Быстрое питание

Ресторан быстрого обслуживания «Subway» в Санкт-Петербурге

Бы́строе пита́ние, блю́до бы́строго пита́ния, пищево́й проду́кт бы́строго приготовления, фастфу́д (англ. fast «быстрый» и food «пища») — питание с уменьшенным временем приготовления и употребления пищи, с упрощёнными или упразднёнными столовыми приборами или вне стола. Для общественного быстрого питания предназначены рестораны быстрого питания, иногда так же, как и само питание, называемые фастфудами.

История быстрого питания

«Макдоналдс» раньше являлся самой крупной в мире сетью фастфуда

Блюда быстрого приготовления существуют в национальной кухне различных стран мира (например, итальянская пицца).

В 1921 году в Канзасе открылась компания «White Castle», фирменным блюдом которой были диковинные в то время гамбургеры. Устойчивая цена (5 центов вплоть до 1946 года) и необычность привлекали покупателей, а сомнения в безопасности продукта были развеяны в результате хитрого хода владельца компании Билли Инграма (когда специально нанятые люди в белых халатах создавали впечатление, что даже врачи покупают гамбургеры). В конце 1940-х годов у компании «White Castle» начали появляться конкуренты, из которых самым серьёзным стал «Макдоналдс» (McDonald’s).

Гонконгские чхачханьтхэны — азиатская разновидность ресторанов быстрого обслуживания, возникшая в 1950-х годах. В этих заведениях подают блюда, сочетающие в себе китайские и европейские черты — в частности, смесь чая с кофе и сгущённым молоком, суп с лапшой быстрого приготовления и ветчиной, а также разнообразные варианты сэндвичей.

Развитие сети «Макдоналдс» также показывает распространение фастфуда: в 1956 году в США было 14 ресторанов «McDonald’s», в 1960 году — 228, в 1968 году — 1000, в 1975 году — 3076, в 1980 году — 6263, в 1984 году — 8300, в 1990 году — 11 800. Сейчас у этой корпорации больше 30 тысяч заведений в 119 странах мира.

В настоящее время крупнейшая в мире сеть ресторанов быстрого обслуживания — это «Subway».

• 
  Ресторан быстрого питания «Hesburger» в Юрмале, Латвия
• 
  Ресторан быстрого питания «Burger King» в Курдистане
• 
  Ларёк хот-догов в США
• 
  Русская пельменная в центре Хургады

Блюда быстрого приготовления

• 
  Гамбургер
• 
  Сэндвич
• 
  Хот-дог
• 
  Корн-дог
• 
  Пицца
• 
  Самса
• 
  Пирожок
• 
  Шаурма
• 
  Дёнер-кебаб
• 
  Буррито
• 
  Блины
• 
  Картофель фри
• 
  Рыба и картофель фри
• 
  Фалафель
• 
  Тако
• 
  Роллы
• 
  Яичница
• 
  Пельмени
• 
  Вареники

Причины популярности

Быстрое питание подразумевает достаточно быстрое получение заказа, простые сочетания вкусовых гармоник и доступность в цене. И не только потребителю нужно платить меньшее количество денег, но и производители не так сильно тратятся на ингредиенты, как в обычных заведениях. Потребителю с ограниченным количеством времени (часто такое случается в крупных городах) такой вариант весьма кстати, из-за чего рестораны быстрого питания получают огромнейшую популярность среди студентов, офисных работников с маленькой зарплатой, просто людей с быстрым ритмом жизни.

Наблюдается пристрастие (зависимость) к фастфуду и сладостям.

Влияние на здоровье

Полуфабрикаты, широко используемые в сетевых фастфудах, как и другая еда «фабричного» производства, могут содержать различные пищевые добавки, большая часть которых отрицательно сказывается на состоянии организма и здоровья как детей, так и взрослых. В их числе — трансизомеры жирных кислот (трансжиры). Их содержание сильно разнится в зависимости от продукта (в стандартном чизбургере, по данным USDA, всего лишь 0,7 % трансжиров).

По результатам 14-летних наблюдений английских учёных, опубликованных в «British Medical Journal» (№ 11, 1998 год), смертность от ишемической болезни сердца и число инфарктов миокарда среди любителей продуктов, содержащих трансизомеры жирных кислот, намного выше^{[на сколько?]}, а рак молочной железы встречается на 40 % чаще.

См. также

• Уличная еда
• Бистро
• Фудтрак
• Пустые калории
• Слоуфуд
• «Двойная порция» — фильм о влиянии фастфуда на здоровье

Литература

• Fast Food // Lexikon Tourismus : Destinationen, Gastronomie, Hotellerie, Reisemittler, Reiseveranstalter, Verkehrsträger / hrsg. von Wolfgang Fuchs, Jörn W. Mundt und Hans-Dieter Zollondz. — München: Oldenbourg, 2008. — S. 251—252. — 804 S. — ISBN 978-3-486-25069-5.
• Fast Food // Tourismus, Hotellerie und Gastronomie von A bis Z / hrsg. von Wolfgang Fuchs. — Berlin: De Gruyter, 2021. — S. 328. — 1088 S. — ISBN 978-3-11-054682-8.

Ссылки

• На Викискладе есть медиафайлы по теме Быстрое питание

• Психиатры установили, что фастфуд опасен для нервной системы человека // РБК, янв 2011
• Не котлетами едиными . О советском фастфуде // Газета.ru, 28 апреля 2023
• Andrew F. Smith. Encyclopedia of junk food and fast food (англ.)