西式糕點：修订间差异

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2024年6月2日 (日) 13:15的最新版本

西式糕點、西式糕餅，中文简称西點、西饼，日文寫為洋菓子，是指源於西方世界的、烘烤製成的“點心、麵包、三明治、蛋糕、鬆餅、餅乾、慕斯”的總稱。西式糕点由於以甜味食物為主，亦可作西式甜點、西式茶點的称谓。在中文語境中，唯獨冰淇淋、布丁等柔軟性極強、需要徹底的冰涼食用的甜點不能算做此類，其餘幾乎所有西方的甜品、非主食類的鹹味麵粉製品均可納入此類。

概述

西式糕餅多屬甜品，常用原料包括麵粉、牛奶、牛油、食糖、奶油、朱古力、水果、果仁等，輔助以各種食品添加剂，並以烤爐高溫烘製為主，或以特定的工藝製成。不過在西式糕點中，也有大量鹹派、肉派、蔬菜派、魚派等鹹味食物，例如英國的仰望星空派、美國的火雞肉派等。

單單以“甜點”來看，以法國的甜點最負盛名，例如：馬卡龍、可麗餅、檸檬塔、閃電泡芙、法式千層酥、舒芙蕾、可麗露、瑪德蓮等；而意大利的甜點，例如：提拉米蘇、草莓醬甜甜圈、黃金麵包、薩巴里安尼等亦有強大的知名度；其餘西式糕點中西班牙的巴斯克、比利時的格子鬆餅、德國的黑森林蛋糕、美國的杯子蛋糕、北歐的肉桂捲、日本的洋菓子都極具各個國家的特色；在英國傳統上，西餅配紅茶、奶茶、咖啡等熱飲，於下午茶時品嚐。

由於在19世紀前西方社會糖作為奢侈品，僅為上層社會的專利，食用甜點會被視為是貴族的象徵，所以在西餐中甜點是有一定地位的；其餘糕點則為普通庶民的美食；由於後來糖被普遍使用，所以甜點亦同時普及起來，發展出多元化的特色。現在，很多人都會在餐後都可以自由享用甜點。

西點

種類

生理

由於甜食可以促進胃酸的分泌，因此餐後適度食用甜點可以幫助消化。但具有消化道潰瘍的患者則應節制甜食，以免加重病情。

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 西式糕餅多屬[[甜品]]，常用原料包括[[麵粉]]、[[牛奶]]、[[牛油]]、[[食糖]]、[[鲜奶油|奶油]]、[[朱古力]]、[[水果]]、[[食用果仁列表|果仁]]等，輔助以各種[[食品添加剂]]，並以[[烤爐]]高溫烘製為主，或以特定的工藝製成。不過在西式糕點中，也有大量鹹派、肉派、蔬菜派、魚派等鹹味食物，例如英國的[[仰望星空派]]、美國的[[火雞肉派]]等。
-單單以“甜點”來看，以[[法國]]的甜點最負盛名，例如：[[馬卡龍]]、[[可麗餅]]、[[檸檬塔]]、[[閃電泡芙]]、[[法式千層蘇]]、[[舒芙蕾]]、[[可麗露]]、[[瑪德蓮]]等；而意大利的甜點，例如：[[提拉米蘇]]、[[草莓醬甜甜圈]]、[[黃金麵包]]、[[薩巴里安尼]]等亦有強大的知名度；其餘西式糕點中[[西班牙]]的[[巴斯克起司蛋糕|巴斯克]]、[[比利時]]的[[窩夫|格子鬆餅]]、[[德國]]的[[黑森林蛋糕]]、[[美國]]的[[杯子蛋糕]]、[[北歐]]的[[肉桂捲]]、[[日本]]的洋菓子都極具各個國家的特色；在[[英國]]傳統上，西餅配[[紅茶]]、[[奶茶]]、[[咖啡]]等熱飲，於[[下午茶]]時品嚐。
+單單以“甜點”來看，以[[法國]]的甜點最負盛名，例如：[[馬卡龍]]、[[可麗餅]]、[[檸檬塔]]、[[閃電泡芙]]、[[法式千層酥]]、[[舒芙蕾]]、[[可麗露]]、[[瑪德蓮]]等；而意大利的甜點，例如：[[提拉米蘇]]、[[草莓醬甜甜圈]]、[[黃金麵包]]、[[薩巴里安尼]]等亦有強大的知名度；其餘西式糕點中[[西班牙]]的[[巴斯克起司蛋糕|巴斯克]]、[[比利時]]的[[窩夫|格子鬆餅]]、[[德國]]的[[黑森林蛋糕]]、[[美國]]的[[杯子蛋糕]]、[[北歐]]的[[肉桂捲]]、[[日本]]的洋菓子都極具各個國家的特色；在[[英國]]傳統上，西餅配[[紅茶]]、[[奶茶]]、[[咖啡]]等熱飲，於[[下午茶]]時品嚐。
 由於在19世紀前西方社會[[糖]]作為[[奢侈品]]，僅為[[上層社會]]的專利，食用甜點會被視為是[[貴族]]的象徵，所以在[[西餐]]中甜點是有一定地位的；其餘糕點則為普通庶民的美食；由於後來糖被普遍使用，所以甜點亦同時普及起來，發展出多元化的特色。現在，很多人都會在[[餐]]後都可以自由享用甜點。

西式糕點：修订间差异

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概述

種類

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註腳

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