Просмотр отдельных изменений

'[[Файл:Pierzga 2006.JPG|thumb|300 px|Жёлтые соты — с пергой]] {{о|древнегреческом городе Перге|Перге}} '''Перга́''' (пчелиный хлеб, «хлебина» по-[[Старославянский язык|старославянски]]) — [[пыльца]]-[[обножка]], собранная [[Медоносная пчела|пчёлами]] с цветков растений, сложенная и утрамбованная в [[соты]], залитая сверху [[мёд]]ом. Согласно [[Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона|Энциклопедии Брокгауза и Ефрона]] (статья «Пчёлы»), <blockquote>Перга собирается или с волосков тела, к которым она пристаёт с открытых пыльников при влезании пчелы в цветок, или непосредственно прогрызанием нераскрытых ещё пыльников; при этом пчела действует всеми своими ногами и сосредоточивает пыльцу в корзиночках и щёточках; чтобы перга не спадала, она опрыскивается мёдом.</blockquote> По [[Большой Энциклопедический Словарь|Большому энциклопедическому словарю]], <blockquote>Перга — пыльца растений, собранная медоносной пчелой, уложенная в ячейки сотов и залитая мёдом, и законсервированная образующейся молочной кислотой. Белково-углеводистый корм для пчёл.</blockquote> == Состав перги == Перга содержит [[аминокислота|аминокислоты]], [[витамин]]ы и [[ферменты]], обладающие биологической ценностью для пчёл. [[Файл:Carnica bee on Hylotelephium 'Herbstfreude'.jpg|thumb|300 px|Пчела, собирающая пыльцу. На увеличенном изображении хорошо виден комок обножки на задней ноге пчелы]] Часть обножки используется сразу молодыми пчёлами, которые продуцируют личиночный корм. Другую часть пчёлы-сборщицы складывают в ячейки, расположенные сверху и сбоку [[расплод]]а. Как правило, пчёлы заполняют обножкой ячейки на 0,4—0,8 глубины. После этого пчёлы начинают консервировать [[пыльца|пыльцу]]; получается конечный продукт этого процесса — перга. В результате создаётся существенный резерв ценного [[белок|белкового]] корма, крайне необходимого пчёлам в весенний период. Перга, в отличие от [[пыльца|пыльцы]], [[Стерильность (размножение)|стерильна]], поэтому она лучше усваивается и переваривается личинками пчёл. Её [[питательная ценность]] в 3 раза выше пыльцы и в 9 раз выше любого другого заменителя пыльцы. По своим антибиотическим свойствам перга в 3 раза превосходит пыльцу<ref name="ReferenceA">Хисматулина Н. З., Апитерапия. — Пермь: Мобиле, 2005. — 43 с.</ref>. В перге значительно больше витаминов, чем в цветочной пыльце. Так, витамина С в «пчелином хлебе» 140—205 мг%, B1 — 0,4-1,5 мг%, B2 — 0,54-1,9 мг%, B6 — 0,5-0,9 мг%, P — 60 мг%, А — 50 мг%, Е — 170 мг%, Д — 0,2-0,6 мг%. Минеральные соли в перге составляют 4-7 мг%, органические кислоты — 1-5 мг%, ферменты и гормоны определяются в очень малых количествах.<ref>А. Ф. Синяков «Большой медовый лечебник», 2006 год</ref> Вкус перги заметно отличается в зависимости от свежести и вида пыльцы, но часто напоминает поливитамины. В ячейках перга часто сложена слоями (разноцветными на вид), в зависимости от того, с каких растений в этот момент её собирали пчёлы. == Товарные виды перги == # '''В сотах'''. Самая естественная, без человеческой обработки. Но есть и недостатки. Неважно хранится: при повышенной влажности плесневеет, в тепле запросто может быть съедена личинками восковой моли. Пергой, как правило, забиваются старые чёрные расплодные соты, жевать которые не очень приятно, так как кроме воска присутствует мерва — рубашки расплодных коконов. Содержание перги по массе, в пересчёте на сухое вещество, в плотнозабитых сотах 50—60 %. Остальное — воск, мерва (расплодные коконы) и влага. # '''Молотая перга''' или '''перговая паста'''. Производится уже человеком путём перемалывания на мясорубке сотовой перги и добавления [[мёд]]а (около 30 %). Хранится хорошо, благодаря мёду. Содержание перги в пересчёте на сухое вещество до 30—40 %. Недостатки: неизвестна концентрация перги, неизвестен сам состав массы, нетоварный вид. Не всем подходит из-за присутствия мёда. # '''Перга, извлечённая из сот'''. Имеет вид твёрдых шестигранных призмочек — гранул. Очищена от воска и мервы и высушена. Хранится хорошо. Содержание посторонних веществ (воска, мервы), при качественной переработке, стремится к нулю. Участие человека — только в очистке перги, состав гранул не меняется. В технологии применяется заморозка перговых сот. Есть мнение, что это ухудшает качество перги, однако в ульях, дуплах, сотохранилищах перга зимой промерзает, а весной благополучно потребляется пчёлами. Не менее важный вопрос при выборе перги — спектр растений-пыльценосов, из пыльцы которых пчёлами сделана перга. В данном случае пыльцу и пергу можно разделить на две группы: # '''Монофлорная'''. Собирается с цветущих посевов, таких как подсолнух, гречка, рапс и т. д. Отличительная особенность такой пыльцы и перги — одинаковый цвет обножек и перговых ячеек. Вкус монофлорной перги, как правило, ярко выраженный в одну сторону: кислая или горькая. # '''Полифлорная'''. Собирается с множества дикорастущих растений, как правило, с 2—5 растений в день. Перговая рамка переливается множеством цветов. Извлечённая перговая гранула также неоднородна — состоит из нескольких слоёв различной пыльцы. Однако чётко различить пергу по цвету можно только летом. С течением времени перга зреет и к осени становится почти одинаковой. Вкус — приятный букет кислого, сладкого и горького. В зависимости от местности может смещаться в ту или иную сторону, но никогда не будет приторным. Таким образом, различные виды перги могут значительно отличаться друг от друга. Таёжная перга отличается от перги с подсолнуха не меньше, а даже больше, чем таёжный мёд от подсолнечного. == Применение == Отмечены случаи серьёзных аллергических реакций на пергу, преимущественно среди людей с аллергией на пыльцу.<ref name=wong>{{cite web | title = Bee Pollen | first = Cathy | last = Wong | url = http://altmedicine.about.com/cs/herbsvitaminsa1/a/Bee_Pollen.htm | work = [[about.com]] | date = 2005-02-02 | accessdate = 2010-01-20 | archiveurl = http://www.webcitation.org/688SLz7yq | archivedate = 2012-06-03 }}</ref> Перга обладает более выраженными, чем пыльца, антитоксическими свойствами. Она способствует повышению содержания в крови эритроцитов, ретикулоцитов и гемоглобина, обеспечивает нормализацию количества лейкоцитов и лейкоцитарной формулы. Перга действует эффективнее и быстрее, чем пчелиная обножка.<ref name="ReferenceA"/> Лечебные свойства перги применяются в [[апитерапия|апитерапии]]. Употреблять пергу лучше натощак за 15-20 минут перед едой, не запивая водой. Установлено, что перга отлично взаимодействует со слюной человека и именно во рту начинаются основные химические реакции по усвоению связанного калия из перги и других микроэлементов. Не рекомендуется употреблять пергу перед сном из-за сильного тонизирующего эффекта. == См. также == * [[Пчелиные соты]] * [[Забрус]] * [[Пчела медоносная]] * [[Пчеловодство]] * [[Опыление]] * [[Апитерапия]] == Примечания == {{примечания}} == Ссылки == * [http://protect.gost.ru/document.aspx?control=7&id=181048 ГОСТ 31776-2012]. Перга. Технические условия * [http://mos-tentorium.ru/goods/hlebina-perga Хлебина (Перга)]. Перга, созданная на заводе Хисматуллина Р.Г. (см. список литературы). == Литература == * [http://medovik.com/apiterapia/post_1253786995.html Хисматулина Н. З., Апитерапия. — Пермь: Мобиле, 2005.] [[Категория:Пчеловодство]]'