Клементин

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 27 сентября 2020 года; проверки требует 21 правка.
Перейти к навигации Перейти к поиску
У этого термина существуют и другие значения, см. Clementine.
Клементин
Гибридное происхождение
Citrus ×sinensis × Citrus reticulata
Гибрид
Citrus × clementina

Клементи́н (лат. Citrus × clementina) — гибрид двух видов растений рода Цитрус (Citrus) подсемейства Померанцевые (Aurantioideae) семейства Рутовые (Rutaceae) — мандарина (Citrus reticulata) и апельсина-королька (Citrus ×sinensis). Выведен в 1902 году французским миссионером и селекционером братом Клеманом (Виталем Родье) (1839—1904)[1][2][3] в Алжире.

По информации базы данных The Plant List (2013), название Citrus clementina hort. имеет статус unresolved name, то есть относительно него нельзя однозначно сказать, следует ли его использовать как название самостоятельного вида — либо его следует свести в синонимику другого таксона[4].

Другой гибрид мандарина и апельсина, очень сходный с клементином — Мандора.

Описание

[править | править код]
Надгробие священника Клемана в Миссергине, возле города Орана, Алжир.

Плоды клементина по форме напоминают мандарин, но на вкус более сладкие. Листья плотные, некрупные, на коротком, чуть крылатом черешке, с зазубринками по краю и острым концом. В пазухах листьев имеются небольшие колючки.

Они отличаются высоким содержанием биологически активных веществ, прежде всего аскорбиновой кислоты, каротиноидов, макро- и микроэлементов и биофлавоноидов. Плоды являются благоприятной средой для развития микроорганизмов[5].

Различают два типа клементинов:

  • Бессемянный — произрастает в Северной Африке. Бессемянные версии клементина известны как обычные (бессемянные или практически бессемянные). Обычные клементины очень похожи на «Монреаль»; эти два типа практически идентичны с точки зрения особенностей дерева. Бессемянное клементиновое дерево несовместимо с самим собой; вот почему у плода так мало или совсем нет семян. Для опыления необходимо перекрёстное опыление.
  • Монреаль — произрастает в Северной Африке. Клементины «Монреаль» могут самоопыляться и имеют семена. Клементины «Монреаль» в среднем крупнее бессемянных сортов, имеют более обильное цветение и более сладкие.

Существуют следующие региональные разновидности клементинов:

  • Алжирский, оригинальный сорт Клемана Родье[6].
  • Fina, испанский сорт, изначально выращиваемый на подвое горького апельсина, который придавал ему превосходный вкус, но из-за уязвимости для болезней теперь выращивается на более широком диапазоне подвоев, что влияет на вкусовой профиль.[6]
  • Clemenules или Nules — популярный клементин без косточек, легко очищаемый от кожуры, с очень приятным сладким вкусом. Мутация сорта Fina, Nules является наиболее широко выращиваемым клементином в Испании, где он созревает с середины ноября до середины-конца января. Также широко выращивается в Калифорнии, где созревает с октября по декабрь[7]. Плоды без косточек крупнее сорта Fina, но менее сладкие[6].
  • Clementine del Golfo di Taranto (клементины залива Таранто), бессемянный (практически) итальянский сорт, получивший в Европейском Союзе статус Защищённого географического указания (PGI), производимый вокруг Залива Таранто. У них сладкий вкус и интенсивный аромат[8].
  • Clementine di Calabria (клементины Калабрии), ещё один итальянский сорт PGI, выращенный в регионе Калабрия[9].

Сочные, сладкие клементины хорошо хранятся в холоде; их засахаривают и добавляют в бренди, сок замораживают для шербета и смешивают с напитками. В Англии на клементинах делают ликёры и маринад.

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Trabut, J. L. (1902). "L'hybridation des Citrus: une nouvelle tangérine "la Clémentine"". Revue Horticole. 74: 232—234. Архивировано 18 января 2021. Дата обращения: 23 сентября 2020.
  2. ↑ Bretó, M. P.; Ruiz, C.; Pina, J.A.; Asíns, M.J. (2001). "The Diversification of Citrus clementina Hort. ex Tan., a Vegetatively Propagated Crop Species". Molecular Phylogenetics and Evolution. 21 (2): 285—293. doi:10.1006/mpev.2001.1008. PMID 11697922.
  3. ↑ Laszlo, Pierre. Citrus: a history. — University of Chicago Press, 2007. — P. 23–24.
  4. ↑ Citrus clementina (англ.): сведения о названии таксона на сайте The Plant List (version 1.1, 2013)  (Дата обращения: 13 января 2018).
  5. ↑ Колодязная В. С., Булькран М. С. Влияние обработки цитрусовых плодов клементинов биопрепаратами на физиолого-биохимические процессы и показатели качества при их холодильном хранении // Науч. журн. НИУ ИТМО; серия «Процессы и аппараты пищевых производств». — 2015. — № 1. Архивировано 2 апреля 2015 года.
  6. ↑ 1 2 3 David Karp (2012-12-30). "Farmers Markets: How to be choosy with clementines". Los Angeles Times (англ.). Архивировано 22 января 2017. Дата обращения: 23 сентября 2020.
  7. ↑ Nules clementine. Citrus Variety Collection. College of Natural and Agricultural Sciences, University of California Riverside. Дата обращения: 19 февраля 2015. Архивировано 28 февраля 2015 года.
  8. ↑ Clementine del Golfo di Taranto PGI. Дата обращения: 23 сентября 2020. Архивировано из оригинала 3 апреля 2019 года.
  9. ↑ Hicham Benabdelkamel; Leonardo Di Donna; Fabio Mazzotti; Attilio Naccarato; Giovanni Sindona; Antonio Tagarelli; Domenico Taverna (2012). "Authenticity of PGI "Clementine of Calabria" by Multielement Fingerprint". J. Agric. Food Chem. 60 (14): 3717—3726. doi:10.1021/jf2050075.
Источник — https://ru.wikipedia.org/ruwiki/w/index.php?title=Клементин&oldid=142111519