Птицеводство
Птицево́дство — отрасль сельского хозяйства, специализирующаяся на производстве мяса птицы, пищевых яиц, и пуха (пера[1]).
Птицеводство подразделяется на:
- частное;
- промышленное[2].
Описание
[править | править код]Пищевые яйца получают в основном от кур яичных пород, в меньшем объёме — от мясо-яичных и мясных кур. Главным способом производства мяса птицы является выращивание бройлеров. Для получения мяса птицы разводят мясные породы кур, уток, гусей, домашних индеек, цесарок, а также перепелов, страусов и мясных голубей[3][4].
Современные птицефермы (птицефабрики) являются полноценными производствами, занимающимися как выращиванием птицы, так и изготовлением полуфабрикатов из её мяса. Основные процессы автоматизированы. Для содержания птиц чаще всего используется клеточная батарея.
Побочной продукцией птицеводства являются пух и перо, а отходы производства используются для изготовления мясо-костной муки. Одновременно птичий помёт используется в качестве ценного органического удобрения.
История
[править | править код]В Китае, Индии, Египте, Древнем Риме куроводство достигло значительного совершенства за много веков до новой эры, а зародилось оно в Индии 3 тысячи лет до н. э., где впервые были одомашнены куры и откуда оно распространилось в другие страны. Сведения о разведении домашних уток и гусей в Европе и Азии встречаются за несколько веков до н. э. Индейки были одомашнены в Америке, а в Европу они впервые были привезены в XVI веке.
В Европе рациональная постановка разведения кур и других птиц началась с конца XVIII века во Франции, Голландии и Англии. В последующий период селекцией и надлежащим уходом за курами, их откармливанием и скрещиваниями были достигнуты значительные результаты в улучшении хозяйственно полезных качеств кур (яйценоскость, плодовитость, вкус мяса и т. д.) и получено большое разнообразие пород не только в Западной, но и в Восточной Европе[5].
Именно куроводство получило исторически массовое распространение из-за того, что куры (а в большинстве случаев птицеводство — это разведение кур) неприхотливы в еде, в уходе и содержании. Однако самым важным является то, что количество снесённых яиц намного больше, если сравнивать с другими видами птиц за аналогичный период.
-
Почтовая марка США (1948) в честь столетия американской птицеводческой индустрии (Sc #968) -
![Почтовая марка СССР, посвящённая XIII Всемирному конгрессу по птицеводству 1966 года в Киеве (ЦФА [АО «Марка»] № 3308)[^]](/upwiki/wikipedia/commons/thumb/d/de/The_Soviet_Union_1966_CPA_3308_stamp_%2813th_International_Congress_on_Poultry_%2815-21.08%2C_Kiev%29._Emblem_-_Chicken_and_Globe._Domesticated_Turkeys_and_Domestic_Geese%29.jpg/150px-thumbnail.jpg)
Почтовая марка СССР, посвящённая XIII Всемирному конгрессу по птицеводству 1966 года в Киеве (ЦФА [АО «Марка»] № 3308)[^] -
Птицеводство СССР. Почтовая марка, 1956 год
![Почтовая марка СССР, посвящённая XIII Всемирному конгрессу по птицеводству 1966 года в Киеве (ЦФА [АО «Марка»] № 3308)[^]](/ruwiki/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:The_Soviet_Union_1966_CPA_3308_stamp_(13th_International_Congress_on_Poultry_(15-21.08,_Kiev)._Emblem_-_Chicken_and_Globe._Domesticated_Turkeys_and_Domestic_Geese).jpg)
Научное птицеводство
[править | править код]Одной из дисциплин сельскохозяйственных наук и агробиологии является научное птицеводство, специалисты которого объединены во Всемирную научную ассоциацию по птицеводству (ВНАП[англ.]) и проводят раз в четыре года всемирные конгрессы[6][≡]. Под эгидой ВНАП издаётся рабочий орган этой организации — журнал World's Poultry Science Journal[нидерл.], а также образованы национальные отделения[7].
В США действует самостоятельная научная ассоциация по птицеводству[англ.], издающая журнал Poultry Science[нидерл.]. В 1995 году создан Национальный музей птицеводства, входящий в Национальный сельскохозяйственный центр и зал славы[англ.][8].
