Просмотр отдельных изменений

'[[Файл:MaYou TiaoLiao.jpg|thumb|right|300px|Китайское кунжутное масло]] '''Кунжутное (сезамовое) масло''' — [[растительное масло]], получаемое из семян растения Sesamum indicum ([[кунжут]], сезам). == Общее описание == Кунжутное масло почти не имеет запаха (имеет слабый ореховый, сладковатый аромат), обладает приятным вкусом. Бывает тёмным (отжатое из жареного кунжута) и светлым. == Состав и физические свойства == Кунжутное масло богато микроэлементами и полиненасыщенными жирными кислотами. Содержание кислот (в %): * 4% — 6% стеариновой, * 7% — 8% пальмитиновой, * около 0,1% миристиновой, * до 1,0% арахиновой, * 35% — 48% олеиновой, * 37% — 48% линолевой, * до 0,5% гексадеценовой. Микроэлементы, входящие в состав: * кальций (которого в 1 чайн.лож. масла содержится суточная норма для взрослого человека), Продукты Кальций, мг/100 г Мак 1460 Кунжут 783 Крапива 713 * фосфор, * железо, * магний, * цинк. Температура застывания масла от —3 до −7 °C, кинематическая вязкость (133—207)10-6 м2/сек, [[йодное число]] 103—117. Масло может храниться до 9 лет, благодаря входящим в состав антиоксидантам (в основном - [[сезамол]]у - метиловый эфир оксигидрохинона). == Применение == Масло используют в кондитерской, консервной и других отраслях промышленности, а также для технических целей. Широко употребляется в [[Азиатская кухня|азиатских кухнях]] ([[Японская кухня|японской]], [[Китайская кухня|китайской]], [[Корейская кухня|корейской]] и других). '''Применение в косметологии:''' Масло может глубоко проникать в кожу, увлажняя, питая, очищая её (выводит ненужные продукты метаболизма), приостанавливая старение. Так же кунжутное масло является замечательным УФ-фильтром, поглощая вредные лучи. Благодаря этому, его часто используют в солнцезащитной косметологии. В [[Аюрведа|Аюрведе]] сезамовое масло (светлое) используется наружно при кожных заболеваниях, а также для массажа. '''Применение в медицине:''' - действенно при различных легочных заболеваниях, отдышке, астме, сухом кашле; - рекомендуется больным сахарным диабетом; - увлажняет кишечник, очищает его от кала, применяется как легкое слабительное; - используется при малокровии, внутренних кровотечениях, гиперфункции щитовидной железы; - контролирует кислотность крови; - при ожирении способствует похудению и укрепляет тело; - повышает число тромбоцитов и улучшает свертываемость крови. В связи с этим, масло противопоказано при повышенной свертываемости крови, склонности к тромбообразованию и варикозной болезни. == Ссылки: == * [http://rasten.liferus.ru/oily_kunzhut.aspx Кунжут индийский - целебные свойства] {{food-stub}} [[Категория:Растительные масла]] [[Категория:Китайская кухня]] [[Категория:Корейская кухня]] [[Категория:Японская кухня]] [[ar:زيت السمسم]] [[ca:Oli de sèsam]] [[cs:Sezamový olej]] [[de:Sesamöl]] [[dv:ތިލެޔޮ]] [[en:Sesame oil]] [[es:Aceite de sésamo]] [[et:Seesamiõli]] [[fi:Seesamiöljy]] [[fr:Huile de sésame]] [[hi:तिल का तेल]] [[id:Minyak wijen]] [[ja:ごま油]] [[ko:참기름]] [[nn:Sesamolje]] [[no:Sesamolje]] [[os:Кунжуты зети]] [[pl:Olej sezamowy]] [[sl:Sezamovo olje]] [[so:Saliid Macsaro]] [[sv:Sesamolja]] [[ta:நல்லெண்ணெய்]] [[te:నువ్వుల నూనె]] [[zh:芝麻油]]'