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艾草

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關於2008年同名台灣電視電影，請見「艾草 (公視人生劇展)」。
艾草
艾草
科學分類 編輯
界： 植物界 Plantae
演化支： 維管束植物 Tracheophyta
演化支： 被子植物 Angiosperms
演化支： 真雙子葉植物 Eudicots
演化支： 菊類植物 Asterids
目： 菊目 Asterales
科： 菊科 Asteraceae
屬： 蒿屬 Artemisia
種：
艾草 A. argyi
二名法
Artemisia argyi
H. Lév. & Vaniot
變種
  • 艾 A. a. var. argyi
  • 朝鮮艾 A. a. var. gracilis

艾草（學名：Artemisia argyi），又稱作艾、艾蓬、甜艾、香艾、冰臺、艾蒿、灸草、藾蕭[1]、苹[1][註 1]，是一種多年生草本植物，分布於亞洲及歐洲地區。在詩經時代，就已經是很重要的民生植物，通常用於鍼灸術的「灸」。全世界的艾草種類可多達300～400種。

英文名可稱為 Asiatic wormwood或mugwort。

野艾分佈於中國、韓國及日本等地。台灣原生種的艾草學名稱為（Artemisia indica Willd. ）約有15種，有野艾、五月艾、尖葉艾、細葉艾、艾、鴨掌艾、寬葉艾、野艾、小葉艾、蔪艾、斑葉艾、紅莖艾、祁艾……等。分布於臺灣全境平野或人工栽培。

形態

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多年生草本，高約50～120 公分，全株被灰白色絨毛，植株具濃烈香氣。葉互生，葉片卵狀橢圓形，羽狀深裂，葉緣有粗齒，表面有白色腺點，葉面綠色，葉背呈綠白色有白絲絨毛。頭狀花序小而多，排成狹長總狀花叢。花期為秋天，果實為瘦果長橢圓形，瘦果上有冠毛。花果期9-10月。

家艾與野艾最大區別處在於家艾葉面散佈腺點，野艾則無腺點分布; 家艾瘦果無冠毛，而野艾瘦果則具有冠毛。兩者在醫療用法及效用上大抵相同。

食物

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新加坡種植艾草

艾草有很多種，有濃烈芬香氣味的，南方人端午節用來懸掛於大門以避邪。還有一種氣味比較溫和，可以食用。

在中國南方傳統食品中，有一種糰子就是用艾草作為主要原料做成的（參見艾糍）。即：用清明前後鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等餡料（部分地區會加上綠豆蓉），再將之蒸熟即可。在中國北方，人們會採摘初生的艾蒿葉與麵粉摻在一起做食品。

在廣東東江流域，當地人在冬季和春季採摘鮮嫩的艾草葉子和芽，作蔬菜食用。廣東梅州客家人最喜歡的做法將老艾草曬乾留存。可以將一把干艾草塞進雞肚子裡，加一些姜片，就可以用電壓力鍋蒸熟。也可以揉下艾葉蒸切好的小雞塊，普通鍋蒸熟即可。還可以用小沙袋裝好，煲雞湯，加入桂圓肉、枸杞、黨參等。

功能

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除了食用，艾草還可以點燃可當作蚊香驅趕蚊蟲、調經止血、安胎止崩、散寒除濕之效、治月經不調、經痛腹痛、流產、子宮出血、根治風濕、痛風、月內風、靜心、收驚，加工後可做成艾灸，或是提煉出精油[2]，而通常市面上都是使用龍蒿。

端午節

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古語有云：「清明插柳，端午插艾」，可以想像古時端午節家家戶戶門口都插上艾枝的景象。其原因為艾草有驅除鬼怪之用，且端午節時進行的洗百病中亦有使用艾草。

艾灸

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針灸就是針法和艾灸的統稱。把點燃的艾條放在適當的穴道的皮膚上方，就可去除相應的疾病。[3]

製香

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艾草也可用來製香。而把艾葉曬乾再點燃，和艾香一樣，有驅蚊、避邪、袪濕、袪寒之用。

精油[4]