Мировое производство
[править | править код]В 2019 году около 71 млрд голов животных было забито для производства куриного мяса по всему миру, на 3,1 % больше, чем в 2018 году. Среднемировой убойный выход куриного мяса 1,7 кг, оставаясь относительно стабильным. В 2019 году мировое производство куриного мяса составило 119 млн тонн. Объем производства увеличивается в среднем на 3,7 % в год с 2007 года. С 2007 по 2019 год наибольший среднегодовой прирост был достигнут в России.
Лидеры производства куриного мяса в 2019 году США (20 млн тонн), Бразилия (16 млн тонн) и Китай (14 млн тонн), на долю которых приходится 42 % мирового производства. За этими странами следуют Россия, Индия, Мексика, Индонезия, Япония, Турция, Иран, Аргентина и Мьянма, на долю которых в совокупности приходится еще 22 %.[9]
По данным Ассоциации производителей и торговцев домашней птицей Европейского Союза в 2017 году были достигнуты следующие приблизительные показатели в производстве и продаже мяса домашних птиц для ведущих производителей[10]:
| Всего в миллионах тонн | ||||
|---|---|---|---|---|
| Страна | Произведено кур |
Экспортировано кур |
Произведено бройлеров |
Произведено индеек |
Аргентина  |
↗ 2,107 | ↗ 0,185 | ↗ 2,086 | ? |
США  |
↗ 21,316 | ↗ 3,091 | ↗ 18,596 | ↘ 2,712 |
Евросоюз  |
↗ 15,872 | ↘ 1,497 | ↗ 12,844 | ↘ 2,121 |
Бразилия  |
↗ 13,992 | ↗ 4,000 | ↘ 13,118 | ? |
Китай  |
↘ 16,450 | ↗ 0,400 | ↘ 11.600 | ? |
Канада .svg){kind=small} |
? | ? | ? | 0,169 |
Мексика  |
↗ 3,061 | ? | ↗ 3,400 | 0,017 |
Россия  |
↗ 4,580 | ? | ↗ 3,870 | ? |
Южная Африка  |
↘ 1,543 | ? | 1,500 | ? |
Чили  |
↗ 0,730 | ? | ? | ? |
Япония  |
↘ 1,519 | ? | ? | ? |
Индия  |
↗ 2,993 | ? | ↗ 4,400 | ? |
Индонезия  |
? | ? | 1,600 | ? |
Иран  |
? | ? | ↘ 1,962 | ? |
Таиланд  |
? | ↗ 0,770 | ↗ 1,900 | ? |
Саудовская Аравия  |
↘ 0,692 | ? | ? | ? |
Беларусь  |
? | 0,145 | ? | ? |
Турция  |
↘ 1,895 | ↗ 0,360 | ? | ? |
Украина  |
↗ 1,259 | ↗ 0,300 | ? | ? |
- По сравнению с 2016 годом: ↗ Рост ↘ Спад
«?» — нет данных
- По сравнению с 2016 годом: ↗ Рост ↘ Спад
10 лидирующих стран в производстве куриных яиц[11]:
| Всего в миллиардах штук | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Китай | США | Индия | Мексика | Бразилия | Россия | Япония | Индонезия | Турция | Пакистан |
| 529 | 106,7 | 88,14 | 55,42 | 50,94 | 44,35 | 43,35 | 33,94 | 19,28 | 17,08 |
Россия: производство
[править | править код]По итогам 2020 года в хозяйствах всех категорий было произведено 6,7 миллиона тонн птицы (на убой в живом весе) и 44,8 миллиарда штук яиц, что было выше результатов 2019 года. Доля птицы в объеме производства продукции животноводства составила 43,1 %.[12]
