Тейжелада
| Тейжелада | |
|---|---|
| Tijelada | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| португальская | |
| Страна происхождения | Португалия |
| Компоненты | |
| Основные | Мука, яйцо, сахар, соль, лимон |
Тейжелада (порт. Tigelada) или тейжелада-де-Абрантиш (порт. Tigelada de Abrantes) — традиционный португальский десерт, выпекаемый в печи[1][2]. Его готовят в предварительно нагретой глазурованной глиняной миске[3]. В Перале, приходе муниципалитета Пруэнса-а-Нова, 1 мая проводят фестиваль Festa das Tigeladas посвященный таким мискам[4].
Описание
[править | править код]Тейжелада имеет форму диска толщиной 2 см и диаметром от 10 до 12 см, желто-коричневый цвет и шершавую текстуру. Его нижняя часть в результате высокой температуры, которую миска достигает в духовке перед добавлением смеси, приобретает форму пчелиных сот. Тейжеладу готовят из яиц, молока, пресной муки, сахара, лимона и соли[3].
История
[править | править код]Десерт берёт своё начало в долине Тежу. При обращении к историческим архивам рецепт сладости под названием Tigeladas de D.ª Maria de Vilhena был найден в поваренной книге Infanta D.ª Maria, которая совпадает с рецептом тейжелады де Абрантиш. Продукт считается монастырской сладостью. В Историческом архиве муниципалитета Абрантиша есть документы, которые содержат список рецептов Convento da Graça de Abrantes, в котором содержится рецепт тейжелады. Однако о происхождении десерта спорят несколько локаций в муниципалитете Абрантиш[3].
Примечания
[править | править код]- ↑ TIGELADAS DE ABRANTES (порт.). d'Origem lusa. Дата обращения: 24 декабря 2022. Архивировано 2 ноября 2022 года.
- ↑ Сладости мира: Португалия. Десерты. Vellamonik (9 июля 2020). Дата обращения: 24 декабря 2022. Архивировано 24 декабря 2022 года.
- ↑ 1 2 3 Daniel Fernandes. Produtos Tradicionais Portugueses (порт.). Produtos Tradicionais Portugueses. Дата обращения: 24 декабря 2022. Архивировано 23 августа 2023 года.
- ↑ Tigelada - Gastronomia de Portugal (порт.). gastronomias.com. Дата обращения: 24 декабря 2022. Архивировано 25 сентября 2021 года.