Картофельные крокеты: различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Dlom (обсуждение | вклад) ← Новая страница: «thumb|Картофельные крокеты '''Картофельные крокеты''' — второе картофельное блюдо и гарнир. Представляют собой панированные в муке и белой тёртой булке и жаренные в жире крокеты в форме шариков, груш или цил...» |
Dlom (обсуждение | вклад) м оформление |
||
| Строка 9: | Строка 9: | ||
== Литература == |
== Литература == |
||
* {{книга |часть= Картофельные крокеты|автор= [[Ковалёв, Николай Иванович (учёный)|Ковалёв Н. И.]], Осипов Н. И.|заглавие= Овощные и крупяные блюда|ответственный= |место= М.|издательство= [[Государственное издательство торговой литературы|Госторгиздат]]|год= 1957|страницы=33|страниц= 152|серия= Библиотека повара|тираж= 150000|ref= Н. И. Ковалёв}} |
* {{книга |часть= Картофельные крокеты|автор= [[Ковалёв, Николай Иванович (учёный)|Ковалёв Н. И.]], Осипов Н. И.|заглавие= Овощные и крупяные блюда|ответственный= |место= М.|издательство= [[Государственное издательство торговой литературы|Госторгиздат]]|год= 1957|страницы=33|страниц= 152|серия= Библиотека повара|тираж= 150000|ref= Н. И. Ковалёв}} |
||
{{Картофель в кулинарии}} |
|||
[[Категория:Блюда по алфавиту]] |
[[Категория:Блюда по алфавиту]] |
||
[[Категория:Гарниры]] |
[[Категория:Гарниры]] |
||
Версия от 21:43, 14 июля 2024
Картофельные крокеты — второе картофельное блюдо и гарнир. Представляют собой панированные в муке и белой тёртой булке и жаренные в жире крокеты в форме шариков, груш или цилиндров из массы на основе картофельного пюре с добавлением пшеничной муки[1]. Из картофельного пюре также готовят картофельные котлеты[2] и картофельные зразы[3].
По рецепту картофельных крокет с грибами в картофельную массу добавляют мелко нарезанные обжаренные с репчатым луком белые грибы или шампиньоны. Картофельные крокеты в качестве самостоятельного блюда сервируют на тарелке или мельхиоровой сковороде, к ним подают отдельно соусы: красный с луком и корнишонами, томатный или грибной[1].
Примечания
- ↑ 1 2 Н. И. Ковалёв, 1957.
- ↑ Н. И. Ковалёв, 1957, Картофельные котлеты, с. 31—32.
- ↑ Н. И. Ковалёв, 1957, Картофельные зразы, с. 32.
Литература
- Ковалёв Н. И., Осипов Н. И. Картофельные крокеты // Овощные и крупяные блюда. — М.: Госторгиздат, 1957. — С. 33. — 152 с. — (Библиотека повара). — 150 000 экз.
