Халвайтар
| Халвайтар | |
|---|---|
| узб. holvaytar | |
| Входит в национальные кухни | |
| * Узбекская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | мука, топлёное масло, сахар |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | альба |
Халвайта́р (узб. holvaytar) — национальное узбекское блюдо. Традиционное блюдо, готовящееся преимущественно во время траура и проведения религиозных церемоний, в некоторых семьях готовится по четвергам, также с ритуальными целями, связанными с приви́дением умерших родственников[1].
Описание
Блюдо представляет собой разновидность сладкого десерта. Основными ингредиентами являются: мука, сахар и топлёное масло. Масло растапливают в казане и после того, как оно немного остынет, добавляют муку. После этого казан ставят на огонь и обжаривают муку до коричневого цвета, затем добавляют в неё сахарный сироп. После того, как смесь закипит, варят ещё 20—25 минут на медленном огне, непрерывно помешивая до тех пор, пока масса не станет тёмно-красного цвета. Готовый халвайтар разливают по тарелкам и охлаждают. Подают к столу с хлебом. Для улучшения вкусовых качеств в сахарный сироп можно добавить немного ванилина[1].
См. также
Примечания
- ↑ 1 2 Ҳолвайтар. Национальная Энциклопедия Узбекистана (узб.). Дата обращения: 27 августа 2024.