Кастинис

Кастинис
Страна происхождения	Литва
Названо в честь	Жемайтия
Компоненты
Основные	сметана масло сливочное
Медиафайлы на Викискладе

Кастини́с (лит. Kastinys) — традиционное жемайтское блюдо, которое приготавливают из сметаны (или простокваши) и сливочного масла со специями. Кастинис ценится из-за своего уникального вкуса и аутентичности. Говорят, что самый вкусный кастинис готовят с помощью яблоневой ложки. Для заправки кастиниса жемойты обычно используют тмин, хотя добавляют и чеснок, и другие травы. Кастинис бывает праздничный и обыденный. Обыденный кастинис готовят из масла и скисшего молока, праздничный — из сметаны и масла. При комнатной температуре он имеет жесткую консистенцию, при более низких температурах крошится, при более высоких температурах плавится и быстро растворяется. Классический окрас кастиниса кремовый или желтоватый.

Этот продукт также известен в Курляндии, где он называется белое масло (латыш. baltais sviests).

История

Придуман в Жемайтии в языческие времена.

Потребление

По традиции его обычно едят в постные дни с горячим картофелем и хлебом.

Хорошо сочетается с яйцами, пирогами, кашами, как бутербродная паста.

Промышленное производство жемайтского кастиниса в 2007 году увеличилось до 8 тонн, в 2008—2009 годах — до 10,5 тонн, в 2010 году — 11 тонн в месяц.

Ссылки

• Kas yra Kastinys? (лит.). verdamkepam.lt. Laima&LS (28 сентября 2020). Дата обращения: 19 февраля 2021. Архивировано 5 января 2020 года.
• Samogitian kastinys (англ.). Local Taste. Lietuvos kaimo turizmo asociacija (2017). Дата обращения: 19 февраля 2021. Архивировано 17 мая 2021 года.