蘋果酯
此條目頁的主題是乙酰乙酸乙酯與乙二醇的縮酮產物蘋果酯-A。關於乙酰乙酸乙酯與1,2-丙二醇的縮酮蘋果酯-B（fraistone），請見「蘋果酯-B」。| 蘋果酯 | |
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| IUPAC名 Ethyl (2-methyl-1,3-dioxolan-2-yl)acetate 2-（2-甲基-1,3-二氧戊環-2-基）乙酸乙酯 | |
| 別名 | 蘋果酯-A、fructone-A、apple ketal、applinal |
| 識別 | |
| CAS號 | 6413-10-1 
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| PubChem | 80865 |
| ChemSpider | 72995 |
| SMILES |
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| EINECS | 229-114-0 |
| 性質 | |
| 化學式 | C8H14O4 |
| 摩爾質量 | 174.19 g·mol⁻¹ |
| 外觀 | 無色液體 |
| 密度 | 1.067 g/cm3 (1) |
| 沸點 | 207.99 (760 mmHg) |
| 溶解性（水） | 1.893 g/L |
| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |
蘋果酯（英文：fructone[註 1]）又稱乙酰乙酸乙酯乙二醇縮酮，是一種有機化合物，化學式：C8H14O4，為乙酰乙酸乙酯與乙二醇的縮酮。因其具有類似蘋果的果香氣味得名蘋果酯，其所為商業香精被廣泛運用於日化產品[2]
為了區別於其具有類似蘋果氣味的同系物星苹酯，因此蘋果酮又稱為蘋果酯-A[3]。
合成
[編輯]蘋果酯主要由乙酰乙酸乙酯與乙二醇在酸催化下發生縮酮反應得到。傳統生產工藝採用傳統強酸均相催化得到，因產物水解的問題產率低，當含量高於3%時，同時會改變產品氣味特性。現如今常採用分子篩、雜多酸等超強固體酸作為催化劑，並採用減壓蒸餾的除去副產物水來促進反應進行[4][5]。
註釋
[編輯]參考文獻
[編輯]- ^ 『におい かおり -実踐的な知識と技術-』堀內哲嗣郎著 2006年 フレグランスジャーナル刊 ISBN 9784894790995 p126
- ^ Panten, Johannes; Surburg, Horst. Flavors and Fragrances, 3. Aromatic and Heterocyclic Compounds. Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. 2016: 1–45. ISBN 978-3-527-30673-2. doi:10.1002/14356007.t11_t02.
- ^ 張富捐，盛淑玲，張翔宇. 硫酸高铈铵催化合成苹果酯-A和苹果酯-B. 稀土. 2006, (02): 15–17. doi:10.16533/j.cnki.15-1099/tf.2006.02.005.
- ^ Avelino Corma, Jiri Cejka, Stacey Zones (編). Zeolites and Catalysis Synthesis, Reactions and Applications. Germany: Wiley. 2010: 788. ISBN 9783527630301.
- ^ Chaoshu Yuan, Fumin Zhang, Jun Wang, Xiaoqian Ren. 12-Phosphotungstic acid and its Cs salt supported on various porous carriers as catalysts for the synthesis of fructone. Catalysis Communications. 2005, 6 (11): 721–724. doi:10.1016/j.catcom.2005.07.008.