沙丁魚

沙丁魚
	沙丁魚
	海中的沙丁魚群
保護狀況
	; 無危（IUCN 3.1）
科學分類
界：	動物界 Animalia
門：	脊索動物門 Chordata
綱：	條鰭魚綱 Actinopteri
目：	鯡形目 Clupeiformes
科：	鯡科 Clupeidae
亞科：	西鯡亞科 Alosinae
屬：	沙丁魚屬 Sardina; Antipa（英語：Grigore Antipa）, 1904
種：	沙丁魚 S. pilchardus
二名法
	Sardina pilchardus; (Walbaum, 1792)
異名
	列表 Alosa pilchardus ; (Walbaum, 1792) ; Arengus minor ; Cornide, 1788 ; Clupanodon sardina ; Risso, 1827 ; Clupea harengus pilchardus ; Walbaum, 1792 ; Clupea laticosta ; Lowe, 1843 ; Clupea pilchardus ; Walbaum, 1792 ; Clupea pilchardus ; Bloch, 1795 ; Clupea sardina ; Cuvier, 1829 ; Clupea sardinia ; Cuvier, 1829（異拼名） ; Sardina dobrogica ; Antipa, 1904 ; Sardina pilchardus sardina ; (Risso, 1827) ; ;

沙丁魚（學名：Sardina pilchardus），又稱薩丁魚、鰛、鰮和鰯，是沙丁魚屬的唯一物種，屬於鯡形目鯡科^[1]^[2]，本種小者長二寸，大者尺許，下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來製為沙丁魚罐頭。葡萄牙有「沙丁魚罐頭王國」的美稱。最初在義大利薩丁尼亞捕獲而得名，古希臘語稱其「sardonios」意即「來自薩丁尼亞島」，在日本東北地區因為魚身上有不一定數量的黑點又被稱為「七星」。

分類

本屬歸類被於鯡形目、鯡亞目、鯡科、西鯡亞科，近緣類群有西鯡屬（Alosa）、油鯡屬（Brevoortia）及擬沙丁屬（Sardinops）^[3]^[4]。

同名異物

一般通稱的沙丁魚不是單指一種魚，而是泛指被做成罐頭的海洋表面活動的小型魚。根據聯合國糧食及農業組織和世界衛生組織成立的國際食品法典委員會訂立國際食品標準，世界上共有二十一種可以稱做沙丁魚的魚類，包括壽南小沙丁魚、鯡魚、大西洋鯡魚、皮爾撤德魚、油鯡、小鯡魚、南美擬沙丁魚等，最遠橫跨了不同的屬別。然而生物學上只有學名「Sardina pilchardus」的魚類才是真正的「沙丁魚」，於販售時也能單純稱作「沙丁魚」而不需加上祕魯等地域名稱。

棲息海域

沙丁魚屬集群性洄游魚類。分佈於東北大西洋、地中海沿岸。沙丁魚又分2亞種，即歐洲沙丁魚，頭長為體長的20%至23%，見於歐洲沿海和非洲西北岸。地中海沙丁魚，頭長為體長的18.5%～21%，見於地中海、黑海沿岸。

其它近緣種分布

擬沙丁魚屬集群性洄游魚類。分佈於東太平洋美洲沿岸、西太平洋亞洲沿岸及非洲南部沿海，有5種。常見有遠東擬沙丁魚，產於日本、朝鮮、中國、俄羅斯堪察加沿海。加州擬沙丁魚，產於北美太平洋沿岸。南美擬沙丁魚，產於南美秘魯與智利沿海。南非擬沙丁魚，產於南非及納米比亞沿海。澳洲擬沙丁魚，產於澳洲南部及紐西蘭。

外觀特徵

沙丁魚屬的鰓蓋骨上有顯著放射狀隆起線，小沙丁魚屬的鰓蓋骨上則無隆起線，但肩帶前方具兩個皮質突起。臀鰭最後二鰭條擴大或稍擴大。沙丁魚屬體側圓鱗大小不一，下鰓耙在鰓弓彎曲處長度一致，不形成短鰓耙，上頜骨不伸達眼中央下方。擬沙丁魚屬體側圓鱗大小一致，下鰓耙在鰓弓彎曲處有若干根，很短小，上頜骨向後伸達眼中央下方。

營養價值

沙丁魚含有豐富的DHA，能預肪膽固醇過高及心臟病、血栓病。^{[來源請求]}

罐頭裡面的沙丁魚
沙丁魚菜餚
烤沙丁魚

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參考文獻

^ Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2019). Species of Sardina. FishBase. Version 2019-01.
^ Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2019). Sardina pilchardus. FishBase. Version 2019-01.
^ Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2019). Clupeidae. FishBase. Version 2019-Janaury.
^ Betancur-R, Ricardo; Wiley, Edward O.; Arratia, Gloria; Acero, Arturo; Bailly, Nicolas; Miya, Masaki; Lecointre, Guillaume; Ortí, Guillermo. Phylogenetic classification of bony fishes. BMC Evolutionary Biology. 2017-07-06, 17: 162 [2019-01-29]. ISSN 1471-2148. doi:10.1186/s12862-017-0958-3. （原始內容存檔於2019-03-22）.

參見

鯡科
丁香魚，同屬鯡科的另一種小型魚種。
鯰魚效應
罐頭

外部連結

吃海鮮的學問（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
保存沙丁魚（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

[FishBase1-1] Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2019). Species of Sardina. FishBase. Version 2019-01.

[FishBase2-2] Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2019). Sardina pilchardus. FishBase. Version 2019-01.

[FishBase3-3] Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2019). Clupeidae. FishBase. Version 2019-Janaury.

[Deepfin-4] Betancur-R, Ricardo; Wiley, Edward O.; Arratia, Gloria; Acero, Arturo; Bailly, Nicolas; Miya, Masaki; Lecointre, Guillaume; Ortí, Guillermo. Phylogenetic classification of bony fishes. BMC Evolutionary Biology. 2017-07-06, 17: 162 [2019-01-29]. ISSN 1471-2148. doi:10.1186/s12862-017-0958-3. （原始內容存檔於2019-03-22）.

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