1 апреля 2010. Дата обращения: 29 декабря 2010.
  9. ↑ "Move Over, Cupcake: Make Way For The Macaroon". NPR. 12 февраля 2010. Дата обращения: 29 декабря 2010.
  10. ↑ "Macaron mania hits Montreal — finally!". The Gazette (Montreal). 11 октября 2008. Дата обращения: 29 декабря 2010.
  11. ↑ ジャン=フィリップ・ダルシー「夏の新作マカロン」, Fukui News
Источник — https://ru.wikipedia.org/ruwiki/w/index.php?title=Макарон&oldid=77478778