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具有促進血液循環、舒筋活絡、怯濕寒之氣、提升免疫力等功效。可將精油適量滴在枕頭上、泡澡及浸腳水中，亦或是當作按摩精油，此外，也可塗抹在臉部與身體肌膚上。

沐浴清潔

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加入艾草的肥皂能抗菌、紓壓、穩定情緒，成分溫和可徹底洗去多餘的油脂，適合在炎炎夏日中使用，保持身體清爽。

相似植物

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  • 回回蒜
    相似處：葉片形狀及大小。相異處：氣味，艾草味道清涼，回回蒜氣味難聞，且有毒。誤食會出現噁心、想吐、胸悶等現象，嚴重情況下會呼吸困難導致死亡。
  • 野艾蒿
    野艾蒿的葉片為鮮綠色細長型比較薄，生長前期表面有短絨毛，葉邊鋸齒紋路深，艾草的葉片為灰綠色較肥大比較厚，絨毛在葉片背面且不會脫落，葉邊鋸齒紋路淺、野艾蒿開花時花朵為橢圓形狀，顏色為橙黃色，艾草開花時顏色為淡黃色，花冠的形狀為高腳杯的形狀、野艾蒿是普通青草味且有淡淡的臭味，艾草有有特有的清香味。野艾蒿點燃時可驅趕蚊蟲。
  • 銀膠菊
    外來種，主要生長在休耕地或廢棄工地，具有毒性，接觸會產生皮膚發炎、花粉症及過敏性支氣管炎。相似處：皆有短纖毛；相異處：艾草背面呈現灰白絨毛狀，銀膠菊為淺綠色、銀膠菊葉柄為方形（似芹菜）、艾草搓揉後有香味，銀膠菊無香味、銀膠菊開白色小花，艾草花為淡黃色。

相關食品

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艾草燉絲瓜（解除頭痛）、艾草麵、艾餃、艾草茶包、艾草年糕。

艾草可用手去分辨其是嫩或是老，苦澀味稍微不重的嫩葉適合與雞蛋混合攪拌在一起做成料理；而老葉則適合曬乾、切斷後與雞湯一起煮。

參見

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註釋

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  1. ^ 繁體字亦為「苹」，非「蘋」對應的簡體字。古文中常用，比如詩經中的「呦呦鹿鳴，食野之苹」。

參考資料

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  1. ^ 1.0 1.1 漢字「苹」：基本資料. chardb.iis.sinica.edu.tw. [2022-03-06]. （原始內容存檔於2022-06-22）. 
  2. ^ Ekiert, Halina; Knut, Ewa; Świątkowska, Joanna; Klin, Paweł; Rzepiela, Agnieszka; Tomczyk, Michał; Szopa, Agnieszka. Artemisia abrotanum L. (Southern Wormwood)-History, Current Knowledge on the Chemistry, Biological Activity, Traditional Use and Possible New Pharmaceutical and Cosmetological Applications. Molecules (Basel, Switzerland). 2021-04-25, 26 (9): 2503. ISSN 1420-3049. doi:10.3390/molecules26092503.  |author1=和|last1=只需其一 (幫助); |author2=和|last2=只需其一 (幫助); |author3=和|last3=只需其一 (幫助)
  3. ^ 黃雅芳. 優化中醫艾灸空氣品質. 高醫醫訊. 
  4. ^ Bilia, Anna Rita; Santomauro, Francesca; Sacco, Cristiana; Bergonzi, Maria Camilla; Donato, Rosa. Essential Oil of Artemisia annua L.: An Extraordinary Component with Numerous Antimicrobial Properties. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine: eCAM. 2014, 2014: 159819. ISSN 1741-427X. doi:10.1155/2014/159819.  |author1=和|last1=只需其一 (幫助); |author2=和|last2=只需其一 (幫助); |author3=和|last3=只需其一 (幫助)

延伸閱讀

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[在維基數據編輯]

維基文庫中的相關文本： 《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·艾部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》

外部連結

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取自「https://zh.wikipedia.org/zhwiki/w/index.php?title=艾草&oldid=85347421」