Фруктовый кефир
 | Эта статья слишком короткая. |
Фруктовый кефи́р — кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиренного коровьего молока путём кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных «грибков» и добавлением в процессе брожения натуральных или искусственных ароматизаторов[1]. Был популярен в 1990-е годы, но в 2010-х был практически вытеснен с рынка из-за конкуренции с огромным количеством фруктовых йогуртов.
Основной ингредиент фруктового кефира - это молоко, которое бродит при помощи специальных молочнокислых бактерий и дрожжей. В результате брожения образуется кисломолочный напиток с кремовой текстурой. Фрукты добавляются в процессе ферментации или после ее завершения.
На текущий момент (2018 год) производится всего несколькими молокозаводами в России, а также в Финляндии, Норвегии и Эстонии.
Примечания
[править | править код]- ↑ Лифляндский В. Г. Новейшая энциклопедия здорового питания Архивная копия от 10 февраля 2022 на Wayback Machine СПб.: «Нева», — 2004. С. 142, с. 384, ISBN 9785765435588