Таве кози

Таве кози
Страна происхождения	Албания
Компоненты
Основные	ягнятина простокваша
Медиафайлы на Викискладе

Таве кози (Tavë kosi) (йогуртовая запеканка) — национальное блюдо албанской кухни. Мясо ягнёнка, запечённое с рисом, орегано и чесноком, с йогуртовой заливкой. Возможно добавить соль, перец по вкусу. Блюдо также известно как таве Эльбасани — по названию албанского города Эльбасан.

Ингредиенты:

• филе ягненка (мякоть с лопатки или ноги) — 600 г.
• рис — 70 г.
• оливковое масло — 2 столовых ложки.
• сливочное масло — 70 г,
• орегано — 2 чайных ложки.
• чеснок — 2 или 3 зубчика.
• мука — 2 столовых ложки.
• греческий (фильтрованный) йогурт — 700 мл.
• яйца — 6 штук.
• кипяток — 400 мл.
• соль и перец — по вкусу.

Рецепт:

• В большой сковороде растопить 20 г. сливочного масла и добавить 2 столовых ложки оливкового масла.
• Нарезать мясо кубиками и обжарить на среднем огне в течение 5 минут.
• Добавить мелко нарезанный чеснок, орегано, 300 мл воды, соль и перец. Тщательно перемешать и накрыть крышкой. Тушить на медленном огне 50 минут, регулярно помешивая.
• Добавить ещё 100 мл воды и рис. Перемешать, накрыть крышкой и тушить ещё 8-10 минут (после закипания).
• Переложить всё в керамические горшки так, чтобы до краев оставалось около 5 см для йогурта.
• В небольшой кастрюле растопить на среднем огне 50 г. сливочного масла, добавить две столовые ложки муки и обжарить, постоянно помешивая, в течение двух минут. Получившийся соус должен быть средней густоты. Переложить в миску.
• В отдельной ёмкости смешать йогурт и яйца, посолить и поперчить. Добавить соус и всё тщательно перемешать до однородной массы.
• Вылить йогуртовую заливку в горшки поверх баранины с рисом.
• Поставить на 45 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Таве кози готов, если йогурт поднялся выше края горшков и образовалась золотистая корочка.
• Перед подачей на стол остудить в течение 5-10 минут.

Источники

• http://kitchen.727go.com/tave-kosi/
• https://avia.tips/cuisine/albania/
• https://www.mke.ee/potrebitel/retsept-barashek-pod-shapochkoj