В 2020 году объем производства индейки вырос на 14,5 % — до 330 тысяч тонн в убойном весе, выручка составила более 50 млрд рублей. В среднем на россиянина приходится 2,2 кг в год, предприятия готовы нарастить производство до 4,5 кг индюшатины. Крупнейшим производителем мяса индейки является Группа компаний «Дамате», её объем составляет 46 % рынка. В 2020 году «Дамате» произвела 151 тысячу тонн мяса индейки в убойном весе, что на 15 % больше, чем в 2019 году. На втором месте ООО «Тамбовская индейка». Это российско-испанское предприятие, совместный проект группы «Черкизово» и Grupo Fuertes, занимают 15 % рынка, а произвели 49 тысяч тонн. Агропромышленный холдинг «Краснобор» из Тульской области держит 7 % рынка, они произвели 22,1 тысячу тонн индюшиного мяса. На четвёртом месте Морозовская (Омская область) и Юргинская (Тюменская область) птицефабрики, которые произвели 21,1 тысячи тонн индюшиного мяса. В ТОП-5 входит птицеводческий комплекс «Урал», на юге Башкирии, в городе Мелеуз, произвёл 18 тысяч тонн индюшиного мяса.[13]
| Год | Количество, тыс. тонн | Годовой прирост, % | Источник |
|---|---|---|---|
| 2012 | 4875 | [14] | |
| 2013 | 5152 | ▲ 5,68 % | [14] |
| 2014 | 5585 | ▲ 8,40 % | [14] |
| 2015 | 6039 | ▲ 8,13 % | [14] |
| 2016 | 6191 | ▲ 2,52 % | [14] |
| 2017 | 6618 | ▲ 6,90 % | [14] |
| 2018 | 6671 | ▲ 0,80 % | [14] |
| 2019 | 6708 | ▲ 0,55 % | [14] |
| 2020 | 6728 | ▲ 0,30 % | [15] |
| Год | Количество, кг | Годовой прирост, % | Источник |
|---|---|---|---|
| 2012 | 25,3 | [14] | |
| 2013 | 26,7 | ▲ 5,53 % | [14] |
| 2014 | 28,9 | ▲ 8,24 % | [14] |
| 2015 | 31,0 | ▲ 7,27 % | [14] |
| 2016 | 31,5 | ▲ 1,61 % | [14] |
| 2017 | 33,6 | ▲ 6,67 % | [14] |
| 2018 | 34,2 | ▲ 1,79 % | [14] |
| 2019 | 34,1 | ▼-0,29 % | [14] |
Мировая торговля
[править | править код]Объем экспортных поставок куриного мяса увеличился на 3,7 % до 16 млн тонн в 2019 году. Экспорта растет в среднем на 4,2 % в год с 2007 года. В стоимостном выражении мировой экспорт куриного мяса незначительно вырос до 23,7 млрд долларов (оценка IndexBox) в 2019 году.
На двух крупнейших стран-экспортеров — Бразилию (4 млн тонн) и США (3,3 млн тонн) -в совокупности приходится примерно 47 % общего экспорта куриного мяса в 2019 году. На Нидерланды (1,5 млн тонн) приходилось 9,8 % общего экспорта, далее следует Польша с долей в 7,7 %. Следующие экспортеры — Таиланд (510 тыс. тонн), Бельгия (489 тыс. тонн), Турция (478 тыс. тонн), Великобритания (356 тыс. тонн), Германия (350 тыс. тонн), Украина (338 тыс. тонн), САР Гонконг (311 тыс. тонн) и Франция (251 тыс. тонн) — вместе занимают 20 % от общего объема экспорта. С 2007 по 2019 год наиболее быстрый прирост экспорта был отмечен в Украине, Польше, Таиланде и Турции.
Средняя экспортная цена на куриное мясо в 2019 году составила 1518 долларов за тонну, снизившись на 2 %. С самой высокой экспортной ценой была Франция (1853 доллара за тонну), в то время как средняя цена в Великобритании (924 доллара за тонну) была одной из самых низких.
