Торта делла нонна
| Торта делла нонна | |
|---|---|
| итал. Torta della nonna | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Итальянская кухня | |
| Страна происхождения | Италия |
| Компоненты | |
| Основные | песочное тесто, заварной крем, кедровые орехи |
| Подача | |
| Тип блюда | десерт |
Торта делла нонна (итал. Torta della nonna, рус. «бабушкин пирог/торт») — итальянский десертный пирог родом из региона Тоскана[1].
Описание
[править | править код]Торта делла нонна возник в коммуне Ареццо в Тоскане. Это сладкий пирог из песочного теста, наполненный заварным кремом с ванильным вкусом и покрытый кедровыми орешками и сахарной пудрой. Кремовая начинка ароматизирована свежей лимонной цедрой[2]. Для выпечки пирога можно использовать плоскую форму для пирога или более высокую разъемную форму[3]. Торта делла нонна обычно подают в качестве последнего блюда классической итальянской воскресной трапезы[4].
Один из вариантов пирога, Torta del nonno или «дедушкин пирог», готовят из какао и миндаля вместо кедровых орешков. Другие варианты включают добавление вишни в заварную начинку[5].
История
[править | править код]Происхождение этого десерта является предметом споров. По мнению некоторых, его истинное происхождение можно проследить до региона Ареццо, в то время как другие указывают на более позднее флорентийское происхождение. Некоторые источники говорят, что торт родился из пари Гвидо Саморини, флорентийского повара и ресторатора. Согласно наиболее распространенной версии, некоторые клиенты, уставшие от немногих десертов, которые предлагала кухня ресторана, попросили его на следующей неделе сделать сюрприз. Саморини представил им Торта делла нонна[6].
Однако, известный кулинарный автор Пеллегрино Артузи ставит под сомнение правдивость этой истории и намекает, что пирог уже существовал за много лет до этого[7].
Примечания
[править | править код]- ↑ Нежный мир итальянских десертов / Летиция Кларк. – М.: ХлебСоль, 2023. – С.78
- ↑ Итальянский "бабушкин торт" (Torta della Nonna)
- ↑ Torta della nonna (итал.). Ricette di cucina - Le Ricette di GialloZafferano.it. Дата обращения: 5 января 2023.
- ↑ Rezept Tipp: Torta della nonna - Falstaff (неопр.). www.falstaff.de. Дата обращения: 5 января 2023.
- ↑ Tamantini, Tommaso. In Principio era il crostino : [итал.]. — Tommaso Tamantini. — P. 194.
- ↑ Stollfuß, Patrick. buon gusto! : [нем.]. — BoD – Books on Demand, 2013. — P. 99.
- ↑ Alice TV Come fare la torta de la nonna (How to make torta de la nonna) (итал.). Alice TV (2017). Архивировано из оригинала 12 ноября 2017 года.
 | На эту статью не ссылаются другие статьи Википедии. |