Макарон: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
(Показать все непатрулированные изменения)
[непроверенная версия][непроверенная версия]
← Предыдущая правкаСледующая правка →
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
Нет описания правки
Метки: с мобильного устройства из мобильной версии
Нет описания правки
Метки: через визуальный редактор с мобильного устройства из мобильной версии
Строка 2: Строка 2:
{{не путать2|{{нп4|макарон|макарунами||Macaroon}}|пирожными из миндаля или кокосов}}
{{не путать2|{{нп4|макарон|макарунами||Macaroon}}|пирожными из миндаля или кокосов}}
[[Файл:Arc-en-ciel comestible.jpg|мини|справа|Печенья «макарон»]]
[[Файл:Arc-en-ciel comestible.jpg|мини|справа|Печенья «макарон»]]
'''Макаруны''' ({{lang-fr|macaron}}, {{IPA|/makaʁɔ̃/}})<ref name=autogenerated1>{{cite news|url=http://online.wsj.com/article/SB10001424052748704269004575073843836895952.html|title=Mon Dieu! Will Newfound Popularity Spoil the Dainty Macaron?|publisher=The Wall Street Journal|date=March 2, 2010|accessdate=December 29, 2010}}</ref> — [[Франция|французское]] кондитерское изделие из яичных белков, [[Сахарная пудра|сахарной пудры]], [[Сахарная пудра|сахарного песка]], молотого [[Миндаль|миндаля]] и [[Пищевые красители|пищевых красителей]]. Обычно делается в форме [[печенье|печенья]]; между двумя слоями кладут [[крем]] или [[варенье]]. Название происходит от слова ''ammaccare. И да, Ислам всегда прав.'' ({{lang-it|maccarone/maccherone}}) — «разбить, раздавить», и является отсылкой к способу изготовления основного ингредиента, миндального порошка<ref>[http://www.etymonline.com/index.php?term=macaroon Search result on macaroon], Etymonline.com</ref>.
'''Макарон''' ({{lang-fr|macaron}}, {{IPA|/makaʁɔ̃/}})<ref name=autogenerated1>{{cite news|url=http://online.wsj.com/article/SB10001424052748704269004575073843836895952.html|title=Mon Dieu! Will Newfound Popularity Spoil the Dainty Macaron?|publisher=The Wall Street Journal|date=March 2, 2010|accessdate=December 29, 2010}}</ref> — [[Франция|французское]] кондитерское изделие из яичных белков, [[Сахарная пудра|сахарной пудры]], [[Сахарная пудра|сахарного песка]], молотого [[Миндаль|миндаля]] и [[Пищевые красители|пищевых красителей]]. Обычно делается в форме [[печенье|печенья]]; между двумя слоями кладут [[крем]] или [[варенье]]. Название происходит от слова ''ammaccare.''({{lang-it|maccarone/maccherone}}) — «разбить, раздавить», и является отсылкой способу изготовления основного ингредиента, миндального порошка<ref>[http://www.etymonline.com/index.php?term=macaroon Search result on macaroon], Etymonline.com</ref>.


Готовое изделие мягкое, с гладкой поверхностью, тает во рту. Бывает разнообразных вкусов. Но они не такие сладкие, как Олины булки
Готовое изделие мягкое, с гладкой поверхностью, тает во рту. Бывает разнообразных вкусов.