Россия: экспорт и импорт
[править | править код]Россия в 2020 году экспортировала мясо птицы на $427,2 млн, что на 31 % больше, чем в 2019 году. В натуральном выражении экспорт мяса птицы составил 295 тысяч тонн. Однако на экспорт отправляется лишь 6 % производимого мяса птицы. Китай самый перспективный для российского экспорта, рынки Индонезии и Малайзии — недостаточно освоенные. Евросоюз и США планируют увеличить закупки. Одна из главных проблем отрасли — зависимость от импортного племенного материала. Ежегодно требуется около 3 млрд инкубационных яиц мясных кур — импортируют примерно 7 млн суточных цыплят и 766 млн инкубационных яиц. Селекционеры разрабатывают отечественный гибрид (кросс) мясных кур.[16]
Россия в 2020 году импорт мяса птицы увеличился на 0,6 % — до 228,8 тысячи тонн.[17]
| Год | Количество, тыс. тонн | Годовой прирост, % | Источник |
|---|---|---|---|
| 2015 | 68 | [18] | |
| 2016 | 111 | ▲ 63,24 % | [18] |
| 2017 | 163 | ▲ 46,85 % | [18] |
| 2018 | 227 | ▲ 39,26 % | [18] |
| 2019 | 205 | ▼-9,69 % | [18] |
| 2020 | 295 | ▲ 43,90 % | [19] |
Потребление мяса птицы
[править | править код]Странами с самым высоким уровнем потребления куриного мяса на душу населения в 2019 году были Малайзия (59 кг на человека), Бразилия (55 кг на человека) и США (50 кг на человека).
Потребление мяса птицы в России
[править | править код]В 2020 году в структуре потребления мясо птицы стало занимать 50,1 %, или 31 кг на человека, что в 1,6 раза превышает рациональную норму.
Производство мяса птицы выросло на 3,2 %, а производство субпродуктов снизилось на 0,5 %. Основная доля производства приходится на мясо птицы охлажденное. Среднегодовая цена на мясо птицы охлажденное за 2020 год на 5 % меньше, чем в 2019 году.[20]
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ Тирасполь // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- ↑ Ковна // Еврейская энциклопедия Брокгауза и Ефрона. — СПб., 1908—1913.
- ↑ Птицеводство — Энциклопедия сельского хозяйства — Энциклопедии & Словари. Дата обращения: 27 апреля 2016. Архивировано 2 февраля 2013 года.
- ↑ Птицеводство // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
- ↑ Wezyk S., Cywa-Benko K., Romanov M. N. (1994). "Protection against the extinction of the native breeds of poultry in the countries of Eastern Europe / Ochrona przed zagładą rodzimych ras drobiu w krajach Wschodniej Europy". Proceedings / Mat. International Symposium «Conservation Measures for Rare Farm Animal Breeds» (Balice, May 17—19, 1994) / Miedz. Symp. «Prace nad zachowaniem rzadkich ras zwierząt gospodarskich» (Balice, 17—19.05.1994). Balice near Kraków, Poland: National Research Institute of Animal Production (Poland); Polish Society of Animal Production; Balice near Kraków, Poland / Instytut Zootechniki, Polskie Towarzystwo Zoologiczne. pp. 25—26. OCLC 105064213. Архивировано 17 октября 2020. Дата обращения: 17 октября 2020.
{{cite conference}}: Википедия:Обслуживание CS1 (множественные имена: authors list) (ссылка) (англ.) - ↑ См., к примеру, обзор выступлений на XIX Всемирном конгрессе по птицеводству, состоявшемся 20—24 сентября 1992 года в Амстердаме (Нидерланды): Романов М. Проблемы генетики и селекции в материалах конгресса // Птицеводство : журнал. — М.: Министерство сельского хозяйства России, 1993. — Август (т. 43, № 8). — С. 36—39. — OCLC 899128350. — ISSN 0033-3239. Архивировано 11 октября 2020 года. (Дата обращения: 11 октября 2020)
