戈贡佐拉奶酪（Gorgonzola）产自意大利北部的伦巴第。戈贡佐拉奶酪外形呈鼓状，有灰红色的外壳，外壳表面粗糙及有粉斑，肉由白色到淡黄色，并布满蓝绿斑纹，此起士味道辛辣，带有蘑菇的味道。工厂制的戈贡佐拉奶酪会利用铜针或不锈钢针刺穿凝块，以加快霉菌的生长，加速起士的成熟期。
