Фуэт
| Фуэт | |
|---|---|
| кат. Fuet | |
 | |
| Тип блюда | колбаса |
| Происхождение | |
| Страны |
 Испания Каталония Франция Андорра |
| Компоненты | |
| Основные | свинина |
| Возможные |
соль перец чёрный |
| Входит в национальные кухни | |
| Каталонская кухня | |
| Родственные блюда | |
| Сходные | салями |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Фуэт (кат. Fuet [fuˈɛt]; в переводе означает «кнут»[1]) — каталонская тонкая колбаса из свинины.[2]
Фуэт готовится из нежирной свинины с солью и чёрным перцем в кишке в течение четырёх недель.[3] Во время приготовления на колбасе образуются белые пятна, возникающие из-за белой «благородной» плесени, которая придает ей характерный вкус и запах.
Примечания
[править | править код]- ↑ Definició arma fuet (18 октября 2007). Дата обращения: 22 сентября 2021. Архивировано 7 июня 2024 года.
- ↑ Mariański, S.; Mariański, A. The Art of Making Fermented Sausages / Bookmagic LLC. — 2009. — С. 172. — ISBN 9780982426715. Архивировано 5 мая 2021 года.
- ↑ Ordóñez, J.A. Embutidos crudos curados. Tipos. Fenómenos madurativos. Alteraciones. — Plasencia, Cáceres: Ediciones Martín & Macías.: Enciclopedia de la carne y los productos cárnicos., 2001.
 | В другом языковом разделе есть более полная статья Fuet (исп.). |