- ↑ См., например, заметки о текущих событиях в национальных отделениях ВНАП: Romanov M. N. Polish Branch (англ.) // World's Poultry Science Journal : журнал. — Cambridge, UK: World's Poultry Science Association; Cambridge University Press, 1995. — Vol. 51, no. 1. — P. 114—115. — ISSN 0043-9339. Архивировано 20 октября 2020 года. (Дата обращения: 20 октября 2020); Romanov M. N. Polish Branch (англ.) // World's Poultry Science Journal : журнал. — Cambridge, UK: World's Poultry Science Association; Cambridge University Press, 1995. — Vol. 51, no. 3. — P. 363–364. — ISSN 0043-9339. Архивировано 21 октября 2020 года. (Дата обращения: 21 октября 2020); Romanov M. N. Ukrainian Branch (англ.) // World's Poultry Science Journal : журнал. — Cambridge, UK: World's Poultry Science Association; Cambridge University Press, 1995. — Vol. 51, no. 1. — P. 115. — ISSN 0043-9339. Архивировано 20 октября 2020 года. (Дата обращения: 20 октября 2020); Romanov M. N. Ukrainian Branch (англ.) // World's Poultry Science Journal : журнал. — Cambridge, UK: World's Poultry Science Association; Cambridge University Press, 1996. — Vol. 52, no. 3. — P. 363. — ISSN 0043-9339. Архивировано 21 октября 2020 года. (Дата обращения: 21 октября 2020); Romanov M. N. Turkish Branch — YUTAV'95 (англ.) // World's Poultry Science Journal : журнал. — Cambridge, UK: World's Poultry Science Association; Cambridge University Press, 1995. — Vol. 51, no. 3. — P. 364. — ISSN 0043-9339. Архивировано 21 октября 2020 года. (Дата обращения: 21 октября 2020)
- ↑ Romanov M. N. Opening of the National Poultry Museum in the USA (англ.) // World's Poultry Science Journal : журнал. — Cambridge, UK: World's Poultry Science Association; Cambridge University Press, 1995. — Vol. 51, no. 3. — P. 355. — ISSN 0043-9339. Архивировано 20 октября 2020 года. (Дата обращения: 20 октября 2020)
- ↑ Мировой рынок куриного мяса бьет рекорды 27.09.2020. Дата обращения: 12 декабря 2021. Архивировано 12 декабря 2021 года.
- ↑ AVEC annual report 2018. Дата обращения: 24 октября 2019. Архивировано 25 октября 2019 года.
- ↑ Leading egg producing countries worldwide in 2017. Дата обращения: 26 октября 2019. Архивировано 25 октября 2019 года.
- ↑ Минсельхоз рассчитывает на небольшой прирост производства в РФ в 2021 г птицы и яиц 24.02.2021. Дата обращения: 12 декабря 2021. Архивировано 12 декабря 2021 года.
- ↑ Крупнейшие производители индейки в России по итогам 2020 года. Дата обращения: 12 декабря 2021. Архивировано 12 декабря 2021 года.
- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 О развитии птицеводства в РФ. Дата обращения: 21 января 2022. Архивировано 21 января 2022 года.
- ↑ Производство мяса (свинина, говядина, птица) в России в 2020 году. www.moshol14.ru (3 июня 2021). Дата обращения: 24 января 2022. Архивировано 24 января 2022 года.
- ↑ Россия увеличила экспорт мяса птицы на 31 % в 2020 году 24.03.2021. Дата обращения: 12 декабря 2021. Архивировано 12 декабря 2021 года.
- ↑ РФ в 2020 году снизила импорт мяса почти на 30 % 09.02.2021. Дата обращения: 12 декабря 2021. Архивировано 12 декабря 2021 года.
- ↑ 1 2 3 4 5 В 2015-2019 гг экспорт мяса птицы из России вырос в 3 раза: с 68 до 206 тыс т. : РБК Магазин исследований. Дата обращения: 24 января 2022. Архивировано 24 января 2022 года.
- ↑ Россия увеличила экспорт мяса птицы на 31%. Interfax.ru. Дата обращения: 24 января 2022. Архивировано 24 января 2022 года.
- ↑ Потребление мяса птицы в России в 2020 году превысило 50 % 01.11.2021. Дата обращения: 12 декабря 2021. Архивировано 12 декабря 2021 года.
Литература
[править | править код]- Горкин А. Птицеводство // Энциклопедия «География». Часть 2. М – Я (с иллюстрациями). — Litres, 2020. — ISBN 5-457-53066-3. — ISBN 978-5-457-53066-9. (Дата обращения: 11 октября 2020)
- Птицеводство // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- Птицеводство — статья из Большой советской энциклопедии.
Ссылки
[править | править код]
- Птицеводство. Электронная сельскохозяйственная энциклопедия знаний: Энциклопедии, словари, справочники (поиск): Общие вопросы: Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство. М.: Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Центральная научная сельскохозяйственная библиотека» (ФГБНУ ЦНСХБ). — Электронная версия словаря на основе книги: Сельскохозяйственный энциклопедический словарь. — М., 1989. Дата обращения: 11 октября 2020. Архивировано 19 февраля 2020 года.
 | |
|---|---|
| В библиографических каталогах |
