Кладкака
| Кладкака | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
 Рецепт в Викиучебнике | |
Кладкака (швед. kladdkaka, букв. «липкий / грязный пирог») — шведский шоколадный торт с вязкой, липкой текстурой[1][2][3].
Существует немало его рецептов, но уникальность торта в том, что для приготовления не используется сода, отсюда липкий мякиш внутри: в тесте отсутствуют поры, образованные углекислым газом. Поэтому сердцевина может казаться недопечённой, жидковатой. Его иногда едят со взбитыми сливками или ванильным мороженым и малиной.
Происхождение торта является неясным, возможно, он возник под влиянием брауни или французского шоколадного торта[4]. Ещё одна теория состоит в том, что кладкака возник во время Второй мировой войны, когда пищевую соду было трудно достать в Швеции. Но есть и мнение, что торт был придуман после войны, в 1968 году[5].
Приготовление
[править | править код]Ингредиенты: масло сливочное, шоколад, какао-порошок, сахар, мука (не обязательно), яйца, сахар ванильный, соль, миндаль, ягоды, сливки взбитые[6]. Торт-пирог выпекается 15-20 минут, он готов, когда схватился снаружи, но внутри остаётся вязким[7].
Примечания
[править | править код]- ↑ I dag firar vi kladdkakans dag. Дата обращения: 13 февраля 2020. Архивировано 7 сентября 2018 года.
- ↑ Marabous klassiska mjölkchoklad blir kladdkaka — Mitt kök
- ↑ Secrets of Scandinavian Cooking . . . Scandilicious by Johansen Signe Архивная копия от 24 февраля 2019 на Wayback Machine. 2011, Saltyard Books, p.180 ISBN 978-1-4447-0392-4
- ↑ "Kladdkaka – 7 saker du inte visste om den". Expressen (швед.). Архивировано 18 мая 2015. Дата обращения: 9 мая 2015.
- ↑ Kladdkakan firas idag – krockar med Gustav Adolfsbakelsen. Sveriges Television (6 ноября 2015). Дата обращения: 5 апреля 2018. Архивировано 13 февраля 2020 года.
- ↑ Рецепт Кладкака. Дата обращения: 13 февраля 2020. Архивировано 6 мая 2021 года.
- ↑ Анна Бронс, Йоханна Киндвал. Fika. Кофейная философия по-шведски с рецептами выпечки и других вкусностей. — Москва: Издательство «Э», 2018. — 176 с. — ISBN 9785 699 998838, 9785 040906246