Фолар (выпечка)

Фолар де Шавиш

Фолар (порт. Folar) — разновидность кулича, который выпекают в Португалии на Пасху. По традиции его преподносят крестным отцам и священникам, подражая раздаче хлеба во время Тайной вечери. В его состав входит вода, соль, яйца, пшеничная мука. Форма и конкретный рецепт различаются от области к области так, это может быть как сладкая, так и соленая выпечка, часто в рецепте присутствует варёное яйцо со скорлупой, которое символизирует возрождение и воскресение. Например, фолар де Шавиш, популярный в северо-восточных португальских регионах Шавиш и Валпасуш, фарширован беконом, ветчиной, копчёной колбасой (Linguiça). Сладкий фолар из Ольяна, приготовленный на основе слоёного теста, состоит из семи слоев теста с растопленным сахаром и корицей, а также с анисом и корицей.