Киз, Ансель

В Википедии есть статьи о других людях с фамилией Киз.

Ансель Бенджамин Киз
англ. Ancel Benjamin Keys
Дата рождения	26 января 1904(1904-01-26)
Место рождения	Колорадо-Спрингс, Колорадо, США
Дата смерти	20 ноября 2004(2004-11-20) (100 лет)
Место смерти	Миннеаполис, Миннесота, США
Страна	США
Род деятельности	специалист по питанию, физиолог, врач
Научная сфера	диетология, физиология
Место работы	Миннесотский университет
Альма-матер	Калифорнийский университет в Беркли Королевский колледж Кембриджского университета Scripps Institution of Oceanography
Учёная степень	доктор философии
Известен как	автор гипотезы о том, что замена насыщенных жиров полиненасыщенными жирами способствует предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний
Награды и премии	Bristol-Myers Squibb Award for Distinguished Achievement in Nutrition Research (1993)
Медиафайлы на Викискладе

Ансель Бенджамин Киз (англ. Ancel Benjamin Keys, 26 января 1904, Колорадо-Спрингс, США — 20 ноября 2004, Миннеаполис, США) — известный американский диетолог. В частности, он выдвинул гипотезу, что замена насыщенных жиров полиненасыщенными жирами способствует предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний. Современные систематические исследования, рекомендации ВОЗ и органов здравоохранения разных государств подтверждают его гипотезу.

Биография

Родился в Колорадо-Спрингс, но в детстве его семья перебралась в Калифорнию. Учился в Калифорнийском университет в Беркли, где сначала изучал химию, но затем бросил университет и некоторое время работал моряком. После этого он вернулся в университет, где стал изучать экономику и политологию, и окончил университет в 1925 году, получив степень бакалавра. В 1928 году он получил степень магистра зоологии, а в 1930 году получил степень доктора философии в области биологии и океанографии.

После этого он работал в Дании с известным физиологом Августом Крогом и в Великобритании с физиологом Джозефом Баркрофтом, а в 1933 году вернулся в США и стал работать в физиологической лаборатории Гарвардского университета. В 1937 году он перешел на работу в Миннесотский университет в Миннеаполисе, где в 1939 году он основал Лабораторию физиологической гигиены для статистических исследований биологии человека. Он возглавлял эту лабораторию до ухода на пенсию в 1972 году.

Во время Второй мировой войны Ансель Киз разработал питательный и компактный паек для воздушных десантников, названный K-ration. Также во время войны, в 1944 году он проводил с участием подопытных из числа отказчиков от военной службы по убеждениям совести эксперимент по изучению воздействия недоедания на организм человека. В то время в Европе от голода страдали миллионы людей, и Киз убедил американских военных, что его исследование позволит разработать эффективные методы реабилитации пострадавших от голода.

С 1956 года Киз проводил долговременное изучение связи образа жизни и питания в различных странах мира с коронарной недостаточностью и инсультами. Результаты этого исследования были опубликованы в 1978 году под названием Seven Countries Study. Следует иметь в виду, что Киз и другие ученые утверждали, что сердечно-сосудистые заболевания вызываются прежде всего насыщенными жирами, тогда как британский ученый Джон Юдкин считал, что сахар, а не жир — более вероятная причина этих заболеваний. Киз называл теорию Юдкина «горой бессмыслицы» и обвинял Юдкина в пропаганде в пользу мясной и молочной промышленности.

В своей работе 1972 года Киз пропагандировал применение индекса массы тела, который был предложен Адольфом Кетле в XIX веке.

Вместе со своей женой Маргарет (1906—2006), которая работала как биохимик у него и на которой он женился в 1939 году, Ансель Киз писал кулинарные книги с рецептами здорового питания. Благодаря одной из этих книг, изданной в 1975 году (Keys, A. How to eat well and stay well the Mediterranean way : [англ.] / A. Keys, M. Keys. — Doubleday, 1975. — 488 p. — ISBN 978-0-38-500906-5.), стал популярным термин «средиземноморская диета».