梅塔格藍起司
| 梅塔格藍起司 | |
|---|---|
 | |
| 奶源 | 牛奶 |
| 類型 | 半硬質，藍起司 |
| 脂肪含量 | 48% |
| 成熟期 | 數個月 |
| 辛辣味 | 強烈 |
梅塔格藍起司（Maytag Blue cheese）產自美國的愛荷華州，於1941年由愛荷華州立大學與當地農場合作研製而成。梅塔格藍起司在出售前先把外殼除去，起司肉為白色，上面有均勻分佈的綠紋，剛購買的梅塔格藍起司會比較潮濕，但可放置在雪櫃一會抽乾表面水分。在製作過程中，當一輪黴菌成熟時，起司的外殼會被除去，然後以蠟封製，起司會再放在一個更冷的地方發酵，目的是使起司有更好的風味，當起司真正成熟時，蠟層會被除去，起司再包裝出售。
參考文獻
[編輯]- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