О происхождении сладости идут споры; ''[[Larousse Gastronomique]]'' упоминает его в 791 году как создание одного из монастырей, другие источники ссылаются на то, что лакомство привезли итальянские повара, приехавшие с [[Екатерина Медичи|Екатериной Медичи]] после её заключения брака с [[Генрих II (король Франции)|Генрихом{{nbsp}}II]]<ref>[http://www.madmacnyc.com/history-of-macarons History of Macarons], Madmacnyc.com</ref>. В 1830-е макароны подавали с [[Ликёр|ликёром]], джемом и [[Специи|специями]], а в современном виде они появились в кондитерской {{lang-fr2|{{iw|Ladurée}}}}, где придумали соединять два печенья между собой с помощью крема<ref name=laduree>[http://www.laduree.fr/public_en/historique/histoire_macaron.htm.plus.htm The story of the Macaron], Laduree.fr</ref><ref>[http://www.foxnews.com/story/0,2933,578089,00.html Macarons, the Daddy Mac of Cookies], Fox News</ref>. В целом, рецепт различается в разных городах Франции; например в [[Амьен]]е с XVI века используются [[фрукт]]ы, миндаль и [[Пчелиный мёд|мёд]]<ref>[http://www.saveursdumonde.net/articles/1481/ Macarons d’Amiens], Saveursdumonde.net</ref>, а в [[Лотарингия (герцогство)|лотарингском]] городе [[Нанси]], по легенде, две монахини, сёстры Маргарита и Мари-Элизабет, придумали макарон, чтобы перехитрить строгие монастырские диетические правила (за что были прозваны «сёстрами Макарон»)<ref>[http://www.achat-nancy.com/pro19-Notre-Histoire-MAISON-DES-SOEURS-MACARONS.htm Notre Histoire Maison des soeurs], Achat-nancy.com</ref>.
О происхождении сладости идут споры; ''[[Larousse Gastronomique]]'' упоминает его в 791 году как создание одного из монастырей, другие источники ссылаются на то, что лакомство привезли итальянские повара, приехавшие с [[Екатерина Медичи|Екатериной Медичи]] после её заключения брака с [[Генрих II (король Франции)|Генрихом{{nbsp}}II]]<ref>[http://www.madmacnyc.com/history-of-macarons History of Macarons], Madmacnyc.com</ref>. В 1830-е макароны подавали с [[Ликёр|ликёром]], джемом и [[Специи|специями]], а в современном виде они появились в кондитерской {{lang-fr2|{{iw|Ladurée}}}}, где придумали соединять два печенья между собой с помощью крема<ref name=laduree>[http://www.laduree.fr/public_en/historique/histoire_macaron.htm.plus.htm The story of the Macaron], Laduree.fr</ref><ref>[http://www.foxnews.com/story/0,2933,578089,00.html Macarons, the Daddy Mac of Cookies], Fox News</ref>. В целом, рецепт различается в разных городах Франции; например в [[Амьен]]е с XVI века используются [[фрукт]]ы, миндаль и [[Пчелиный мёд|мёд]]<ref>[http://www.saveursdumonde.net/articles/1481/ Macarons d’Amiens], Saveursdumonde.net</ref>, а в [[Лотарингия (герцогство)|лотарингском]] городе [[Нанси]], по легенде, две монахини, сёстры Маргарита и Мари-Элизабет, придумали макарон, чтобы перехитрить строгие монастырские диетические правила (за что были прозваны «сёстрами Макарон»)<ref>[http://www.achat-nancy.com/pro19-Notre-Histoire-MAISON-DES-SOEURS-MACARONS.htm Notre Histoire Maison des soeurs], Achat-nancy.com</ref>.

Версия от 20:20, 17 марта 2017

Не следует путать с макаронами — изделиями из теста.
Не следует путать с макарунами?! — пирожными из миндаля или кокосов.
Печенья «макарон»

Макарон (фр. macaron, /makaʁɔ̃/)[1] — французское кондитерское изделие из яичных белков, сахарной пудры, сахарного песка, молотого миндаля и пищевых красителей. Обычно делается в форме печенья; между двумя слоями кладут крем или варенье. Название происходит от слова ammaccare.(итал. maccarone/maccherone) — «разбить, раздавить», и является отсылкой способу изготовления основного ингредиента, миндального порошка[2].

Готовое изделие мягкое, с гладкой поверхностью, тает во рту. Бывает разнообразных вкусов.

О происхождении сладости идут споры; Larousse Gastronomique упоминает его в 791 году как создание одного из монастырей, другие источники ссылаются на то, что лакомство привезли итальянские повара, приехавшие с Екатериной Медичи после её заключения брака с Генрихом II[3]. В 1830-е макароны подавали с ликёром, джемом и специями, а в современном виде они появились в кондитерской Ladurée?!, где придумали соединять два печенья между собой с помощью крема[4][5]. В целом, рецепт различается в разных городах Франции; например в Амьене с XVI века используются фрукты, миндаль и мёд[6], а в лотарингском городе Нанси, по легенде, две монахини, сёстры Маргарита и Мари-Элизабет, придумали макарон, чтобы перехитрить строгие монастырские диетические правила (за что были прозваны «сёстрами Макарон»)[7].

Макароны продаются во французском McDonald’s[1]; с 2010 года это печенье стало крайне популярным десертом в США, где его даже начали использовать в качестве самостоятельного пасхального подарка вместо традиционных шоколадных фигурок[8][9] и в Канаде[10]; их версия известна в Японии[11].

Примечания

  1. ↑ 1 2 "Mon Dieu! Will Newfound Popularity Spoil the Dainty Macaron?". The Wall Street Journal. 2 марта 2010. Дата обращения: 29 декабря 2010.
  2. ↑ Search result on macaroon, Etymonline.com
  3. ↑ History of Macarons, Madmacnyc.com
  4. ↑ The story of the Macaron, Laduree.fr
  5. ↑ Macarons, the Daddy Mac of Cookies, Fox News
  6. ↑ Macarons d’Amiens, Saveursdumonde.net
  7. ↑ Notre Histoire Maison des soeurs, Achat-nancy.com
  8. ↑ "Macarons: New to The Easter Parade This Year". Los Angeles Times. 1 апреля 2010. Дата обращения: 29 декабря 2010.
  9. ↑ "Move Over, Cupcake: Make Way For The Macaroon". NPR. 12 февраля 2010. Дата обращения: 29 декабря 2010.
  10. ↑ "Macaron mania hits Montreal — finally!". The Gazette (Montreal). 11 октября 2008. Дата обращения: 29 декабря 2010.
  11. ↑ ジャン=フィリップ・ダルシー「夏の新作マカロン」, Fukui News
Источник — https://ru.wikipedia.org/ruwiki/w/index.php?title=Макарон&oldid=84327648