Тавче гравче
| Тавче гравче | |
|---|---|
 Внешний вид приготовленного тавче гравче | |
| Входит в национальные кухни | |
| македонская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | белая фасоль |
| Возможные | репчатый лук, растительное масло, красный болгарский перец и различные приправы: соль, перец, петрушка |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Та́вче гра́вче — блюдо македонской кухни, жареные бобы на сковородке[1]. В сербской кухне есть сходное блюдо пребранац[2][3].
Название блюда состоит из двух слов: «тавче» — особая глиняная посуда, и «гравче» — фасоль. Другие названия блюда — гравче на тавче[4], фасоль по-македонски.
Для приготовления предпочтительна крупная белая фасоль сорта тетовец, культивируемая в районе города Тетово.
Помимо белой фасоли в состав блюда входят репчатый лук, растительное масло, красный болгарский перец и различные приправы: соль, перец, петрушка и т. д.
Фасоль перед приготовлением замачивается до разбухания и размягчения, затем варится до готовности, перед окончанием варки в неё добавляются пассерованный на масле лук и приправы. По готовности фасоли блюдо перекладывается в огнеупорную посуду — тавче — и запекается. Возможно добавление к блюду мяса[5].
Примечания
[править | править код]- ↑ Большой Балкан // Гастрономический атлас. — Медиа Группа Династия. — № 3-4, лето 2014. — С. 61. — 100 с.
- ↑ Пребранац — Запечённая Фасоль По-Сербски. Дата обращения: 15 мая 2015. Архивировано 1 сентября 2014 года.
- ↑ Гравче на тавче. Дата обращения: 15 мая 2015. Архивировано 4 марта 2016 года.
- ↑ Наталья Ильина. Удивительная Македония. — Litres, 2013. — 72 с. — ISBN 9785457257344. Архивировано 19 сентября 2020 года.
- ↑ Гравче на тавче (запеченная фасоль). Дата обращения: 15 мая 2015. Архивировано из оригинала 6 октября 2013 года.